
En uno de los tostadores más constantes de Francia, Brûlerie du LéonDaily Coffee News de la revista Roast,


Clément Bozec y su padre Jean-Noël Bozec, que representan la tercera y segunda generación de Brûlerie du Léon en Brest, Francia. LE Lab Fotos sin licencia. Foto de Cemoridad.
Yvette Bozec es más que una matriarca; Es un café francés que asa pionero.
Con su nieto Clément Bozec, que ahora se dirige al barco como director Général en Brûlerie du Léon, el café Birm de Yvette, que se fundó en la ciudad de Brest en la década de 1970, vive indiscutiblemente después de su retiro hace cinco años.

Yvette Bozec. Foto de Cemoridad.
El nacimiento de Brûlerie du Léon
Después de que Yvette Bozec administró con éxito Muesli, el maíz e incluso las famosas alcachofas de la región de Léon Finister, Brittany (Brittany), estaba buscando un cambio en 1970. Después de su espíritu visionario, compró una pequeña clasificación de café en el centro de la ciudad de Brest.
“En ese momento era una de las pocas mujeres que dirigían un negocio y tenía un camión. Conduje; Lideré mi tienda ”, dijo Yvette recientemente a Daily Coffee News. "En ese momento asamos directamente frente al cliente".
La historia del negocio del asado se puede rastrear aún más hasta 1897, cuando la familia Le Pichon asada como parte de una tienda de comestibles más grande en Brest. Además de la compra de cafés Le Pichon, Yvette y su hijo Jean-Noël compraron los Cafés Röpfer Marc y Le Coat en la década de 1970.

LE Lab Fotos sin licencia. Foto de Cemoridad.
La pieza clave para Brûlerie du Léon fue un frente de la tienda en 1978, que se adquirió en 88 Jean -Jaures en Brest. Además de su ubicación central ideal, el edificio sobrevivió a los estranguladores de la Segunda Guerra Mundial y la resonancia por su fuerza y la fuerza probada.
Hoy, el edificio Jean Jaures, que se acerca 50 años después, todavía actúa como sede de Brûlerie du Léon, incluso si hay partes del techo.
Brûlerie du Léon hoy
La gira de Brûlerie du Léon en Jean Jaures de primer mano y ve lo que la compañía es hoy, la impresión abrumadora no es de la historia polvorienta o una supervivencia difícil. La sensación de la edad de hoy se extiende en varias habitaciones de máquinas de molienda y espresso, así como nuevas máquinas de embalaje y etiquetado.

Foto diaria de noticias de café de Emily Sujka.
Los sacos de café de todos los rincones del mundo con el nombre de la importación francesa Belco rodearon una gloria coronada de capacidades de 150 kilos Samiac Toasting Machine, con un humo estirado sobre Brest en el centro de la ciudad como parte de la iglesia. O tal vez es más un mástil de un barco que creó a Yvette a través de los Ebbes y los ríos de la industria del café global.
Un momento particularmente inolvidable en la historia de la compañía fue cuando el propio Yvette asado y literalmente cuida toneladas de café por día.

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"Uno de los aspectos más destacados de esta época fue un asado récord de 36 toneladas de café en un solo mes que funcionó con un aumento de precios", dijo Clemént. “Este mes será recordado como el comienzo de los primeros efectos negativos de la globalización y será una desaceleración del sector artesanal en Francia. Este episodio subrayó los desafíos para la artesanía tradicional en un mercado cada vez más globalizado. "
Ciertamente, el paisaje de café global ha cambiado drásticamente en el último medio siglo, pero durante este tiempo los valores familiares para la calidad, el terroir y el procesamiento manual de los Bozecs no han cambiado. Ni Yvette ni sus generaciones sacrificaron estos valores a favor del crecimiento. Sin embargo, los cafés han cambiado con el tiempo.

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"Antes de la década de 1980, el asado de mi abuela consistía en un 80% de robusta, que era estándar en Francia en ese momento
Durante el tiempo del padre de Clemént, variedades como Arábica se pusieron ligeramente disponibles. Hoy en día, Robusta solo representa alrededor del 10% de su café.

Foto diaria de noticias de café de Emily Sujka.
La compañía se ha desarrollado recientemente con el inicio de Les Cafés Bozec, una marca directa directa al consumidor, incluidos dos cafés y los próximos talleres de café de consumo. Clément dijo que la iniciativa fue una expansión natural del negocio mayorista a largo plazo de la compañía.
Cleménnt dijo: "Desde su creación, Brûlerie du Léon ha anclado su experiencia en el mundo de los cafés, hoteles y restaurantes y ha construido un ADN único en el negocio del café en Brittany".
The Coffee Company extiende su influencia aún más con la introducción de una tienda en línea y muestra los métodos y sabores que Brûlerie du Léon ha apoyado a una audiencia global a lo largo de las generaciones.

En Brûlerie du Léon Ateliers des Capucins en Brest, Francia. LE Lab Fotos sin licencia. Foto de Cemoridad.
Con estas nuevas iniciativas, Cleménnt dijo que el programa de café continuará siendo administrado por la estrategia para "hacer menos, mejor hacerlo".
Es una filosofía que el espíritu de la compañía de la compañía, Yvette, que pasó innumerables días con un lote de cayendo después de café cuidadosamente tostado para mejorar el café y sus bebedores en Brest y más allá.
Yvette dijo: "Estoy muy orgulloso de mi hijo y mis nietos".
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Emily Sujka
Emily Sujka ha estado escribiendo café durante más de ocho años. Fue informada de sus antecedentes como una tostadora de café certificada y entrenó a Barista y felizmente escribe sobre café y cafés de todo el mundo. Puede encontrar su trabajo en varias publicaciones, en su blog Cafeanyther.net y en Instagram @CafeanyWhere_. Actualmente tiene su sede en Lyon, Francia.
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