
Reseña: Quintaliza Tequila Reposado y Reposado Cask Strength

Quintaliza elabora un estilo de tequila y simplemente un reposado que es charla de café. ¿Qué diablos es el “café”? Se termina en barricas de roble que contenían café orgánico previamente elaborado, “elaborado con granos sustentables cosechados en Chiapas, México”. En realidad, el proceso de añejamiento está patentado, lo que permite a "Quintaliza lograr su distintivo sabor y aroma audaces de forma natural a partir de las barricas, sin dejar de honrar, en lugar de dominar, el agave en el corazón del espíritu".
El tequila subyacente es 100% agave, inicialmente añejado durante 2 meses en barricas de whisky americano antes de terminar en barricas de café durante 3 meses más. Mike Winters, fundador y CEO de Quintaliza Tequila, asegura que así es no Un licor o un producto de tequila aromatizado, aunque también diría que tampoco es exactamente tequila. Es algo diferente, algo único.
“No remojamos los granos de café ni hacemos ningún tipo de infusión, licuado o licuado. Quintaliza Tequila nunca toca una gota de café líquido”, dice Winters. "Hemos pasado dos años experimentando y logrando desarrollar el producto correctamente, pero eso es lo que se necesita para crear algo que nunca antes se había hecho".
Contamos con una botella para degustar junto con muestras de laboratorio del tequila blanco y en su forma reposado antes del café. Quintaliza también vende el mismo tequila en una versión de barril, que también tuvimos la oportunidad de probar. No revisamos las muestras de laboratorio, pero a continuación se reflexiona sobre los dos productos disponibles comercialmente.
Nombre 1522.
Quintaliza Tequila Reposado -Las expresivas notas de agave y suaves notas de café crean una nariz bellamente redondeada que evoca notas de chocolate mexicano y café con leche especiado con canela. Las notas más verdes de agave son considerablemente más templadas en el paladar, donde dominan ligeras notas de caramelo, almendras y finalmente café. Nuevamente, el café es lo más aireado y suave posible: no sabe a tequila aromatizado, pero una nota de azúcar moreno ofrece algo de dulzura. El aceite de sésamo, algo sabroso, tiene un final más pesado, con un toque ligeramente picante y, por supuesto, también con mucho café de vainilla. Una joya. 80 pruebas. A-/$75
Quintaliza Tequila Reposado Fuerza de la barrica - En realidad, con solo un 5% más de alcohol, la versión de Quintaliza con fuerza en barrica parece un poco más picante pero también un poco más fértil, con notas de manzana especiada y cáscara de naranja que no se encuentran en la expresión estándar. Si bien las notas de vainilla resaltan, el café en realidad se suaviza un poco aquí, dejando más espacio para el chocolate y una repetición de la cáscara de naranja al final. En particular, un elemento de agave más puro en la mezcla, lo que da como resultado un acabado terroso y ligeramente rojizo. Es sólido, pero sinceramente, el Reposado estándar es un poco más de mi agrado. Resulta que el café es lo que más quería ver. 90 pruebas. B+ / $85
quintalizatequila.com
Quintaliza Tequila Reposado
$75
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