
Durante las vacaciones de enero, la noche de Burns es un punto brillante para muchos bares y restaurantes

Después del final de las vacaciones, comenzó un hechizo seco solemne, un tiempo sin fiesta que solo se interrumpió con los bacanales comunes del Super Bowl, Mardi Gras y St. Patrick Day.
Ese ya no es el caso. Hoy en día la llamada para "¡Feliz año nuevo!" Apenas se desvaneció, el sonido de las gaitas cumple el aire y nuestras bandejas de entrada comienzan a llenarse con invitaciones nocturnas de quemaduras de restaurantes y bares locales.
Este año, muchos de estos anuncios provienen de visitantes por primera vez. En Louisville, The Tartan House, que se especializa en Escocia, organiza su primera noche de Burns. En Austin, Murray's Tavern tomará su primer viaje a las vacaciones anuales. Lo mismo se aplica a Lucky's, un bar y un restaurante en Rochester, NY
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La adición recientemente introducida al calendario es un golpe de suerte para los bares, donde enero es generalmente un mes seco, no solo con respecto al número de participantes en el enero seco, sino también con respecto al ingreso monetario.
"Cada vez que puedes curar algo especial para atraer a las personas en un momento tranquilo, esto es definitivamente algo bueno", dice Jeff Knott, propietario de Tartan House.
St. John Frizell, propietario de Brooklyns Gage & Tollner, y Hunken Harbor Club, el bar en él, que hará sus terceras noches de Burns este año, va un paso más allá. "Si Burns naciera en diciembre, sería difícil celebrarlo en absoluto", dice, "porque nuestros comedores privados están completamente reservados en las vacaciones".
Para muchos de los visitantes de estos eventos, esta será la primera experiencia nocturna de Burns. Y casi tantos probablemente ni siquiera saben qué es una noche de quemaduras o quién lleva el nombre.
"Tendremos algunos literatos que dicen: 'Esto es genial'", dice Travis Tober, propietario de Murray's Tavern. "Lo más probable es que el 75 al 80 por ciento de las personas no tenían idea".
Burns Night es un homenaje al trabajo y la vida de Robert Burns, el poeta escocés del siglo XVIII, que ahora es conocido principalmente como el autor de las palabras sobre "Auld Lang Syne". (De esta manera, todos en los Estados Unidos conocen un poema de Robert Burns, aunque solo sea inconscientemente). y benedictinos.
Poco después de la muerte del poeta, comenzó la noche de la noche de quemaduras y la noche de quemaduras. Por lo general, se lleva a cabo en el cumpleaños de Burns, el 25 de enero. Un evento típico consiste en lecturas de los poemas de Burns, varias tostadas y la "inyección" y el corte de los haggis, el notorio plato escocés de los desechos de los desechos de las ovejas. Algunas personas a menudo están en el camino y mucho escocés está borracho.

Hasta hace poco, era bastante difícil encontrar una fiesta nocturna de Burns. Por lo general, la sociedad escocesa local de una ciudad organizó una, y tal vez había otro en un bar de cócteles o un restaurante que estaba particularmente dedicado a las viejas tradiciones y rituales de beber. Sin embargo, se ha vuelto más común en los últimos años.
"Tengo la sensación de que la gente tiene que encontrar una excusa en los últimos años, especialmente después de Corona, para salir y entretenerse", dice Tober. “La gente dice que estamos trabajando en la industria hotelera. Digo que trabajamos en el negocio del entretenimiento. La gente puede preparar cócteles en casa. ¿Qué sale de la casa? "
Jeff Knott está de acuerdo.
"Definitivamente parece haber crecido mucho", dice. “Realmente no recuerdo haber visto muchos años hace unos años. Creo que es una mezcla de cosas diferentes, pero creo que la gente realmente viene para un "día" hoy en día, ya sea nacional [insert random drink] Día o un evento como Burns Night.
Frank Caiafa, un Barmann de carrera, ha participado en The Burns Night in the Players, un club privado en Gramency Park en Manhattan con una orientación teatral durante dos años. Fue fundada en 1888 por el actor Edwin Booth.
"Creo que los fanáticos del evento se convierten en fanáticos del poeta en este orden", bromea.
“Durante el año hay muy pocas oportunidades para que los adultos se sienten juntos y lean los poemas de los demás. Como poeta, Robert Burns a menudo lidió con ciertos temas de su tiempo, pero muchos de los temas de su trabajo son universales.
En la casa de tartán, el único bar escocés en una ciudad conocida por el bourbon, era natural que el bar organizara una noche de quemaduras. Chuck Cerankosky, el dueño de Lucky's, también vio una conexión espiritual entre su restaurante y las vacaciones.
"Somos un pub británico que pretende ser un restaurante del vecindario", dice Cerankosky. “Estamos orgullosos de nuestro asado dominical. Siempre estamos fascinados por las posibilidades de explorar la cultura de las islas británicas, y de todos los eventos donde hay la oportunidad de conocer la cocina Y Combínelo con cócteles, estamos a favor.
Sin embargo, el ajuste no es tan obvio en otras barras. Pero esa también puede ser una razón para llevar a Bobby Burns a bordo.
"Hay tanta agave aquí, por lo que se ignora el escocés", dice Tober. Esta situación no va bien con Tober, quien describe a Scotch como su "espiritual favorito de todos los tiempos".
Ofertas de Murray de viernes a domingo, 24 al 26 Enero, un menú escocés especial. Tober también trae a un embajador de la marca escocés de Beam Suntory y ofrece 1 unz de Bowmore de 12 años y Laphroaig a un precio de costo.
La conexión de Fricat con las vacaciones se remonta a la época en que su padre y su madrastra en su casa en Metuchen, Nueva Jersey, que organizó la noche de Burns

"Mi tío Mark, un cocinero, haggis preparado y otros platos junto con mi madrastra", dice Fricat. "Los invitados se tomaron este evento muy en serio, y muchos de ellos vinieron en lazos o faldones negros y habían preparado poemas, discursos o tostadas para leer en voz alta".
Las noches en The Gage & Tollner están encabezadas por Tyler Caffall, un ex cantinero de Fort Defiance y "un excelente actor e intérprete", dice Fricepell. “Él toma su papel extremadamente en serio y trabaja durante semanas para armar el programa. Es un programa realmente extenso que se extiende toda la noche con poemas y dichos para beber.
La noche termina con Fricense sentado en el piano y tocando "Auda Lang Syne" mientras los invitados se reúnen y cantan cada estrofa.
La atracción de la celebración es fácil para Fricat.
"Durante todo el año, hay muy pocas oportunidades para que los adultos se sienten juntos y lean los poemas de los demás", dice. "Como poeta, Robert Burns a menudo lidió con ciertos temas de su tiempo, pero muchos de los temas de su trabajo son universales".
Puede haber otra razón por la cual el número de noches de quemaduras ha aumentado recientemente: el tiempo. Además de la bendición urgentemente necesaria para el negocio, Caiafa cree que el ritual se ha beneficiado de la naturaleza fría del mes de nacimiento de Burns.
"En última instancia, creo que la temporada contribuye a aumentar la atracción", dice. “Nada pasa por un pequeño sorbo de fino whisky escocés en una fría noche de enero. Si Robert Burns naciera en julio, probablemente no habrá una noche popular de Burns.
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