
Cómo las temperaturas bajo cero pueden dañar las máquinas de café expreso


Analizamos el impacto que las temperaturas bajo cero pueden tener en su máquina de café expreso y las medidas preventivas que puede tomar.
POR JON FERGUSON
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Fotos cortesía de Jon Ferguson
¿Alguna vez has imaginado cómo sería combinar la radio “Car Talk” y “Dear Abby” para crear una columna centrada en temas de servicio de equipos de café? ¡Nuestra nueva serie Tech Talk Online podría ser la respuesta!
En esta columna quincenal, el experto en equipos Jon Ferguson responde preguntas comunes sobre la tecnología del café y ayuda a solucionar los problemas que los baristas, propietarios de cafeterías y otros profesionales del café tienen con todos los equipos de preparación y café. En el episodio de hoy, hablará sobre cómo las temperaturas gélidas en los meses de invierno pueden destruir fácilmente su máquina de café expreso y cómo usted puede proteger la suya.
¿Tiene alguna pregunta para Jon sobre el equipamiento de la cafetería? Envíe un correo electrónico a techtalk@baristamagazine.com y ¡hágaselo saber!
La pregunta de esta semana: ¿Está bien guardar (o apagar y dejar apagada) mi máquina de café expreso en un lugar que pueda experimentar temperaturas bajo cero durante la noche?
La respuesta de Jon:
No existe una respuesta patente para esto. La respuesta corta es: No, no es recomendable dejar su máquina de café expreso en un lugar donde pueda alcanzar temperaturas bajo cero (32°F / 0°C)..
¿Listo para la analogía? ¿Alguna vez has dejado una lata de refresco o cerveza sin abrir afuera para que se congele y descubres que estalló, ensuciando y desperdiciando una buena bebida? Cuando el agua se convierte en hielo, se expande aproximadamente un 9% de su volumen. Incluso si se han vaciado tanto la caldera de café como la caldera de vapor de su máquina de café expreso, hay líneas hidráulicas dentro de la máquina que son difíciles de limpiar adecuadamente para evitar daños a los componentes.
A menos que un profesional calificado realice la “preparación para el invierno”, simplemente drenar las calderas de la máquina no es suficiente para evitar daños catastróficos.
¡Así que veamos algunos tipos de daños que pueden ocurrir cuando su máquina se congela!
Daño de nivel 1: dispositivos de medición

Los primeros componentes que desaparecen cuando tu máquina de café espresso se expone a temperaturas bajo cero suelen ser los manómetros. Debido a que sus trompas son pequeñas y delicadas, este daño ocurre con frecuencia. Considerar este daño también es una indicación de que pueden haber ocurrido más daños.
Daño de nivel 2: válvulas solenoides
Casi todas las válvulas solenoides de la máquina pueden contener cantidades residuales de agua sin mucho espacio para la expansión (ciertamente no el 9% del volumen), por lo que estos componentes suelen estar a punto de romperse. ¡El hielo puede potencialmente destruir cada una de las válvulas de preparación del cabezal de su grupo, válvulas de llenado y más! Reemplazar cada válvula individual puede costar rápidamente, especialmente porque las piezas tienden a no ser baratas y la mano de obra involucrada puede ser costosa.
Daño Nivel 3: Intercambiadores de calor y elementos calefactores
Pasemos ahora a las reparaciones más caras y complejas: ¡intercambiadores de calor rotos y elementos calefactores rotos! Si tu máquina tiene un sistema que hace pasar agua fría a través de una caldera para calentarla, entonces tienes un gran problema.
Además, si los elementos calefactores se dejan sumergidos en el agua de la caldera, la expansión del hielo puede dañar la integridad de los elementos calefactores. Si cree que las válvulas son caras, espere hasta saber cuánto le costará reemplazar un intercambiador de calor.
Daño de nivel 4: calderos de café y vapor
Finalmente, en algunos casos extremos (y lamentablemente comunes), es posible que experimentes una cafetera completamente saturada o la rotura del cabezal del grupo debido a la expansión del agua que se ha convertido en hielo. Yo lo he experimentado, al igual que la mayoría de los técnicos que trabajan en áreas donde las temperaturas caen muy por debajo del punto de congelación en el invierno. ¡Estas suelen ser las fotografías más espectaculares para compartir con los técnicos de servicio!

Ubicación, ubicación, ubicación
Estos problemas tienden a ser más comunes en regiones donde las comidas al aire libre y las caravanas móviles son más comunes. Los componentes enumerados anteriormente son una lista general de posibles daños. No mencioné cómo algunos accesorios pueden expandirse fácilmente y provocar goteos o fugas molestas.
La mejor decisión que tomarás con respecto a tu máquina de café espresso es guardarla en un ambiente a temperatura ambiente durante todo el año. De lo contrario, podrías mudarte a Tailandia o Camboya, donde nunca más tendrás que preocuparte por las temperaturas bajo cero.
SOBRE EL AUTOR
Jon Ferguson Tiene casi dos décadas de experiencia en diversas áreas de la industria cafetalera. Él cree que con una comprensión más profunda de los equipos utilizados a lo largo de la cadena de suministro del café, podemos ganar un mayor respeto por el trabajo y la tecnología necesarios para transformar las semillas de frutas en las bebidas que tanto amamos.


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