
Reseña: Manojo Mezcal – Drinkhacker

Manojo Mezcal es un mezcal 100% Espadín fundado por el famoso chef mexicano Enrique Olvera. El nombre Manojo es un juego de palabras españolas “mano”, que significa mano, y “ojo”, que significa ojo, como se muestra en la identidad de la marca. El nombre se traduce directamente como “un montón” en inglés, lo que el equipo interpreta como abundancia, incluida una gran cantidad de amigos y buenos momentos impulsados por un excelente mezcal.
Olvera y sus cofundadores incorporaron a la pareja de mezcaleros Joel Velasco y Felicitas Hernández, quienes tienen más de 50 años de experiencia elaborando mezcal en Oaxaca, para crear la primera expresión de la marca. El equipo de Manojo utiliza agaves de Espadín de siete a nueve años de edad de San Luis del Río, al sureste de la ciudad de Oaxaca. Luego lo destilan dos veces en un alambique de cobre utilizando agua local.
El packaging tiene un diseño contemporáneo con líneas limpias y una estética sencilla y moderna. En el reverso de la etiqueta encontrarás una lista de detalles sobre la producción del mezcal y sus condiciones, tales como: B. la altitud (960-980 metros) y el método de molienda (tahona tirada por caballos).
Vayamos al líquido.
En nariz inicialmente tiene todos los elementos que esperarías del mezcal. Aroma dulce ahumado con matices afrutados y pastelería dulce BBQ con un toque de madera cuanto más tiempo se toma el aroma. Al agitar el líquido se liberan los sabores más dulces, pero hay una batalla notable entre las notas de parrilla y frutas por la prominencia. Los sabores están presentes y bien definidos, pero no abrumadores.
El primer sorbo está lleno de vainilla dulce y fruta, y el dulce BBQ penetra en el paladar medio. El sabor refleja la batalla dulce y ahumada en nariz: los aromas de pastelería dulce persisten y la pimienta llega tarde. Este mezcal tiene un final más largo de lo que esperaba. Aunque matizado y delicado, es duradero y el picante sólo está presente al final.
En mi segundo sorbo, la textura se volvió clara: es ligera pero sedosa. Surgen sabores cremosos como natillas y vainilla, con la dualidad de dulce y BBQ. El ahumado en esta expresión está tan estrechamente ligado al dulzor que BBQ parece ser la mejor manera de describirlo. Aunque esta expresión tiene el enfoque de producción general de un mezcal clásico, lo cual es genial, parece haber un enfoque moderno en el perfil de sabor aquí y puedo verme ofreciendo esta expresión a los bebedores que son nuevos en el mezcal y no están familiarizados con más Intensas expresiones de ahumado de mezcal. Hay suficiente sabor y dulzura junto con el humo para que esta expresión sea accesible, pero también agradable para beber sola como un bebedor de mezcal experimentado.
90 pruebas. No hay ninguna NOM en la lista. Clasificado: Lote #MANO124.
B/$50
Mezcal Manojo
$50
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