
Esté atento a estas aperturas de restaurantes previstas para 2025 – Gastronómico Salt Lake City

El año pasado captamos más de 150 nuevas ofertas de alimentos y bebidas en todo el estado. Este año espero lo mismo, si no más. Los siguientes nombres están todos en la parte superior de mi lista a los que debo estar atento. Quizás quieras hacer lo mismo.
Estación de la Casa del Azúcar
La finalización de este salón de comidas de Sugar House ofrecerá un concepto completamente nuevo para Utah; un food hall que reúne no sólo restaurantes sino también bares. SHS es la próxima incursión del restaurador Scott Evans y posiblemente su proyecto más ambicioso hasta el momento.
Construido para dar cabida al creciente crecimiento residencial en el centro de Sugar House, el salón pronto se expandirá al gran espacio dejado por la salida de Kimi's Chop & Oyster House (2155 South Highland Drive, en la foto de arriba). Sólo la planta baja del distrito central tiene 10.000 metros cuadrados, mucho espacio para una extensa programación.
Evans está particularmente orgulloso de la programación, y con razón, ya que atrae a más de un nombre familiar a la escena gastronómica. “Nuestra configuración es muy deliberada. No reclutamos proveedores abiertamente, sino que optamos por una selección cuidadosa”, me dice Evans. "Nos comunicamos específicamente con todos los involucrados en el proyecto y los invitamos a participar, porque nos encanta lo que hacen".
- Aristos
- pollo pajarera
- Barra Amaro Bitters
- Canellas
- bar de vinos casot
- kimi
- Pizza Nono
- Hamburguesa adecuada/preparación adecuada
- Público
- Tacos Santo
Los veteranos de la escena gastronómica sin duda estarán encantados de volver a probar la cocina de Aristo's y Canella's; mientras que Birdhouse Chicken también sufrirá algún tipo de represalia: el restaurante de corta duración de los distritos 9 y 9 de Evans regresa con renovado vigor. El concepto de sándwich de pollo Piri Piri abrió tres meses antes de la pandemia en 2020 y nunca volvió a abrir. "No creo que lo hayamos hecho tan bien como podríamos haberlo hecho en la primera iteración, y el momento fue tan malo como puede ser", señala Evans. "Phelix (Gardner, chef ejecutivo del imperio Pago) es socio de la iteración 2.0 y planea ofrecer algo muy especial esta vez".
En total, el espacio ofrecerá cuatro programas de barra únicos, aunque cada vendedor del espacio ofrecerá bebidas de diferentes tipos. Fundamentalmente, Sugar House Station tendrá licencia solo como bar para mayores de 21 años, lo que en última instancia significa que los clientes pueden caminar de bar en bar y de vendedor en vendedor, y sí, tomar su bebida con ellos. Si es que deciden hacerlo, por supuesto; Vale la pena señalar que cada nombre en esta lista ofrece asientos separados, así como un área central común para sentarse más grande. Esto a su vez se utiliza para albergar programas en vivo o ver partidos importantes. Nuevamente, con una mirada inteligente al vecindario en rápida evolución, puede esperar que el espacio acomode una variedad de ofertas de bebidas y comidas. Por lo que he oído de Evans y Gardner, esto se espera más pronto que tarde.
Hogar y colina
Justo al otro lado de la calle de Evans' Food Hall y una apertura similar esperada en el primer trimestre de 2025. La llegada del primer restaurante de Brooks Kirchheimer (Urban Hill, Hill's Catering) en Sugar House debería estar aquí en cualquier momento; De hecho, es posible que ya hubiera llegado si no hubiera sido por el gran incendio que provocó que el proyecto de construcción de Sugar Alley volviera a caer al nivel del podio en 2022. Pasé recientemente y los últimos retoques de la reconstrucción son claramente visibles.
H&H Sugar House se basará en el mismo plan que el original de Park City. La ubicación incluirá un restaurante de 6,000 pies cuadrados, así como una segunda ubicación para la empresa hermana Hill's Kitchen; Una cafetería de 3000 pies cuadrados con muchas opciones de comida para llevar.
Con la construcción a lo largo de Highland/1100 E aparentemente completa y desempolvada, 2025 finalmente parece el año de Sugar House.
cósmica
Ha sido un año sólido, pero el cooperante Ryan Lowder me dice que este año ha terminado excepto por los gritos. Espere que las puertas se abran todos los días. Pinky jura. Si has seguido la pista, hay mucho por descubrir aquí. Varios actores talentosos están involucrados, entre ellos el restaurador local Lowder (Copper Onion, Copper Common). Cuando el año pasado habló de Cosmica (945 S 300 W) con Lowder, tuvo cuidado de restar importancia a su propia implicación y prefirió hablar a la ligera sobre las capacidades de los socios del proyecto.
Zak Pelaccio es una figura clave detrás de Cosmica, sobre todo ganador de James Beard Best Chef (2016) por el aclamado Fish & Game en Hudson, Nueva York. Finalmente, Esquire nombró al restaurante como uno de los restaurantes más influyentes de la década en 2020. El currículum de Pelaccio está lleno de éxitos, entre ellos la especialidad malaya Fatty Crab, que deleitó a los neoyorquinos durante años.
El chef de Cosmica será Zach Wade, quien anteriormente trabajó junto a Pelaccio en Nueva York, más recientemente en Lola. Espere un restaurante resplandeciente en tonos mostaza y verde de los años 70 que rinde homenaje a la historia de SLC y al mismo tiempo rezuma estilo italiano. “Extraño la atmósfera del legendario restaurante estadounidense”, bromea Lowder cuando terminamos.
mensho
Con suerte, cuando vengan al distrito postal este año tendrán su licencia de venta de licor más temprano que tarde. Mensho es el famoso nombre creado en Japón por Tomaharu Shono. Las crecientes operaciones en todo el mundo llevaron al primer aterrizaje de un puesto avanzado estadounidense en San Francisco, que a su vez ha recibido una estrella Michelin desde 2017. La empresa adopta un enfoque de la granja al plato para su ramen, basándose en granjas locales y actualizaciones estacionales.


glicina
En abril, disfruté de un notable pop-up (en el Bar Nohm) del chef Ben Steigers. Para aquellos que tuvieron la suerte de conseguir un asiento, la experiencia omakase al estilo Edomae fue un tour de force impresionante. Ingredientes impecables procesados con el mínimo esfuerzo y la máxima precisión.
La comida termina con un delicioso panecillo de atún, en el que Steigers extrae grasa de un cadáver de atún en tiempo real (en la foto de la parte superior de la página). Toda la velada sirvió como banco de pruebas para lo que Steigers planea llevar a SLC este año como una instalación permanente. Estoy muy entusiasmado con esto y tú también deberías estarlo; lee sobre esto aquí.
Tolvas
Desde que cerró la famosa cervecería Midvale, los lugareños han lamentado la pérdida del establecimiento. Creo que el trabajo continúa en la ubicación de Central 9th, y una ubicación de Daybreak también se encuentra todavía en las etapas de planificación. Esperamos que 2025 sea el año en que regrese el nombre y levantemos una copa con ellos. La ubicación de Central 9th está justo enfrente de tiendas como Scion, Laziz y Central 9th Market; sería un área de comida y bebida aún más animada. Uno que podría decirse que podría competir con partes del centro y Sugar House.
Revocar
La derogación debería ser lo que surja de las cenizas de la hoy extinta Casa Borbón. Kelly Howard, el tipo que llevó la Prohibición a Murray, se hizo cargo del contrato de arrendamiento del sótano del Walker Center en 2023 y comenzó una remodelación completa del bar subterráneo.
Durante una reunión de DABS en 2023, Howard señaló que la renovación será extensa y destrozará por completo el lugar hasta dejarlo en el concreto desnudo. La derogación iba a incluir un bar completamente nuevo, construido desde cero. El tamaño de la cocina también se duplica.


estrella de la india
Uno de mis favoritos personales anunció un gran revés para su empresa el año pasado: los ladrones causaron daños por valor de más de 125.000 dólares en las instalaciones de la empresa. El robo provocó que la tienda cerrara temporalmente el año pasado y comenzara la búsqueda de una nueva ubicación.
Actualizaciones posteriores han indicado que el regreso es inminente, esta vez en 1000 S. Main Street en SLC. Lo mantendré informado sobre la devolución real tan pronto como ocurra. Star Of India ocupa un lugar muy especial en mi estómago, ya que es el primer restaurante en el que comí en Utah y uno que inmediatamente me hace enamorarme perdidamente de él. En ese momento, el restaurante estaba ubicado en el centro alrededor de 2nd y 2nd antes de que finalmente se remodelara la posada. A partir de ahí, el restaurante se ha movido varias veces por el centro de la ciudad. Esperamos que la próxima ubicación llegue más pronto que tarde. La cocina de Star Of India es de primera clase.
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Hola, soy Stuart, ¡encantado de conocerte! Soy el fundador, autor y coordinador de Gastronomic SLC. Soy un periodista galardonado con múltiples premios que ha estado escribiendo de manera miope y en profundidad sobre la escena gastronómica de Salt Lake City durante casi diecisiete años.
He trabajado extensamente con varias publicaciones locales, desde Visit Salt Lake hasta Salt Lake Magazine, sin mencionar la consultoría en televisión nacional. Pausa los créditos, sí, ¡ese soy yo! También he sido crítico de restaurantes para el Salt Lake Tribune durante más de cinco años. Me mueve en gran medida una obsesión crítica con el arroz, la aliteración y el uso de palabras grandes que no entiendo. Lo que dicen de mí: “No es inexacto”, “Pensé que era mayor”, “No comparto sus sentimientos”.
¿Quieres saber más? Por eso soy como soy.
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