
Paredes: Momento Mori – Decanter

¡Feliz año nuevo!
Hablemos de la muerte.
No se preocupe, esta columna no será implacablemente deprimente. No te haría eso en enero. Todo lo contrario, espero.
Pero no se puede negar que si te gusta el vino, siempre aparece la sombra de la muerte.
Quizás esta sea una de las razones por las que coleccionar vino normalmente sólo interesa a personas mayores de 30 años. Tienes que estar preparado y dispuesto a jugar a largo plazo. El juego más largo.
Produce sed
Es realmente un pasatiempo extraño. Miremos la cosecha de 1990: una cosecha hermosa, desde Hermitage hasta Pauillac y Piamonte. Si un año como este volviera a suceder el año que viene, agarraría todo lo posible en primeur.
Entonces sólo tendría que esperar 35 años para que alcance su punto óptimo. Entonces tendría 80 años. Definitivamente espero estar todavía en condiciones de pelear, pero... eso está lejos de ser un hecho.
Tuve la suerte de empezar a coleccionar cuando tenía veintitantos años y ahora, por fin, parte del Hermitage que compré está listo para beber.
Un momento decisivo para todo coleccionista: la larga y árida espera ha terminado y puede empezar a beber. Finalmente (casi parece un milagro después de tantos años) algunas botellas están listas para usar. Y te maravillas de tu yo más joven por haber tomado al menos algunas buenas decisiones.
Claro, podrías comprar cosechas maduras. Salta el sótano. Pero no es lo mismo que comprar vinos jóvenes y cultivarlos uno mismo.
Una vez que pones tanta paciencia en estas botellas especiales, ya no solo contienen vino; contienen esperanza.
Y cuando esa esperanza se ve recompensada, saben aún mejor.
Poca esperanza de vida
La muerte también acecha en la viña. Después de todo, las vides son seres vivos, cada uno de los cuales tiene su propio tiempo en esta tierra. A menudo se señala que su esperanza de vida refleja la de un hombre o una mujer.
Las vides son fuertes cuando son jóvenes y producen abundante fruta, aunque no siempre de la mejor calidad. Maduran entre los 20 y 30 años y generalmente se desempeñan mejor entre este punto y los 60 a 70 años. A medida que envejecen, ofrecen menos, pero lo que producen es profundo y valioso.
Y al igual que los humanos, podrían vivir aún más si no se vieran afectados por enfermedades, estrés o plagas. Pero terminarán luciendo bastante horribles.
Toda esta charla sobre la muerte puede hacer que trabajar con legados centenarios sea algo reconfortante.
Su larga resistencia pone en contexto nuestras “tres docenas de años y diez”. Trae pensamientos reconfortantes sobre el linaje y el cambio generacional.
Pero permítanme venir aquí riendo para recordarnos que todo esto es una ilusión. Los edificios de la bodega son robustos y las etiquetas siguen siendo las mismas, pero el vino es producto de un enólogo o de un equipo de enólogos.
Cuando un padre le pasa una bodega a su hijo, el vino nunca vuelve a ser el mismo. Cambiará –sutil o quizás dramáticamente– con cada generación, con cada enólogo.
Por supuesto que lo sabemos. Es por eso que las botellas que más codiciamos provienen de grandes enólogos fallecidos: ¿qué productores del Ródano, por ejemplo, cobran precios más altos que Gentaz-Dervieux, Noël Verset y Henri Bonneau? Dios conceda descanso a sus almas.
Inversión futura
Me pregunto por qué. Quizás sepamos que los suministros, a diferencia de la producción de los vivos, nunca se repondrán, por lo que debemos agarrar la botella restante mientras podamos.
¿O simplemente estamos haciendo las maletas, esperando que el precio suba en el mercado secundario, como demonios que se dan un festín con los muertos?
Algunos de nosotros sentimos que beber estos vinos antiguos de alguna manera nos hace retroceder en el tiempo y extiende nuestras vidas hacia atrás, aunque solo sea por una noche, y nos muestra una visión de cómo eran las cosas antes. En los viejos tiempos de las azadas, los caballos y los duros inviernos.
Cada botella es un recuerdo mori. Pero a pesar de todo esto, y del hecho de que el sótano promedio parece el dormitorio de Nosferatu, lleno de telarañas y cajas de madera polvorientas, coleccionar vino es todo menos un asunto mórbido.
De hecho, es una inversión en su propia felicidad futura y en la de sus seres queridos.
Con cada compra viene una declaración tácita: "Ya sea dentro de cinco, 10 o 20 años, planeo estar vivo cuando esta botella esté lista para beber, y se la daré a mi yo futuro".
Así que ábrete, bebe y celebra las buenas decisiones que tomaste en el pasado. Y esperamos un Feliz Año Nuevo con una o dos maletas.
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