
Le preguntamos a 14 bartenders: ¿Qué cóctel crees que la gente pediría más? (2025)

El año 2025 ya está aquí y con él llegan una serie de predicciones sobre cuál será la bebida del año. El Negroni, el Aperol Spritz y el Martini han dominado en los últimos años, pero como las tendencias cambian en un abrir y cerrar de ojos, es imposible predecir qué cóctel estará disponible con mayor frecuencia durante los próximos 12 meses.
A pesar de la dificultad de predecir la bebida de 2025, los bartenders ciertamente pueden esperar preparar algunas bebidas con más frecuencia. Tal vez estén cansados de batir martinis empapados en espresso y quieran que los invitados tomen bebidas más abundantes. O tal vez su cóctel favorito ha sido pasado por alto durante demasiado tiempo y quieren que finalmente sea el centro de atención.
Le pedimos a 14 bartenders de todo el país que compartieran sus opiniones sobre qué cóctel creen que la gente debería pedir más en 2025. Continúe leyendo para descubrir lo que dijeron.
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Los camareros de cócteles esperan ver más de esto en 2025:
- El palmito
- el pájaro de la selva
- Cócteles fuertemente carbonatados
- el esmoquin
- Cócteles abundantes
- los martinez
- El zapatero de jerez
- Cócteles de lambrusco
- Los Adonis
- Swizzles
- El Saturno
- Una gama más amplia de salpicaduras.
- Coñac Sazeracs
- Cócteles que realmente disfrutas
“Si bien el ron es el pequeño motor que podría, avanza silenciosamente y registra cifras de crecimiento moderadas cada año, todavía no ha tenido éxito en muchos mercados fuera del Sun Belt y en los principales mercados. Espero que el ron pueda ser un gran sustituto del whisky americano, que, seamos realistas, tiene peor calidad y menor edad a precios más altos año tras año, mientras que el ron ofrece riqueza y complejidad a la vez que proporciona un valor tremendo. El Rum Old Fashioned es mi favorito (me gusta mucho el Chairman's Reserve Legacy de St. Lucia Distillers), pero un Palmetto es un primo aún menos ordenado del Manhattan que tiene un perfil extremadamente refinado. Básicamente, el ron añejo supera su peso en la mayoría, si no en todos, los cócteles de whisky”. —Trey Sanford, gerente de bar, South Restaurant + Coffeehouse, Anchorage, Alaska
“¡En 2025, creo que todo el mundo debería pedir más Jungle Birds! Es una gran combinación de sabores que atraerá a una gran audiencia. Este cóctel se remonta a la década de 1970 y es un elemento básico para mí cuando entretengo a los invitados. Tiene notas tropicales originales de ron y jugo de piña que atraerán a los amantes del tiki, y la adición de Campari aporta algunas cualidades amargas que consolarán a su bebedor de Negroni. Un Jungle Bird normal es uno de mis favoritos, pero aquí en Sap Sua nos gusta agregar los sabores de rau ram (cilantro vietnamita) y hojas de pandan para agregar profundidad y complejidad adicionales. Si buscas un cóctel tropical, amargo pero frágil, te recomiendo pedir un Jungle Bird”. –George Wright, director de bebidas, Sap Sua, Denver
“¡Cócteles carbonatados cuando estén disponibles! Cuando el programa de un bar se enorgullece de sus cócteles altamente carbonatados, eso generalmente significa que ha pasado cientos de horas aprendiendo, fallando y, en última instancia, teniendo éxito en la creación de cócteles bien pensados y altamente burbujeantes. Puedo hablar por experiencia del tiempo que dediqué a aprender las mejores prácticas para la carbonatación forzada de mi jefe de logística de bares y bebidas espirituosas, Derek Cram, y fue un gran regalo. Tenga en cuenta que ciertos ingredientes requieren una preparación especial antes de ser triturados con CO2. ¡Investiga! –Beau du Bois, vicepresidente de bares y licores, Roma Norte y Puesto, San Diego
“Personalmente, me encantaría ver que más personas encargaran esmoquin. Siempre he sido fanático de prácticamente todos los tipos de martinis, pero los martinis 50/50 siempre han tenido un lugar especial en mi corazón. Agregar amargo de naranja y Luxardo Maraschino realmente aumenta la jugosidad a 11, y el ajenjo redondea las esquinas. ¡Realmente es una bebida perfecta para calentarse en una fría noche de invierno o disfrutarla junto a la piscina en verano! —Jack Stevenson, gerente del bar, Death & Co, Los Ángeles
“Estoy muy entusiasmado con el posible aumento de los cócteles salados en 2025. En los últimos años, han dominado bebidas exquisitas como Espresso Martinis, Grasshoppers y Flips, pero me gustaría ver un cambio hacia opciones de cócteles salados como Bloody Marys, Gibsons, Dirty Martinis, El Guapos y Gordon's Cups. En Leila damos gran importancia a los cócteles salados que complementan la experiencia culinaria. Lo más destacado es el Laleh, un refrescante cóctel a base de tomate que suelo recomendar cuando los invitados me preguntan sobre mi bebida favorita. Incluye vodka de cilantro de Twisted Path, una pequeña destilería familiar en Milwaukee, combinado con jerez manzanilla, jugo de lima y un jarabe de tomate y pimiento carbonizado que elaboramos internamente en nuestra parrilla de leña y carbón. Recuerda a la ensalada Shirazi, un plato iraní elaborado con pepinos, lima, cebollas rojas y tomates: una perfecta armonía de sabores. ¡Estoy entusiasmado con el potencial creativo de los cócteles salados y espero que aún más invitados se beneficien de ellos el próximo año! —Keivon Dashtizadeh, gerente del bar, Leila, San Diego
“Me gustaría ver más amor por los Martínez. Dado el interés actual en todo lo relacionado con el Martini, creo que todavía se pasa por alto a su hermana más rica y redonda. Me encanta especialmente en los meses más fríos”. – Meaghan Dorman, directora del Colegio de Abogados y socia, Dear Irving and Raines Law Room, Nueva York
“En 2025, espero ver a más invitados descubriendo cócteles que celebran la profundidad y complejidad del jerez, los vinos fortificados y el amari, ingredientes que considero el 'ketchup' del mundo de los cócteles. Ofrecen una versatilidad incomparable, combinando sabores al mismo tiempo que brindan riqueza, equilibrio e intriga. Estos son auténticos cócteles para beber: llenos de matices, reflexivos e infinitamente saciantes. Un buen ejemplo es el Sherry Cobbler. Es un clásico atemporal, de estructura simple pero vivo y complejo. Es una bebida que resalta la belleza del jerez (ya sea con sabor a nuez, seco o ligeramente dulce) y su capacidad para combinarse sin esfuerzo con cítricos frescos y frutas de temporada. Es una invitación a reducir el ritmo y disfrutar”. –Benjamin Kirk, director de bebidas, Bastia y Caletta, Filadelfia
“Lo pensé mucho porque egoístamente quiero más Lambrusco en este mundo de los cócteles. Pero me gustaría que el Sherry Cobbler volviera a ser popular. Hubo un momento en San Francisco a mediados de la década de 2010 en el que los zapateros con jerez eran bastante comunes en los bares artesanales. Son refrescantes, sabrosos y bajos en alcohol: helicópteros de patio que ofrecen mucha flexibilidad en las variaciones. Me encanta el jerez y el vermú, así que me gustaría mucho ver a los camareros extender sus alitas de vermú y explorar la zona de Dolin en busca de sus martinis. Yzaggurre, Bordiga y Tximista son unos productores de vermú increíbles y me encantaría ver más cócteles con productores de vermú más pequeños”. –Janice Bailon, jefa de camareros, Leyenda, Brooklyn
“¡Los Adonis! Tiene un contenido de alcohol más bajo pero se bebe más como un cóctel batido tradicional”. —Kevin Beary, director de bebidas, Three Dots and a Dash y The Bamboo Room, Chicago
“Los Swizzles son hermosos y puedes cambiar fácilmente el espíritu base por un atractivo universal. Tomemos como ejemplos ginebra (Hyde Park Swizzle), ron (Queen's Park Swizzle), tequila o mezcal (Jalisco Swizzle), jerez para un contenido bajo de alcohol o Seedlip para un contenido de alcohol sin alcohol”. —Scott Ruggiero, gerente del bar, Death & Co, Denver
“El cóctel que necesita más amor en 2025 es 100 por ciento Saturn, una bebida de ginebra estilo tiki creada en 1967. Incluye ginebra, falernum aterciopelado, jugo de limón, puré de maracuyá y horchata. Es a limón, agrio, ligeramente a nuez e increíblemente equilibrado: la bebida perfecta durante todo el año. En verano, probablemente sea mejor optar por la variedad congelada (suponiendo que haya una licuadora cerca). La posibilidad de intercambiar diferentes estilos de ginebra es lo que hace que este cóctel sea tan especial. Este cóctel puede ser compatible con una ginebra de enebro o una ginebra de cítricos y todo lo demás, pero la clave subestimada para hacer el Saturn perfecto es una horchata de calidad. Actualmente ofrecemos una variación de este cóctel llamado East River en forma de Milk Punch con la adición de Blue Curaçao”. —Zack Furtado, director del bar, Manhattan, Nueva York
“Me gustaría ver un aumento en las fumigaciones. Son muy ligeros y refrescantes y se pueden disfrutar en cualquier momento. También tienen un bajo contenido de alcohol y son perfectos para tomarlos de forma informal. Hay muchísimas variaciones y una amplia gama de perfiles de sabor, por lo que se adaptan a diferentes paladares. ¡El burbujeo de las burbujas le da al rocío una sensación ligera y refrescante, lo que lo hace ideal para cualquier ocasión! —Amber García, gerente del bar, TANA, Metairie, Luisiana.
“Los Cognac Sazeracs son mis cócteles favoritos por varias razones. Los Sazeracs son uno de los pocos cócteles donde la experiencia de beber cambia y se vuelve más deliciosa cuanto más caliente se vuelve el cóctel. Están diseñados para beber y brindan una experiencia más prolongada si lo desea, pero también son lo suficientemente sabrosos como para beberlos rápidamente. El Cognac Sazerac ofrece la combinación perfecta de dulzura de coñac y un toque herbal de un enjuague de absenta, amargo de Peychaud y aceites cítricos. La gente debería pedir más de estos porque son apropiados y deliciosos durante todo el año, y beberlos siempre te hace sentir transportado al Barrio Francés de Nueva Orleans”. – Devin Kennedy, cofundador, Press Club, Washington, DC
“Espero que más personas se sientan seguras al pedir bebidas que realmente disfrutan sin preocuparse por el estigma o las apariencias. Un gran cóctel es una expresión personal de gusto: las preferencias de cada uno son únicas. Los cócteles son un lujo asequible, así que en 2025, abraza lo que amas y sigue tu corazón”. —Ali Martin, socio/director de cócteles, The Up & Up, Nueva York
*Imagen de Gecko Studio – stock.adobe.com
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