¿Cómo se reinventa un cóctel que no tiene una receta histórica definitiva? En el caso del Lychee Martini, quizás la pregunta debería ser: ¿Por qué querrías eso?
Decimos esto con un guiño porque la bebida tiene fama de ser demasiado dulce, demasiado adornada y simplemente un "martini" debido a su recipiente para servir. Pero esta bebida no es una causa perdida ni debería remitirse a los anales de la historia, no cuando está en manos de algunos de los mejores profesionales de la industria hotelera. Aquí en Nueva York, estamos experimentando una especie de renacimiento del martini de lichi, con bares y quienes los sirven ofreciendo variaciones equilibradas y complejas que atenuan el dulzor, evitan sabores artificiales y se basan en las cualidades florales y aromáticas del martini. Fruto héroe de el coctel.
Una de esas personas es Bryan Schneider, director de bebidas del recientemente inaugurado Twin Tails y creador del Salted Lychee Martini del restaurante. Durante su casi año de investigación y desarrollo, Brian se propuso probar la mayor cantidad posible de Lychee Martinis de la ciudad y descubrir qué pensaba que funcionaba y qué se podía mejorar. Prepárese para una inmersión profunda en salmueras, jarabes, salmueras y, nos atrevemos a decirlo, sacudidas reales. Todo es perfecto aquí en este episodio del podcast “Cocktail College”. Sintonízate para saber más.
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Receta de martini de lichi salado de Bryan Schneider
Ingredientes
- 3 onzas de vodka
- 2 cucharaditas de St. Germain
- 1 onza de jarabe de lichi (marca Chaokoh)
- ½ cucharadita de salmuera de aceitunas
- 1 gramo de ácido cítrico
- 1 gramo de sal
- 1 hoja de lima Makrut para agitar
- Adorne: doble hoja de Makrut
Instrucciones
- Agrega todos los ingredientes a un batido con hielo.
- Agite hasta que esté bien frío y cuele en una taza.
- Adorne con una hoja doble de lima Makrut fresca.
La receta clásica de martini de lichi de Bryan Schneider
Ingredientes
- 3 onzas de vodka
- 1 onza de jarabe de lichi (marca Chaokoh)
- ¼ de onza de jugo de lima o limón fresco
- 1 lichi enlatado (marca Chaokoh)
- Adorne: 1 lata de lichi (marca Chaokoh)
Instrucciones
- Agrega todos los ingredientes a un batido con hielo.
- Agite hasta que esté bien frío y cuele en una taza.
- Adorne con lichi enlatado en una brocheta.
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Bryan Schneider
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*Imagen recuperada de evastar vía stock.adobe.com
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