Pony Coffee galopa hacia Tulsa con el primer CafeDaily Coffee News de Roast Magazine


Café Pony Tulsa 2

En la nueva cafetería Pony en Tulsa, Oklahoma. Todas las imágenes son cortesía de Pony Coffee.

Un nuevo tostador de café llamado Pony Coffee llegará a Tulsa con su primera cafetería en un edificio emblemático en Riverview.

Inaugurado en octubre del año pasado, el café da nueva vida a la antigua casa de 100 años de G. Oscar Bicycles, una popular tienda de bicicletas local propiedad del fotógrafo G. Oscar Herron. La casa fue demolida hasta los pilares y equipada con nuevos sistemas eléctricos y de plomería, así como un techo nuevo. Los chirriantes pisos de madera originales permanecen, habiendo resistido el tránsito peatonal de generaciones de habitantes de Tulsa.

Las tablas traslapadas se alinean en el techo recién abovedado del piso de arriba, mientras que los azulejos blancos y nítidos iluminan la pared detrás de la barra de la planta baja. Micky Payne, copropietario de Pony Coffee, recordó el pasado del edificio y seleccionó una selección de fotografías de Herron recién enmarcadas, artículos de bicicletas y otras chucherías que quedaron del cambio de propietario.

Café Pony Tulsa 1

"Es un gran lugar para jugar 'I Spy'", dijo a Daily Coffee News Josh Gifford, copropietario y tostador de Pony Coffee. “[Herron] Era un acaparador completo en el sentido de que tenía algunas cosas realmente interesantes. Sí, probablemente tenía 10.000 ruedas de bicicleta, pero también tenía algunas cosas realmente interesantes y únicas que hizo”.

Una nueva máquina de espresso Synesso S200, combinada con molinillos Mahlkönig, garantiza un gran rendimiento en la cafetería, donde la mezcla de espresso "Giddy Up" de Pony Coffee juega un papel destacado.

Clay Welch, un músico radicado en Tulsa cuyos trabajos diarios de cafés especiales durante décadas incluyeron más de una década en Shades of Brown Coffee & Art, es el socio de Pony Coffee que dirige el programa de bares y cafés.

Café Poni S200

Mientras tanto, Gifford está utilizando la capacitación de su viejo amigo Rob Stewart, propietario de Chimera Coffee, con sede en Tulsa, para producir café de Costa Rica, Tanzania y Etiopía en la máquina de 25 libras de US Roaster Corp. para asar de Quimera. Cada uno de los cafés se ofrece como de origen único, a menos que se incorpore a la mezcla emblemática instantáneamente popular.

“Fue abrumador. Sabe muy bien como espresso, no es demasiado ácido”, dijo Gifford. "Si lo bates con un poco de leche como si fuera un cortado, el último sorbo es casi como si acabaras de comer un trozo de dulce de azúcar".

Los clientes pueden disfrutar de sus bebidas en el porche envolvente o en el gran patio cubierto, afuera o adentro, en mesas, sofás lujosos y sillones giratorios, todo lo cual contribuye al ambiente hogareño vintage.

"El interior realmente está configurado como una casa: muchos sofás y sillas cómodas, como la casa de tu vieja abuela o algo así", dijo Gifford, quien también es dueño de un bar y local de música en Tulsa llamado Soundpony. "Mucha gente lo compara con la sensación que se tiene en un pueblo de montaña en Oregón o Colorado".

Tostador de café quimera

La cafetera Quimera.

El familiar Pegasus que aparece en la marca Soundpony reaparece en el logotipo de Pony Coffee, donde el ala toma la forma de una taza de café humeante. El diseño adorna los carteles de la cafetería y las latas de cerveza fría.

La empresa adquirió recientemente un espacio de almacén en Charles Page Blvd. asegurado. en Tulsa para desarrollar su propia tostaduría a finales de este año.

"Estamos en camino de abrir nuestra propia tostaduría", dijo Gifford. “Este espacio tiene el potencial de tener también una bonita terraza grande. Una vez que hayamos terminado con esto, esperamos que el sitio también se convierta en un sitio donde la gente pueda pasar el rato y tomar café”.


Pony Coffee está ubicado en 1623 South Main Street en Tulsa. ¿Comentarios? ¿Preguntas? ¿Noticias para compartir? Póngase en contacto con los editores de DCN aquí. Suscríbase al boletín de DCN para conocer las últimas noticias de la industria del café.

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