scrimshaw | par de vinos


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    La historia detrás del scrimshaw

    En Sunken Harbor Club en Brooklyn, Garret Richard, director de cócteles y barman del año de los premios VinePair 2024 Next Wave, ofrece cócteles sin alcohol en la sección del menú llamada descaradamente "On Dry Land". Scrimshaw, una alternativa sin alcohol a Amaro, utiliza el licor sin alcohol The Pathfinder, así como jugo de pomelo clarificado y acidificado y un jarabe de flor de saúco del productor austriaco de vino biodinámico Nikolaihof.

    Ingredientes

    • 2 onzas de espíritu sin alcohol The Pathfinder
    • ⅝ onza de jugo de toronja clarificado y acidificado*
    • ¼ de onza de jarabe de flor de saúco Nikolaihof
    • 5 gotas de solución salina (relación de peso de sal y agua 5:1)
    • Adorne: cáscara de pomelo

    Instrucciones

    1. En un vaso antiguo, combine todos los ingredientes de la bebida y revuelva suavemente.
    2. Adorne con cáscara de pomelo.

    Califica esta receta:

    *Ingredientes para zumo de pomelo clarificado y acidificado.

    • 100 mililitros de jugo de toronja clarificado
    • 4 gramos de ácido cítrico en polvo

    *Instrucciones para el jugo de pomelo clarificado y acidificado

    1. Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que se disuelvan.
    2. Úselo inmediatamente o transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 1 semana.

    Talla en marfil



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