
Collio DOC integra el Vino de Naranja en las especificaciones de producción

La decisión se tomó durante la última reunión del Consorcio Collio en diciembre, justo antes de la temporada navideña.
Es cierto que no es la primera vez que se da un paso de este tipo: la DO Terra Alta de España en Cataluña, por ejemplo. tomó una decisión similar hace tres años – La decisión de Collio probablemente tenga una importancia mundial mucho mayor. Gracias a productores pioneros como Gravner y Radikon, Collio es ampliamente considerado el lugar de nacimiento de la revolución moderna del vino de naranja.
Según la directora del consorcio, Lavinia Zamaro, se está discutiendo la posibilidad de integrar en la elaboración de Collio vinos elaborados con uvas blancas, cuyo jugo se fermenta en contacto con los hollejos. Disciplinario ya se habían producido en el Consejo durante varias legislaturas. Sin embargo, debido a otras prioridades, no fue posible desarrollar completamente el proyecto.
“El impulso final se produjo en 2022”, explicó. "En primer lugar, agradezco a la junta directiva recién elegida que ha hecho de esto una piedra angular de su programa para resolver este problema y llegar a una conclusión. En segundo lugar, debido a la presión de nuestro organismo de certificación Valoritalia, que nos había instado a tener definiciones más claras". para nuestros vinos macerados para facilitar su inclusión oficial en nuestras pautas de producción”.
Tras su nombramiento, la Junta actual inició la formación de un comité técnico compuesto por empresas miembros y no miembros del consorcio involucradas en la producción de vinos en contacto con la piel para recopilar aportaciones, comentarios y conocimientos para poner en práctica. Luego de dos años de trabajo, los esfuerzos del comité culminaron con la votación final en diciembre pasado, que resultó en la aprobación de la integración de la categoría en las especificaciones de producción.
Los detalles técnicos de la nueva categoría aún se están ultimando, pero ya se han acordado algunos aspectos clave. El nivel máximo de ácido volátilpor ejemplo, será el mismo que para los vinos tintos y se fijará en 20 miliequivalentes por litro. El tiempo mínimo de maceración de los vinos de naranja de Collio es ahora de siete días.
Uno de los aspectos más innovadores de la nueva categoría Denominación de Origen es la introducción de una codificación precisa de los vinos por colores utilizando la escala Pantone. Este enfoque permite a Valoritalia, organismo responsable de certificar los vinos, evaluarlos de forma transparente y no interpretativa.
"Se trata de una categoría de vino completamente nueva, no sólo para Collio, sino también para la mayoría de las denominaciones". "El uso de la escala Pantone permitirá una evaluación completamente imparcial de los vinos", explicó Zamaro.
Para los amantes, es fundamental que en la etiqueta se indique el tono Pantone exacto de un vino, de forma similar a como se muestra actualmente el nivel de dulzor en los vinos de la región. Alsacia. Esto ayudará a los bebedores a comprender qué esperar de una botella con la que no están familiarizados y les permitirá tomar decisiones más informadas al elegir un vino.
En lo que respecta al texto exacto de la etiqueta, este probablemente será el caso. Macerado de Vino da Uveque significa “vino elaborado con uvas maceradas”, o alternativamente Vino Ottenuto con Maceraciónque significa “vino obtenido por maceración”, mientras que no hay planes de adoptar el término más reconocido internacionalmente “naranja”.
La moción fue aprobada con una clara mayoría del 72%, pero hubo algunas objeciones. “La mayor preocupación que hemos encontrado es que en las últimas décadas Collio se ha centrado en un estilo muy “puro” de elaboración de vino blanco -si se permite el término- caracterizado por vinos frescos con buena salinidad”, dijo Zamaro.
"A algunos productores les preocupa que la introducción de una categoría de vino tan claramente diferente pueda causar confusión entre los bebedores".
A pesar de las críticas, la mayoría finalmente apoyó la moción debido al papel fundamental que ha desempeñado Collio en el redescubrimiento moderno de los vinos en contacto con la piel y su creciente popularidad en todo el mundo.
“Como estos vinos aún no están incluidos en nuestras directrices, no tenemos datos de producción ni de ventas, pero su atractivo es innegablemente alto: hay mucho interés internacional por nuestros vinos macerados y por los vinos de naranja en general”, afirma Zamaro.
“Sabemos que Collio es el indicado [modern] Es la cuna de la práctica del contacto con la piel y cuando los visitantes vienen aquí suelen preguntar al respecto. Por esta razón, parecía apropiado darle el debido reconocimiento a algo que es tan integral en la historia de nuestra región”.
Una vez que el consorcio haya aprobado la solicitud, se deben completar más trámites burocráticos antes de su implementación oficial, incluida la aprobación del Ministerio italiano y de la Comisión Europea. El consorcio espera que este proceso dure aproximadamente un año, lo que significa que es la primera vez que el Collio Macerado de Vini da Uve podría estar disponible para los amantes del vino ya en la próxima cosecha.
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