Roastology reinventado en Richmond con New Roastery y CafeDaily Coffee News de Roast Magazine

En la nueva tostaduría y cafetería Roastology en Richmond, Virginia. Todas las imágenes son cortesía de Roastology.

Roastology, con sede en Richmond, Virginia, está profundizando en la dulce ciencia del café con una nueva tostadora y cafetería en el vecindario de Scott's Addition.

Si bien las nuevas instalaciones de 2,590 pies cuadrados son en general más pequeñas que el Roastery Café original de Roastology, que cerró a aproximadamente una milla de distancia el año pasado, ofrece aproximadamente el doble de espacio de producción de tostado.

La nueva tienda también prescinde de una panadería, aunque los pasteles y otras delicias se entregan frescos en las tiendas cercanas.

“La nueva tienda está ubicada en un antiguo distrito de almacenes con muchas oficinas y edificios residenciales, lo que significa que nos dirigimos principalmente a aquellos que están en movimiento y quieren tomar un café antes del trabajo o venir a recoger algunas bolsas para preparar en la oficina. o para llevar a casa”, dijo Christian Doswell, coordinador de tostadología mayorista, al Daily Coffee News.

Dado que hornear ya no es una preocupación interna, Doswell dijo que la compañía de café puede concentrarse aún más en su programa de bebidas, incluidos más jarabes caseros y recetas creativas.

"Por supuesto, continuaremos sirviendo nuestras bebidas de temporada rotativas detrás de la barra", dijo Doswell. "Actualmente tenemos un café con leche con clavo y romero que ha sido muy popular este invierno".

Una paleta de azules y amarillos pastel y madera contrachapada de abedul natural captura la abundante luz natural que ingresa al café, mientras que una máquina de café expreso La Marzocco KB90 agrega un vibrante toque de rojo.

"Estamos muy orgullosos de haber realizado gran parte de la construcción nosotros mismos, lo que ayuda particularmente con el flujo de la barra, diseñada y construida por baristas para baristas", dijo Doswell. "Mejoramos parte de la cristalería y agregamos pequeños detalles aquí y allá para unirlo todo".

La máquina de espresso y el equipo de café por goteo están conectados a un nuevo sistema de tratamiento de agua por ósmosis inversa.

"Trabajamos con Kinetico Advance Water Systems para desarrollar un sistema que se adaptara a las necesidades de nuestra cafetería", dijo Doswell. "Esto garantiza que nuestra agua esté purificada de contaminantes, con el equilibrio de pH ideal y un contenido mineral preciso agregado nuevamente, lo que proporciona la base perfecta para cualquier método de extracción".

Bajo la dirección de la tostadora principal de Roastology, Sophia Jackson, el tueste se lleva a cabo frente a los clientes a través de ventanas interiores, con un Coffee-Tech Engineering Ghibli R30 de 30 kilos como pieza central.

Un tostador de muestras Ikawa Pro100 es parte de la línea de equipos en la nueva sala de cata exclusiva de la compañía, que según Jackson está diseñada para ayudar a los clientes mayoristas, promover el compromiso de los empleados y optimizar el control de calidad.

"Debido a que comenzamos desde cero con un gran espacio abierto, pudimos diseñar la nueva instalación de tostado para aprovechar al máximo nuestro equipo actual y crear un mejor flujo", dijo Jackson. "El nuevo espacio de producción cuenta con un almacenamiento ampliado de café verde, lo que nos permite obtener de manera más responsable muchos de nuestros cafés especiales de origen único de fincas más pequeñas".

El próximo año, Roastology planea expandir sus operaciones y programas de distribución tanto mayoristas como minoristas.

"Estamos muy orgullosos del café que tostamos y queremos compartirlo con la mayor cantidad posible de personas a nivel local y en todo Estados Unidos", dijo Doswell.

Roastology está ubicado en 3015 West Clay Street en Richmond. ¿Comentarios? ¿Preguntas? ¿Noticias para compartir? Póngase en contacto con los editores de DCN aquí. Suscríbase al boletín de DCN para conocer las últimas noticias de la industria del café.

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