La cervecería del norte del estado de Nueva York, fundada hace 10 años, produce café Common Roots. Noticias diarias sobre café de la revista Roast


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Dentro de la nueva sede de producción de Common Roots Coffee (el edificio más antiguo de la ciudad) en South Glens Falls, Nueva York. Imagen de Nolan Murphy, cortesía de Common Roots.

En las estribaciones de los Adirondacks, en el norte del estado de Nueva York, una empresa de café fresco llamada Common Roots Coffee está brotando como un retoño junto con su pedigrí de elaboración de cerveza artesanal establecido, Common Roots Brewing.

El negocio cervecero de South Glens Falls, fundado hace 10 años por el padre y el hijo Bert y Christian Weber, ha crecido a tres ubicaciones en el área. Uno de esos lugares, la cervecería y espacio para eventos frente al buque insignia, alberga la nueva cafetería Common Roots Coffee.

Elaborando raíces comunes

El campus de Common Roots en South Glens Falls. Imagen de Jess Mead, cortesía de Common Roots.

La división de café de la compañía se lanzó oficialmente el año pasado como una operación de tostado unipersonal dirigida por el cervecero John Reed, quien ahora se desempeña como tostador y gerente de operaciones de Common Roots Coffee. La compañía contrató recientemente al veterano profesional del café de Nueva York, Luke Rock, como barista y director de café.

Con el café en funcionamiento, Common Roots Coffee ahora está dando los toques finales a su nueva tostaduría dentro de lo que Reed dice que es el edificio activo más antiguo en la ciudad de South Glens Falls, que data de 1831.

Café de raíces comunes

El café de la cervecería. Foto de Jess Mead, cortesía de Common Roots.

“La familia propietaria compró el espacio y lo renovó por completo para que fuera utilizable para la empresa de café”, dijo Reed recientemente a DCN. "Conserva gran parte del estilo 'elegante industrial' de Adirondack que se encuentra en todas las ubicaciones de la empresa matriz, resaltado por la conservación de las vigas expuestas en las salas de asado, vigas hechas de castaño americano extinto".

En la nueva tostaduría, Reed y el equipo de café operan dos pequeños tostadores eléctricos, una pequeña máquina Santoker y un nuevo tostador Bellwether Shop comprado a través del programa de acceso anticipado de Bellwether.

Reed dijo que el Bellwether totalmente eléctrico se alinea con las iniciativas de sustentabilidad ambiental de toda la compañía de Common Roots, incluida la minimización de emisiones y desechos de fabricación, el uso de energía solar, el compostaje de cientos de libras semanales con los criadores de lombrices de Adirondack y la donación de otra biomasa a suelos agrícolas locales o piensos. enriquecimiento.

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Imagen de Nolan Murphy, cortesía de Common Roots.

La empresa cafetera también confía en la plataforma de café verde de Bellwether para tomar decisiones de compra informadas.

"Los valores fundamentales de nuestra empresa impulsan la forma en que obtenemos café", dijo Reed. “Los lotes que obtenemos a través de nuestro representante en Covoya y los lotes disponibles a través de Bellwether contienen información sobre prácticas agrícolas, comercio justo, RFA y certificaciones de agricultura orgánica. [or] prácticas”.

Gran parte de esta información honesta se transmite a los clientes en bolsas de café de raíces comunes reciclables y purificadas con nitrógeno de 12 onzas. En la cafetería, la tienda ofrece café filtrado a través de una máquina Curtis Twin Thermo-Pro. Las bebidas espresso se sirven a través de una máquina volumétrica La Spaziale de dos grupos flanqueada por un molinillo Mazzer Super Jolly.

Naturalmente, la fusión de la cervecería benefició a la empresa cafetera, ya que la gente de la zona está muy familiarizada con el concepto de "líquidos especiales", según Reed.

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Imagen de Nolan Murphy, cortesía de Common Roots.

"La comunidad de cafés especiales en nuestra región ciertamente ha crecido rápidamente en los últimos cinco a diez años, particularmente al sur de nosotros en la Región Capital desde Saratoga hasta Albany y más allá", dijo Reed. "Estamos entusiasmados de sumarnos a los pocos negocios en nuestra área inmediata que tuestan y sirven comida más contemporánea y café de alta calidad".


Common Roots Coffee Bar está ubicado en 62 Saratoga Ave., South Glens Falls, Nueva York. ¿Comentarios? ¿Preguntas? ¿Noticias para compartir? Póngase en contacto con los editores de DCN aquí.

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