Bartenders con reputación internacional encuentran una nueva vida en Nueva York


Moe Aljaff, uno de los fundadores de la coctelería barcelonesa Two Schmucks y copropietario del muy esperado Schmuck, que abre en Manhattan a mediados de enero, ha vivido en todo el mundo. Pero cuando llegó el momento de abrir un nuevo bar, eligió la ciudad de Nueva York.

“Me encanta estar aquí”, dice Aljaff, que ahora vive en Nueva York. “He estado allí varias veces. Me gustó más con cada visita. En Nueva York, no parecía temporal. Me veía en la gente de estas calles y decía: 'Ese seré yo algún día'".

La socia de Alijaff, Juliette Larrouy, también ama la ciudad. Así que empezaron a sentar las bases de Joyería, que comparte parte del nombre con la famosa coctelería de Barcelona, ​​pero nada más. Eligieron la ciudad como su nueva base de negocios, a pesar de que la sabiduría popular dice que Nueva York es la metrópolis más difícil del mundo para abrir un bar o un restaurante.


Reciba lo último en cultura de la cerveza, el vino y los cócteles directamente en su bandeja de entrada.

"Creo que todo el mundo ha dicho que es increíblemente difícil abrir en Nueva York", dice Aljaff. “Pero todo parece ser luz verde. Empezamos a sospechar un poco. ¿Dónde está lo que se interpondrá en el camino?

Aljaff y Larrouy son parte de una pequeña invasión de luminarias europeas del cóctel que han decidido comenzar el último capítulo de sus carreras en Gotham. El equipo detrás del Experimental Cocktail Bar, con sede en París, con ubicaciones en Londres, Venecia y Suiza, abrió una ubicación en el barrio Flatiron de Manhattan este otoño. E Iain Griffiths, director de bar asociado desde hace mucho tiempo con la extensa familia de bares Mr. Lyan con sede en Londres (Silver Lyan en DC, Lyaness en Londres, Super Lyan en Ámsterdam), abrió Bar Snack en el East Village en noviembre.

“Nueva ciudad, nuevo socio comercial, nuevo tipo de bar distinto al que normalmente me caracterizan”. Así describe Griffiths, quien se separó de Lyan en 2020, su nueva empresa. Los lugares de Lyan siempre han exudado el aire de ser destinos de cócteles de alto nivel para ocasiones especiales. Griffiths y su socio Oliver Cleary quieren que Bar Snack sea un restaurante de barrio.

"Creo firmemente que los negocios en sí mismos son una salida creativa", dice Griffiths. “Cada uno de los bares que ayudé a abrir tenía una personalidad diferente porque fueron el resultado del proceso creativo”.

Griffiths y Cleary no querían jugar con el término "bar de barrio" ni respaldarlo con la hospitalidad correspondiente. El Snack bar abre a las 14:00 horas y permite beber durante el día. No es necesario reservar, como ocurre hoy en día con tantas coctelerías nuevas. También puedes llevar a tu madre y a tu padre allí.

“Queremos que el bar sea el lugar al que traigas a tus padres al principio o al final de la noche”, dicen, “y al día siguiente dirían: 'Sabes, lo que realmente me gustó fue el refrigerio del bar'. Queremos ser el que tus padres aman un poco más que los otros bares”.

“Las joyas no son tan distintivas. Podría ser cualquier cosa. Amamos Nueva York por su creatividad y, si eso va bien, estamos interesados ​​en otros proyectos creativos donde podamos llevarnos joyas”.

En cuanto a las bebidas, Griffiths llama al menú "clásicos vestidos para gente vestida con modestia". Hay un martini sucio con pollo y especias, una margarita picante con albaricoque y salsa picante Rancho Gordo, y una "ensalada Negroni" hecha con nectarina, albahaca y un toque ácido.

Al igual que Griffiths, Aljaff y Larrouy no quieren que el público confunda su nueva aventura con sus triunfos anteriores, independientemente del nombre. (Aljaff posee la marca registrada estadounidense del nombre de la joyería).

En los últimos meses, un pequeño grupo de luminarias europeas de la coctelería, como el equipo de Two Schmucks en Barcelona, ​​han decidido comenzar el último capítulo de sus carreras en Gotham.
Crédito de la foto: schmuckordie en Instagram

"No habrá similitudes", afirma Aljaff. "Serán completamente diferentes".

Pero hizo una pausa y luego añadió: “La única similitud es cuando hicimos Two Schmucks [with partners AJ White and James Bligh in 2017]Nos propusimos hacer un reflejo de nosotros mismos en el bar. En este bar me estoy volviendo creativo con Juliette. Pero estamos en un lugar diferente de nuestras vidas. Es más como donde estamos Juliette y yo hoy. Nos gustan cosas diferentes cuando se trata de cócteles y comida”.

En su opinión, la clave de la personalidad del nuevo establecimiento está en el nombre, que reduce la denominación del bar de un estatus dual a uno único.

“La joyería no es tan definitoria” de un nombre como Two Schmucks, dice. “Podría ser cualquier cosa. Nos encanta Nueva York por su creatividad y, si eso va bien, estamos interesados ​​en otras empresas creativas en las que podamos llevarnos algo de "bling", como productos y ropa de marca.

En los últimos meses, un pequeño grupo de luminarias europeas de la coctelería, como el equipo de Bar Snack, han decidido comenzar el último capítulo de sus carreras en Gotham.
Crédito de la foto: Bar Snack

Este no fue el primer rodeo en Nueva York para el Experimental Cocktail Club, fundado en París en 2007. El grupo hizo su primera aparición en el mercado en 2012. Esa sucursal en Chrystie Street en el Lower East Side duró hasta 2016. A los ojos de los consumidores y los medios, eso era todo. Pero el equipo de ECC tenía otros planes desde hacía mucho tiempo.

"Lo único que he escuchado mucho es: '¡Oh, has vuelto!' ¡ECC ha vuelto!' No esperaba eso. No pensé que la gente que vino a ECC en el Lower East Side vendría. Esa es una gran ventaja”.

"Siempre ha sido un trabajo en progreso", dice Xavier Padovani, socio de ECC, sobre el nuevo espacio de dos pisos en West 24th Street. “Desde el primer bar que abrimos y cerramos la idea siempre fue volver; Siempre estábamos buscando el camino de regreso”.

El equipo encontró la ubicación de Flatiron hace dos años y decidió construir la última expansión de su marca de bar de vinos, La Compagnie, en la planta baja y albergar ECC en el acogedor espacio del sótano con capacidad para 35 a 40 personas.

"Descubrimos que la primera barra era demasiado grande", dice Padovani. “Queríamos algo más cómodo y personal. Esto es perfecto para nosotros”.

Para el primer menú de cócteles, el grupo eligió a su antiguo compatriota Nico de Soto, que empezó su carrera en el ECC de París y fue jefe de bar de la versión original de Nueva York. Desde entonces, De Soto ha abierto sus propios bares, incluidos Mace en Nueva York y Danico en París. Eligieron a Nathalie Durrieu como jefa de barman.

El bar abrió a finales del verano. En una ciudad donde los bares de antaño se olvidan en un minuto de Nueva York, Padovani se mostró sorprendido por la reacción.

En los últimos meses, un pequeño grupo de luminarias europeas de la coctelería, como el equipo del Experimental Cocktail Club, han decidido comenzar el último capítulo de sus carreras en Gotham.
Crédito de la foto: @experimentalcocktailclub en Instagram

"Lo único que he escuchado mucho es: '¡Oh, has vuelto!' ¡ECC ha vuelto!' No esperaba eso. No pensé que la gente que vino a ECC en el Lower East Side vendría. Esa es una gran ventaja. No es que no lo entienda. Lo entiendo. ¿Pero este nivel de compromiso?

Ahora que ECC está de regreso en Gotham, todo lo que tenemos que hacer es asegurarnos de que esta barra dure.

"La competencia es feroz", afirma. “Cada dos minutos hay un nuevo restaurante. Siempre hay algo. El nivel es muy alto. Tendrás una oportunidad en Nueva York”.

O en este caso, tal vez dos.



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Barinopia.com.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a Banahosting que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Subir
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Configurar y más información
Privacidad