¿Qué significan los tamaños de aguja?


Un cartel dice: "Charla técnica con Jon Ferguson" junto a una ilustración de una llave inglesa.

POR JON FERGUSON
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Imágenes cortesía de Jon Ferguson

¿Alguna vez has imaginado cómo sería combinar la radio “Car Talk” y “Dear Abby” para crear una columna centrada en temas de servicio de equipos de café? ¡Nuestra nueva serie Tech Talk Online podría ser la respuesta!

En esta columna quincenal sobre equipos, Jon Ferguson responde preguntas comunes sobre la tecnología del café y ayuda a solucionar los problemas que los baristas, propietarios de cafeterías y otros profesionales del café tienen con todos los equipos de preparación y café. En el episodio de hoy hablará sobre los tamaños de agujas de las máquinas de espresso.

¿Tiene alguna pregunta para Jon sobre el equipamiento de la cafetería? Envíe un correo electrónico a techtalk@baristamagazine.com y ¡hágaselo saber!

La pregunta de esta semana: ¿Qué significan los tamaños de agujas de una máquina de café expreso?

Una ilustración muestra dos imágenes una al lado de la otra, cada una de las cuales representa tamaños de agujas en una máquina de café expreso. En cada ilustración, los calibres de las agujas apuntan a 0 bar. Bajo la primera ilustración, el título dice: "(Fig. 1) Presión de la tetera" y bajo la segunda ilustración el título dice: "(Fig. 2): Presión de la caldera de vapor."

la respuesta de jon

Al igual que el tablero de su vehículo, estos medidores son instrumentos que lo ayudan a monitorear el estado de la presión tanto de la extracción de vapor como de la extracción de espresso, al tiempo que brindan más información técnica sobre el funcionamiento de su máquina.

A menudo, dos dispositivos de medición (manómetros) se encargan de controlar la presión del vapor y de la caldera de café. Como se muestra en la Figura 1, estos dos manómetros se pueden combinar en un manómetro doble.

Una ilustración muestra los tamaños de agujas en una máquina de café expreso. Debajo de la imagen se lee el título: "(Fig. 3) Manómetro doble, también conocido como “manómetro doble”."

Las agujas a menudo descansan o se balancean en puntos establecidos, lo que proporciona información valiosa sobre el funcionamiento de la máquina. Para que el operador tenga una comprensión clara de estos medidores, primero debemos analizar los diferentes sistemas de medición de presión: bar y libra fuerza por pulgada cuadrada (PSI).

¿Su máquina mide bar o PSI?

Bar es una unidad de medida de presión métrica, mientras que PSI es una unidad de medida imperial comúnmente utilizada en máquinas fabricadas en EE. UU. Tradicionalmente, los fabricantes de máquinas de espresso han ubicado su producción en países donde se utiliza el sistema métrico. Por lo tanto, la mayoría de cafeteras espresso del mercado suelen utilizar la barra como unidad preferida.

Para la presión de la bomba, vemos una marca roja a la izquierda que indica que el punto de ajuste preferido para esta máquina es una presión de nueve bares, mientras que a la derecha vemos un valor de mercado rojo de poco menos de 140 PSI. Aunque estos números parecen muy diferentes, son casi iguales (es decir, nueve barras = 130,534 PSI).

Una ilustración muestra dos manómetros uno al lado del otro. El siguiente título dice: "(Fig. 4) BAR (izquierda) vs. PSI (derecha)." Una ilustración muestra dos manómetros uno al lado del otro. El siguiente título dice: "(Fig. 4) BAR (izquierda) vs. PSI (derecha)."

No todas las máquinas están diseñadas para ajustarse a estos puntos de referencia específicos. Proporcione su marca y modelo y haga que un técnico calificado verifique qué puntos de ajuste son mejores para su máquina.

¿Por qué mi máquina no tiene uno de estos dispositivos de medición?

Su máquina puede usar transductores (sensores de presión) para monitorear la presión en lugar de los manómetros tradicionales que se muestran arriba. Estos manómetros digitales pueden convertir el valor medido en una señal eléctrica o electrónica. En lugar de mirar la pantalla de la aguja, el usuario será dirigido a una pantalla táctil que muestra información sobre el vapor y la presión de preparación. Con esta tecnología ahora es posible realizar ajustes de presión mediante programación, en lugar de realizar ajustes manuales a los componentes dentro de la máquina que normalmente serían atendidos por un técnico calificado.

Los manómetros digitales también pueden ayudar a los técnicos de servicio de café a solucionar problemas de presión desde una ubicación remota, lo que potencialmente ahorra llamadas de servicio. Los medidores digitales también permiten al usuario registrar la actividad de impresión, con la capacidad de conectarse a un software de registro de datos para reproducir perfiles de impresión.

Diploma

No importa cuán precisos sean el peso y los métodos de distribución de su molinillo, sus esfuerzos pueden ser en vano si el caudal y la presión no funcionan correctamente. Si desea obtener más información, únase a Jon Ferguson en el Coffee Fest de Nueva York en marzo para su charla, "Café bajo presión: una guía para ser propietario de una máquina de café expreso".

Pon a prueba tus conocimientos

Pero por ahora, ¡aquí tienes una prueba rápida de combinación! Intente hacer coincidir los siguientes escenarios con las pantallas duales correspondientes.

*Esto es sólo para fines de entretenimiento. Las posiciones de las agujas que se muestran a continuación no garantizan un funcionamiento adecuado ni un posicionamiento correcto o incorrecto. Siempre comuníquese directamente con un técnico de servicio calificado con respecto a las necesidades de su máquina de café expreso.

Los puntos de ajuste para esta máquina de demostración son los siguientes:

Caldera de vapor = 1,5 bar
Caldera de café = nueve barras

________. La doble vía está rota.

________. La máquina está correctamente presurizada.

________. El agua está conectada pero no hay presión de vapor.

________. Puede que no haya agua conectada pero la presión del vapor está llena

________. Problemas con la válvula de expansión y la válvula de drenaje de seguridad. Encuentre soporte técnico. Peligroso.

CLAVE DE RESPUESTAS

__3______. La doble vía está rota.

__5______. La máquina está correctamente presurizada.

___1_____. El agua está conectada pero no hay presión de vapor.

___2_____. Puede que no haya agua conectada pero la presión del vapor está llena

___4_____. Problemas con la válvula de expansión y la válvula de drenaje de seguridad. Encuentre soporte técnico. Peligroso.

SOBRE EL AUTOR

Jon Ferguson Tiene casi dos décadas de experiencia en diversas áreas de la industria cafetalera. Él cree que con una comprensión más profunda de los equipos utilizados a lo largo de la cadena de suministro del café, podemos ganar un mayor respeto por el trabajo y la tecnología necesarios para transformar las semillas de frutas en las bebidas que tanto amamos.

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