
La investigación del café en 2024 se centró en el cambio climático, la calidad y la salud humana. Noticias diarias sobre café de la revista Roast

El vasto mundo multidisciplinario de la investigación del café se ha expandido en todos los frentes en 2024, pero gran parte de él puede ubicarse razonablemente en una de tres categorías: sostenibilidad del café verde frente al cambio climático; entender la calidad del café; y la salud humana.
Dependiendo de su perspectiva o posición, una o dos de estas categorías pueden parecer más importantes que las demás, pero las tres captaron la atención de los investigadores académicos este año.
Como continuación de la Revisión Anual 2024 de DCN, aquí presentamos un vistazo a algunas de las noticias más importantes sobre la investigación del café en 2024. Suscríbase al boletín de DCN para recibir los últimos conocimientos sobre la investigación del café.
El café verde y la investigación sobre sostenibilidad
Los investigadores exploran el Robusta de alta montaña como sustituto del Arábica
Los resultados de una prueba de campo de cinco años en múltiples sitios en Brasil sugieren que el Robusta cultivado a gran altitud podría ser un reemplazo adecuado para el Arábica, que enfrenta amenazas existenciales a escala global debido al cambio climático... leer más
Un estudio arroja nueva luz sobre el complejo genoma del café Arábica
Investigadores en Italia dicen que han arrojado nueva luz sobre el genoma grande y complejo del café Arábica, que en última instancia podría ayudar a los obtentores a lograr rasgos deseables como alta calidad y resistencia a enfermedades... leer más
Un estudio sobre la cadena de valor examina cómo el café puede beneficiar a los pequeños agricultores
Una investigación recientemente publicada refuerza la noción de que la participación en el mercado del café especial tiene un mayor potencial para mejorar los ingresos y los medios de vida de las familias de pequeños agricultores. Pero hay un problema... sigue leyendo
Revisión científica pide estandarización en la evaluación del ciclo de vida del café
Una nueva revisión sistemática de 34 estudios previos sobre los impactos ambientales de la producción de café verde desde la semilla hasta la taza exige metodologías más consistentes, informes más detallados y más transparencia entre los investigadores...leer más
Los estudios de reproducción y genética remontan el Arábica a tiempos prehistóricos
Una investigación encargada por Nestlé sugiere que la variedad de café Arábica se originó hace 350.000 a 600.000 años a partir de un cruce natural de dos tipos diferentes de café en los bosques silvestres de lo que hoy es Etiopía. Leer más
Estudio: El café tiene gran potencial para combinar conservación y producción
Entre los productos agrícolas, el café tiene un potencial particularmente grande para combinar la protección de los bosques, la biodiversidad y el rendimiento de la producción, según un metaanálisis publicado en primavera... leer más
En un nuevo experimento para encontrar el café del futuro resistente al clima
Aunque casi todas las materias primas se ven amenazadas por el calentamiento climático, el Arábica es particularmente exigente... leer más
Estudio del café peruano destaca beneficios ambientales de la agricultura orgánica
Un estudio realizado en Perú arroja nueva luz sobre el impacto ambiental de la producción de café verde y descubre que los fertilizantes sintéticos y la pulpa de café sin tratar son los que más contribuyen a las emisiones de carbono... leer más
Importante informe de la FAO revela costos ocultos de la producción de café
Dado que los precios del café se encuentran actualmente en niveles históricamente altos en los mercados de productos básicos debido a las preocupaciones sobre la oferta y la creciente demanda, los beneficios económicos para los productores de café verde parecen ser en general prometedores. Sin embargo, existen costos ocultos... sigue leyendo
Investigación sobre la calidad, elaboración y tostado del café.
¿Los tuestes claros u oscuros contienen más cafeína? Estudio: Quizás medio
Una nueva investigación sugiere que todo lo que la gente del café sabía sobre cómo el nivel de tueste (claro, medio, oscuro, etc.) afecta el contenido de cafeína era en su mayor parte incorrecto, pero también algo correcto...leer más
El nuevo E-Nose identifica el café con hasta un 98% de precisión
Investigadores en Taiwán han desarrollado una nariz electrónica (E-Nose) que, según dicen, puede identificar correctamente un café en función de su aroma con hasta un 98% de precisión... leer más
Un estudio arroja nueva luz sobre la extracción, el sabor y el almacenamiento de la cerveza en frío
Investigadores en China han descubierto que preparar café en frío utilizando un sistema de presión negativa puede mejorar los sabores del café terminado... leer más
Este gorro podría ayudarte a comprender tus sentimientos hacia el café.
Investigadores en Italia dicen que han demostrado la viabilidad de utilizar tecnología portátil, como cascos, para medir las respuestas emocionales a la degustación de café... leer más
Estudio: Los perfiles de tueste influyen en la acidez y la acidez del café
Investigadores del Centro de Café Davis de la Universidad de California demostraron recientemente una forma para que los tostadores de café profesionales controlen la acidez y la acidez total. Leer más
Los científicos utilizan el sonido para transformar una máquina de café expreso en una cafetera rápida en frío
Investigadores en Australia han logrado convertir una máquina de café expreso casera en un reactor sónico que, según dicen, puede producir la bebida fría deseada en tan solo unos minutos, en lugar de un período de horas o días... leer más
El café y la investigación en salud.
Estudio: Beber café puede prolongar la salud casi dos años
Una revisión científica exhaustiva de la literatura sobre el café y la salud durante las últimas dos décadas encontró que el consumo regular y moderado de café se asocia con una menor mortalidad por todas las causas y enfermedades crónicas... Leer más
Porque no se puede confiar en usted, los científicos presentan un biomarcador del café
Tengan cuidado, mentirosos: investigadores en Alemania dicen que han identificado un biomarcador fiable del consumo de café que puede comprobar si las personas han bebido café recientemente o no... leer más
Estudio: los bebedores de café tienen menos probabilidades de sufrir una recurrencia del cáncer de colon
Los bebedores de café tienen muchas menos probabilidades de volver a desarrollar cáncer de colon, según un nuevo estudio observacional de gran tamaño. Leer más
Un estudio encuentra vínculos entre el café, estar sentado y la mortalidad
El estudio encontró que durante un período de 13 años, permanecer sentado durante mucho tiempo, definido como más de ocho horas por día, se asoció con un riesgo significativamente mayor de muerte por cualquier causa, particularmente por enfermedad cardiovascular (ECV).
Estudio: la volatilidad de los precios afecta la salud mental de los pequeños agricultores
"Nuestros resultados sugieren que no sólo la pobreza, sino también el riesgo de pobreza debido a la fluctuación de los precios, tiene un efecto negativo adicional significativo en el bienestar psicológico de los agricultores en los países de bajos ingresos".... leer más
Estudio: el café puede proteger los cerebros que experimentaron estrés a una edad temprana
Según un nuevo estudio, los compuestos químicos naturales del café pueden aliviar los déficits cognitivos que ocurren más adelante en la vida y están relacionados con el estrés temprano. Leer más
Estudio: la cafeína podría empeorar los cambios negativos en el cerebro causados por la falta de sueño
Si bien el café, el elixir mágico, se utiliza a menudo para contrarrestar la falta de sueño, una nueva investigación sugiere que la ingestión repetida de cafeína puede aumentar los cambios negativos en el cerebro causados por la falta de sueño... leer más
Estudio: el café está relacionado con una mejora de la masa muscular en adultos estadounidenses
Un nuevo estudio en el que participaron miles de adultos estadounidenses durante varios años muestra un vínculo prometedor entre el consumo de café y el aumento de la masa del músculo esquelético... leer más
Todas las razones por las que una taza de café puede ser realmente buena para ti
Hay muchas investigaciones que demuestran que el consumo moderado de café se asocia con todo tipo de beneficios. Además de los conocidos beneficios de mejorar la salud del corazón, una taza de café diaria incluso parece ser buena para el cerebro y puede ayudar a prevenir enfermedades mentales... leer más
Estudio: el café puede reducir el riesgo de demencia en pacientes con hipertensión arterial
El consumo moderado de café y té puede ayudar a proteger a las personas con presión arterial alta del desarrollo de demencia, según un nuevo estudio de gran tamaño...leer más
¿Beber café durante el embarazo causa TDAH? Nuestro estudio muestra que no existe una conexión fuerte
Algunos estudios han demostrado que el aumento del consumo de café durante el embarazo se asocia con problemas de desarrollo neurológico en el niño. Estos pueden incluir características asociadas con el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH), como: B. Dificultades con el lenguaje, la motricidad, la atención, la hiperactividad y la conducta impulsiva. ¿Pero es el café la causa?… leer más
Estudio: el café reduce significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares coexistentes
Una nueva investigación muestra que el consumo moderado de café puede reducir el riesgo de dos o más enfermedades cardiovasculares o metabólicas al mismo tiempo... leer más
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