
5 tendencias de vino que aprendimos de los mejores somms de Nueva York

En septiembre, VinePair lanzó Bottle Battle, una serie semanal de YouTube en la que renombrados sommeliers compiten en un enfrentamiento de degustación a ciegas. En cada episodio, los profesionales del vino seleccionan un vino blanco y un vino tinto para poner a prueba los conocimientos de sus oponentes. Sommeliers de los mejores restaurantes y bares de vinos de la ciudad de Nueva York, incluidos Saga, Cosme, Sushi Noz, Penny, Claud, Coqodaq, Bridges, Plus de Vin y más, se dirigieron a la sede de VinePair para participar en la cata a ciegas definitiva para participar. Y durante el rodaje de 20 episodios, con 40 profesionales de bebidas y alrededor de 100 vinos, abordamos algunos temas.
Por eso decidimos analizar los vídeos en profundidad para saber qué botellas les atraerán más en 2024. ¿Todos los sommeliers de Nueva York tienen afinidad por los vinos blancos con alto contenido de acidez? (Bueno, sí, pero eso no es ninguna sorpresa). ¿Qué variedades de uva desconocidas buscan más? ¿Y a qué vinos les han dado oficialmente la espalda los profesionales?
Aquí hay cinco vinos para llevar de la serie Bottle Battle de VinePair. ¡Y estad atentos a más duelos de vino!
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Los profesionales del vino todavía están obsesionados con Chenin (y Riesling).
No es ninguna novedad que a la gente de la industria del vino le encantan los vinos blancos con alto contenido de acidez: los sommeliers han defendido uvas como Riesling y Chenin Blanc durante más de una década. Pero nos sorprendió ver la influencia que todavía tiene Chenin Blanc en los mejores somms de la ciudad. Incluso hubo una serie de seis episodios en los que cada vídeo presentaba a Chenin Blanc o alguien adivinó mal a Chenin Blanc. La variedad ocupó tanto tiempo en pantalla que los espectadores incluso comenzaron a notarlo y a publicar comentarios como: "¿Por qué alguien trae Loire Chenin Blanc en cada episodio?" (Incluso llegó al punto en que tuvimos que pedirle educadamente a la gente que dejara de importarlo). estos vinos.) Los fanáticos de la uva pueden estar seguros de que este increíble vino del Valle del Loira sigue prosperando.
Los sumilleres hablan maravillas de la garnacha ligera
La garnacha podría ser el vino más decepcionante de Bottle Battle hasta el momento. Y funcionó en ambos sentidos: algunos probaron una garnacha y adivinaron que era un Pinot Noir o una Gamay, mientras que otros probaron un Zinfandel o un Cabernet Franc y adivinaron que era una garnacha. Y solo una persona identificó correctamente la garnacha (felicitaciones a Brittany Myrick de Lise & Vito). ¿Por qué tantos sumilleres piensan en la garnacha?
Esta variedad es históricamente conocida por su papel en los grandes vinos con alto contenido alcohólico del sur del Ródano, incluida la denominación de origen más famosa de la región, Châteauneuf-du-Pape. Pero más recientemente, los enólogos han adoptado el lado más delicado, creando expresiones brillantes y elegantes que pueden confundirse fácilmente con uvas más ligeras como Pinot Noir. Al observar los vinos de garnacha que algunos sommeliers eligieron para la feria, incluidas Las Pedreras Los Arroyuelos de la Sierra de Gredos, España, parece que los sommeliers tienen preferencia por la garnacha más ligera.
Silvaner es un éxito durmiente
Cuando hicimos un recuento de los vinos elegidos con más frecuencia, nos sorprendió un poco descubrir que Silvaner había sido invitado al programa tres veces. La variedad de uva blanca, originaria de Alemania y Alsacia, a menudo queda eclipsada por otros vinos como el Riesling y el Pinot Blanc. Se la conoce como una variedad neutra, con algunas características cítricas y de fruta de hueso, además de una cualidad herbácea. Aunque es relativamente raro, y obviamente muy difícil de adivinar, a los sumilleres parece encantarles. Incluso si probaste el vino y lo juzgaste mal, todos los participantes de Bottle Battle admitieron que estaba delicioso.
Vigila Coteaux Champenois
A lo largo de 20 episodios, dos sumilleres decidieron llevar a la batalla un Coteaux Champenois (vino tranquilo de Champaña). Si bien este no es necesariamente un número alto, todavía creemos que es significativo que esta categoría emergente haya surgido. Estos vinos son difíciles de encontrar y relativamente caros, pero en los últimos años han ido apareciendo cada vez más ejemplos en las cartas de vinos y en los lineales de las tiendas. Simplemente demuestra que el amor de los sumilleres por el champán está tan arraigado que va más allá del vino espumoso.
Napa Cab está oficialmente disponible
Cabernet Sauvignon sólo ha aparecido en el rodaje unas pocas veces hasta el momento, sólo una vez en Burdeos y nunca en Napa, lo que podría resultar chocante para los aficionados a la uva. Si bien California Cab es sin duda una categoría importante en los EE. UU., ciertamente ha caído en desgracia en muchos círculos de sumilleres. (Algunos incluso han expresado su disgusto por el vino ante la cámara). Más bien, vimos algunos taxis de los lagos Finger en Chile y la región francesa de Languedoc. Y cuando se trata de California, la gente prefiere vinos costeros más ligeros de regiones como Santa Bárbara y la costa de San Luis Obispo.
*Imagen recuperada de Ilshat a través de stock.adobe.com
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