Miel de higo | par de vinos


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    La historia detrás del higo de miel

    Con jarabe de miel y romero, verjugo con infusión de abeto y vodka Figenza, el bien llamado Honey Fig muestra los complejos sabores de los higos con una nota amaderada y herbácea que suaviza la dulzura.

    Honey Fig es una creación de Dan Danovsky, un coleccionista entusiasta y fundador de Wild Spirit Consulting. "Quería aportar nuevos sabores a un cóctel y al mismo tiempo hacerlo lo suficientemente simple como para integrarlo en un extenso programa de bar", dice Danovsky. “He tenido mucho éxito mezclando abeto con agraz y dándole un sabor parecido al del pomelo. De hecho, el vodka de higos se convirtió en un ingrediente que utilicé para reducir el exceso de inventario en el bar, pero funcionó de maravilla”.

    Uno de los mejores aspectos de Honey Fig es lo fácil que es recordar su receta, ya que sigue las mismas proporciones de ingredientes que usarías para hacer un daiquiri o gimlet clásico. Cabe señalar que el agraz de aguja de abeto requiere una infusión de siete días; No requiere mucha mano de obra, sólo requiere un poco de previsión y paciencia.

    Ingredientes

    • 2 onzas de vodka Figenza
    • ¾ onza de jarabe de miel y romero*
    • ¾ onza de agraz de aguja de abeto**
    • Adorne: higo negro seco cortado a la mitad, ensartado con una ramita de romero

    Instrucciones

    1. Agrega todos los ingredientes a una coctelera con hielo y agita hasta que se enfríe.
    2. Colar en una copa cupé fría.
    3. Adorne con un higo negro seco cortado por la mitad y una ramita de romero.

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    Ingredientes para el sirope de miel y romero

    • 4 onzas de agua
    • 4 onzas de miel
    • 4 ramitas de romero

    Instrucciones para el jarabe de miel y romero.

    1. Coloca agua en una olla a fuego medio.
    2. Una vez bien caliente, retirar del fuego.
    3. Agrega la miel y las ramitas de romero y revuelve.
    4. Deje que las ramas se remojen en la mezcla hasta que alcancen la temperatura ambiente.
    5. Cuele los sólidos.
    6. Almacenar en un recipiente sellado.

    higo miel

    Agraz de aguja de abeto

    Ingredientes

    • 8 onzas de agraz
    • Agujas de 8 ramas de abeto.

    Instrucciones

    1. Vierta el agraz en una botella sellable.
    2. Agrega agujas de abeto a la botella.
    3. Sellar y conservar en el frigorífico durante 7 días.
    4. Cuele los sólidos y guárdelos en un recipiente sellado en el refrigerador hasta que esté listo para usar.



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