
Le preguntamos a 12 bartenders: ¿Qué cóctel de whisky es el más subestimado? (2024)

Algunos de los cócteles más famosos del mundo utilizan whisky como alcohol base. Este espíritu oscuro se presta a creaciones interesantes y complejas, así como a placeres simples, como un Old Fashioned, un clásico encantador que puede ayudarte a canalizar el publicista de los años 50 que llevas dentro. O un Manhattan, una bebida (supuestamente de la década de 1870) que es tan atemporal y espiritual como el vibrante distrito con el que comparte su nombre.
Pero hay muchos otros cócteles de whisky, muchos de ellos con raíces históricas, que han disfrutado de un renacimiento silencioso junto con el auge de la cultura de los cócteles artesanales. Ya sean espirituales, dulces, ácidos o herbales, estos cócteles anónimos vienen en innumerables variaciones. Entonces, encuestamos a 12 bartenders para descubrir qué cócteles de whisky pensaban que no recibían suficientes elogios.
Sus respuestas variaron desde la refrescante y diversa reputación de Whiskey Smash hasta el atractivo espiritual y audaz de Boulevardier.
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Los cócteles de whisky más subestimados según los bartenders son:
- Viejo Carré
- viejo amigo
- Tejón de miel
- zarzamora
- bulevar
- Aplastamiento de whisky
- Sazerac
- A La Luisiana
- ponche caliente
- whisky amargo
"Yo diría que el Vieux Carré es una bebida muy subestimada: es una mezcla única de whisky, coñac, vermut y Bénédictine y celebra sus orígenes en el Barrio Francés de Nueva Orleans y creo que le da un giro al popular Old Fashioned". que se ha perdido en esta zona por un tiempo. Entonces, cuando alguien pide un Vieux Carré, dice algo sobre él y su aprecio por los cócteles, el equilibrio de sabores y su respeto por el conocimiento y la habilidad del barman. Hemos agregado una versión de temporada del Vieux Carré al menú de The Bar Downstairs para resaltar este cóctel y ofrecer algo “nuevo” al paladar de nuestros clientes”. – Mike Lam, jefe de mezclas, The Bar Downstairs and Kitchen, Nueva York
“An Old Pal es un cóctel muy subestimado que existe desde hace mucho tiempo. Si te gustan los Boulevardiers, definitivamente prueba esta bebida. El centeno, el Campari y el vermú seco crean un cóctel elegante y sabroso que es perfecto para la cena”. —Lauren Killian, gerente del bar, Smoked, Columbia, SC
“Tendría que votar por el Honey Badger. Este cóctel logra un equilibrio perfecto entre hierbas, ligeramente picante y sutilmente dulce. El jarabe fresco de romero y jengibre le da una profundidad aromática y terrosa, mientras que el whisky une todo con calidez y riqueza. Lo que es aún mejor es su versatilidad: es un cóctel tan cómodo en invierno como en verano. También es el sueño de un barman porque es muy adaptable; Un simple cambio en un ingrediente puede adaptarlo a cualquier gusto sin comprometer su integridad. Es elegante, accesible y merece su momento de protagonismo”. —Alan Dean, gerente conceptual de bebidas, Whiskey Cake Kitchen & Bar, Dallas
“El Bramble es un cóctel clásico que no siempre recibe la atención que merece. En Royalton Park Avenue, hemos reinventado esta bebida atemporal con nuestro Midnight Bramble. Usando el Bourbon de Jefferson como base, realzamos el sabor con una picante lima, la dulzura natural de la miel, un cálido toque de jengibre y la rica esencia afrutada de las moras. Esta combinación única añade un toque audaz pero equilibrado a un cóctel que está listo para brillar”. —Paul Blackwell, gerente de área, Concrete Hospitality Group, Nueva York
“Una bebida de whisky subestimada que merece más atención es el Boulevardier. Es un cóctel sofisticado pero sencillo que a menudo queda eclipsado por su primo a base de ginebra, el Negroni. El Boulevardier es una mezcla perfecta de sabores dulces, amargos y cálidos, elaborado con whisky (normalmente bourbon o centeno), vermú dulce y Campari. Su equilibrio lo hace ideal para beber durante todo el año, especialmente en climas más fríos”. —Salvatore Menga, jefe de coctelería, The American Bar at Stafford, Londres
“El Boulevardier es sin duda uno de los cócteles de whisky más subestimados de todos. Atrevido, agridulce y lleno de carácter, es perfecto para cualquiera que ame Manhattan pero quiera algo con más profundidad, o un Negroni con un poco más de calidez. Es básicamente un primo del Negroni amante del whisky: cambia la ginebra por bourbon o centeno y obtendrás ese sorprendente equilibrio de notas de caramelo ahumado, amargor herbal de Campari y un toque de dulzura del vermú. Se originó en el París de la década de 1920, pero permaneció fuera del radar durante décadas hasta que el resurgimiento de los cócteles artesanales lo trajo de vuelta. Incluso ahora, no recibe el amor que merece; tal vez la gente se quede con Old Fashioneds, ¿quién sabe? Servida en un cupé, es una bebida que consiste en disfrutar de sabores atrevidos y en capas. Si te gusta el whisky y aún no has probado uno, te lo estás perdiendo. Créanme, esto va a cambiar las reglas del juego”. —Tobias Burkhalter, subdirector general, Fire Restaurant and Lounge, Denver
“El Whiskey Smash es un clásico subestimado que merece más atención. Este refrescante cóctel, que data del siglo XIX, presenta una combinación simple pero satisfactoria de whisky, limón, menta y almíbar simple. Si bien la receta original es deliciosa por sí sola, Whiskey Smash también es increíblemente versátil. Puedes agregar fácilmente tu propio toque agregando otros ingredientes, como manzanas para un Apple Smash o albahaca para un Basil Smash; las posibilidades son infinitas”. —Grace Skarra, gerente de bebidas, Harrah's Resort Southern California, Funner, California.
“El Sazerac a menudo se pasa por alto en favor de los cócteles de whisky convencionales, pero su complejidad y significado histórico lo convierten en una de las bebidas más subestimadas. Combinando whisky de centeno, absenta (o su sustituto), amargo de Peychaud y un terrón de azúcar, el Sazerac tiene un perfil de sabor audaz y distintivo que resalta la versatilidad del whisky. Con raíces en Nueva Orleans y vínculos con los primeros días de los cócteles, esta bebida puede no ser tan popular como el Old Fashioned, pero es igual de rica y sabrosa y merece más reconocimiento”. –Max Foreman, subdirector de alimentos y bebidas, The Ritz Carlton Reynolds, Greensboro, Georgia.
“La Penicilina es el genio silencioso del mundo de los cócteles de whisky: ahumado, picante y perfectamente equilibrado. Es un cóctel que combina a la perfección tradición e innovación, combinando la calidez del whisky escocés con la nota brillante del jugo de limón fresco, la relajante dulzura de la miel y el inesperado sabor del jengibre. Sin embargo, lo que lo hace realmente memorable es el suave toque de whisky escocés con turba en la parte superior, que le añade una complejidad que intriga el paladar. Es la bebida que te darás cuenta de que te has perdido hasta que tomas el primer sorbo: una experiencia relajante pero aventurera que consiste tanto en saborear el momento como en descubrir algo nuevo. La penicilina nos recuerda que los grandes cócteles tienen que ver con el equilibrio, la audacia y un poco de misterio”. – Edward de Decker, director general, Call Me Pearl, Denver
“Para mí, A La Louisiane es el cóctel de whisky más subestimado. Complejo, equilibrado y rico en historia, este clásico de Nueva Orleans a menudo se ve eclipsado por los clásicos del whisky convencionales. La interacción del whisky de centeno, el Bénédictine, el vermú dulce, el ajenjo y el amargo de Peychaud da como resultado un cóctel potente y lleno de matices. Es perfecto para beber pero sigue siendo muy accesible. Definitivamente es un cóctel excepcional que merece más reconocimiento en la cultura de cócteles actual”. —Christian Millwood, Director de Alimentos y Bebidas, Park Terrace Hotel, Nueva York
“En mi opinión, el Hot Toddy es uno de los cócteles más subestimados debido a su combinación única de sabor, versatilidad y propósito. Su cálida mezcla de miel, cítricos, especias y whisky ofrece un confort acogedor. Desde el punto de vista médico, calma los dolores de garganta, aporta vitamina C y favorece la relajación, mientras que en el tiempo libre es infinitamente adaptable e ideal para momentos íntimos y nostálgicos. El Hot Toddy combina curación y disfrute y merece mucho más reconocimiento”. – April González, camarera, The Hotel Chelsea, Nueva York
“El whisky sour no recibe suficiente amor. Creo que es una bebida que a menudo se descarta, pero si nos fijamos en la estructura de la receta, es similar a una margarita o un Bee's Knees. Con solo tres ingredientes, es un cóctel que sé que puedo preparar en poco tiempo cuando entretengo a los invitados. Es el cóctel de invierno perfecto, que combina los ricos sabores del whisky con la riqueza de los cítricos del invierno”. —Cristina Martin, educadora y experta en vinos y cócteles, Astor Center y Murray's Cheese, Nueva York
*Imagen recuperada de Dima a través de stock.adobe.com
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