En Cocktail College, nos gusta mantener las cosas bastante vigentes. Sin embargo, sería un poco inapropiado mostrar un episodio sobre ponche de huevo en pleno verano, cuando el sudor corre por nuestras espaldas y todos anhelamos un refrescante sorbo de temporada. Aquí estamos, menos de una semana antes del 25 de diciembre, con la guía definitiva de este alimento básico estadounidense.
En este episodio de celebración de "Cocktail College", Tim McKirdy está acompañado por el invitado Aaron Goldfarb, autor y colaborador de VinePair. Los dos profundizan en la historia de la bebida, investigan las bebidas espirituosas ideales y el mejor orden para agregar los ingredientes, y discuten sobre guarniciones olvidadas. Entonces ¿qué será? ¿Huevos cocidos o crudos? ¿lotes frescos o añejos? ¿Bourbon, coñac o ron? Todo está aquí en el podcast “Cocktail College”. Sintonízate para saber más.
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Receta de ponche de huevo de Aaron Goldfarb (12 porciones)
Ingredientes
- 12 huevos, separados
- 1 taza de azúcar Dmerara
- 3-4 tazas de leche
- 1 caja de crema espesa de 16 onzas
- 12 a 16 onzas de alcohol, como bourbon, coñac y/o ron añejo
- Adorne: nuez moscada
Instrucciones
- Batir las claras hasta que estén esponjosas y reservar.
- Mezclar las yemas y el azúcar por separado hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Agrega la nata y la leche hasta que estén bien mezcladas.
- Incorpora con cuidado las claras y luego añade el alcohol.
- Vierta en una ponchera y vierta en vasos antiguos para servir.
- Adorne con nuez moscada recién rallada.
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