Deja de pedirle margaritas flacas a tu camarero

La Margarita es sin lugar a dudas uno de los cócteles más populares de Estados Unidos. Con una receta fácil de modificar, la bebida ofrece una cantidad casi infinita de variaciones, ofreciendo perfiles de sabor únicos, introduciendo una bebida espirituosa diferente o incluso incorporando cerveza a la ecuación. Pero si hay una versión del clásico que sigue deleitando al público bebedor estadounidense, es la Skinny Margarita.

Popularizada por la ex estrella de reality Bethenny Frankel, quien más tarde fundó la marca Skinnygirl, Skinny Margarita alcanzó el espíritu cultural de la época a fines de la década de 2000 y ha cautivado a los bebedores desde entonces. Pero a pesar de su ubicuidad, nadie parece ponerse de acuerdo sobre qué ingredientes se incluyen realmente en el cóctel, lo que presenta un desafío particular para su barman y potencialmente puede resultar en que termine con una bebida que no es exactamente lo que quería. ¿Qué deberías pedir en su lugar?

Para aclarar la confusión que rodea a Skinny Margarita, VinePair se acercó a Janice Bailon, jefa de barman del bar de cócteles Leyenda, centrado en bebidas espirituosas latinas de Brooklyn.

"A finales de la década de 2000, asistimos a un gran cambio hacia la 'cultura flaca' en lo que respecta a las bebidas, y comercializar esa cultura era increíblemente problemático", explica Bailón. “Básicamente, solo significaba que no había azúcar agregada, por lo que se suponía que la Skinny Margarita era una margarita clásica hecha con tequila, lima y Cointreau. Pero para muchas personas puede significar varias cosas”.

En Leyenda, a Bailón normalmente se le pide que prepare al menos dos margaritas delgadas al día, pero los fines de semana ese número puede llegar a diez. Realmente no saben qué quieren en su bebida. "Algunas personas me preguntaron sobre ellos porque pensaban que estaban hechos con tequila, refresco y jugo de limón", dice. “Otros piden una margarita, pero no triple sec ni Cointreau. A eso suelo decir: "¿Quieres tequila y jugo de limón?" Y siempre dicen: "No, quiero una margarita".

Como ella señala, la ubicación geográfica de una persona tiene mucho que ver con cuál es su idea de una Skinny Margarita. Bailon, nativo de San Francisco, señala que cuando los consumidores que sirven bar en la costa oeste piden la versión "delgada", en realidad están buscando una Tommy's Margarita, una versión de tequila, jugo de lima y néctar de agave. En Nueva York, los invitados suelen querer disfrutar de una margarita tradicional, pero es posible que no comprendan que la receta original no requiere azúcar agregada.

Incluso Frankel, miembro del elenco original de “The Real Housewives of New York City” y autoproclamado “creador” de Skinny Margarita, pide el suyo con Patrón, Cointreau y jugo de lima. La combinación también se conoce como… margarita.

"Creo que cuando la gente pide una margarita delgada, hay dos razones por las que lo hacen", argumenta Bailón. “Les da más acidez, generalmente porque hay menos azúcar para equilibrar el cóctel en sí. O subliminalmente les hace sentir mejor con respecto a lo que piden. Si simplemente dices "Margarita Flaca", ya estarás pensando: "En mi cerebro y en mi conciencia, esto es mejor para mí".

Si bien no hay nada intrínsecamente malo en pedir una margarita de forma "delgada", el cóctel es demasiado complicado para que el barman sepa realmente lo que quiere disfrutar. Entonces, si está buscando una margarita que se pueda preparar fácilmente sin azúcar agregada, simplemente pida una margarita clásica y pregunte si la barra agrega almíbar simple o no. Si la respuesta es sí, pídeles que omitan el edulcorante al agitar tu bebida. Si quieres disfrutar de un Marg sin triple sec, un Tommy's podría ser mejor para ti.

“El verdadero problema con la Skinny Margarita es simplemente que nadie sabe qué es. Si le preguntas a una persona, la que está sentada al lado te dará una respuesta diferente porque todos somos individuos”, explica Bailón. “Solo depende de nosotros, como veteranos del hotel, decir: 'Te veo, te siento, entiendo de dónde vienes'. Déjame conseguirte lo que realmente quieres'”.