Tres preguntas para la fundadora de Swelter Coffee Roasters, Stephanie Welter-KrauseDaily Coffee News de Roast Magazine

Stephanie Welter-Krause. Foto gratis.

Stephanie Welter-Krause se inspiró por primera vez para tostar café mientras navegaba por la sección Home Roasting del influyente libro de 2012. El arte de la botella azul del caféescrito por James Freeman, Caitlin Freeman y Tara Duggan.

"¿Por qué no hago esto?", se dijo Welter-Krause en 2013 antes de reunir los suministros necesarios y tostar su primera tanda de café en una bandeja en el horno de su apartamento en el Área de la Bahía. Welter-Krause no sabía que este era el primer paso en un viaje transformador en las áreas del café, la acción climática y la igualdad de género.

“Empecé a descubrir todos estos sabores diferentes. Compraría medio kilo de esto y medio kilo de aquello y jugaría con ello en mi horno”, dijo recientemente Welter-Krause a DCN. "Me encantó".

Welter-Krause es originario de Portland, Oregon, y ahora vive en el área de Chicago. Inicialmente dudaba en dedicarse al tueste profesionalmente, a pesar de que amigos y familiares que recibieron muchos de estos primeros tuestes lo instaron.

"Yo estaba como, '¡Diablos, no!'", dijo Welter-Krause. “Necesitamos otra empresa cafetera como necesitamos [a] Agujero en nuestra cabeza”.

Cortesía de Swelter Coffee Roasters.

Esta actitud comenzó a cambiar después de que Welter-Krause se involucrara Deducción del proyectola Iniciativa de Soluciones al Cambio Climático liderada por Paul Hawken. El tostador casero se inspiró particularmente en la idea de que apoyar a las mujeres en puestos de liderazgo en la producción de café a pequeña escala es una forma comprobada de respaldar resultados positivos en la sostenibilidad ambiental y social.

En 2020, Welter-Krause redujo su trabajo como diseñadora gráfica para empezar. Tostadores de café sofocantescon un claro enfoque en el abastecimiento de café que apoye a las mujeres en todo el flujo de suministro.

Hoy en día, Swelter obtiene cafés elaborados por mujeres de Importaciones de café artesanal, Poderoso café de la paz, viaje de frijoles y la granja familiar de Lillian Rodríguez en Guatemala, Santa Marta. Swelter recientemente trasladó sus operaciones al nuevo co-tostador Tailwind Roasting de Chicago.

Swelter Coffee continúa donando el 5% de sus ventas de café a organizaciones que apoyan a las mujeres. Actualmente, las ganancias se donan a Bean Voyage.

Swelter Coffee también lanzó un club de café sin desperdicio que ha crecido hasta contar con casi 60 suscriptores. Los suscriptores reciben café en envases reutilizables y sin plástico y devuelven el envase con la etiqueta de devolución adjunta. Luego, Swelter desinfecta el embalaje para su reutilización.

Envases de Zero Waste Coffee Club. Foto gratis.

Aquí hay más información sobre la conversación reciente de DCN con Stephanie Welter-Krause...

¿Qué es lo que más te apasiona del café?

Todavía vuelvo a esta noción de comunidad. El café es algo delicioso que bebemos todas las mañanas. Da forma a nuestros días, y cuando te detienes y piensas en lo que significa para ti y para la comunidad global a la que accedes a través de la bebida, se me pone la piel de gallina. ¿Qué otra cosa en nuestras vidas tiene tal alcance global? Se necesita tanto cuidado y habilidad para coordinar, crecer y nutrir que crea una comunidad a nivel local y global. Es conexión, narración de historias y hay muchas capas. Eso es lo que me encanta del café y la idea de que podemos intentar mejorarlo para las personas que lo cultivan.

¿Qué es lo que más te molesta del café?

La dirección ecológica del cambio climático y el peso que otorga al lado productor. Esto es realmente preocupante. Sé que hay gente “occidental” que intenta ayudar, pero no sé qué tan efectivo sea. Es increíblemente inquietante cuán profundamente arraigado está todavía el colonialismo. Realmente no se puede escapar de ello, pero aún podemos intentar hacerlo mejor.

¿Qué harías si no hubiera café?

Seguiría haciendo diseño. Fui pintor y me enamoré del diseño por accidente.

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