The Trade Up: cómo Rémy V mejora cualquier cóctel

Fundada en 1724 por un enólogo visionario en la región francesa de Cognac, Rémy Martin ha pasado tres siglos perfeccionando el arte de la destilación. Con una actualización de Rémy V, la casa de coñac quiere llevar sus tradiciones eternas a su mesa. Describen la reinvención de Rémy V como un “regreso a lo básico”, pero el espíritu resultante es todo menos eso.

La Casa Rémy Martin es desde hace mucho tiempo sinónimo de artesanía y gusto excepcionales. Se especializan en producir licores de alta calidad elaborados exclusivamente con uvas cultivadas en las regiones de Grande Champagne y Petite Champagne Cognac.

El relanzamiento de Rémy V ofreció a Rémy Martin la oportunidad de reconectarse con el núcleo de su oficio y centrarse en la esencia de sus aguardientes. Destaca la importancia de las materias primas de alta calidad de las viñas y del saber hacer en cada etapa de la producción, desde la maduración y la recolección de la uva hasta la fermentación y la destilación sobre lías.

Eau-de-vie, que se traduce como "agua de vida", es un licor claro y sin añejar elaborado a partir de la destilación de uvas francesas de primera calidad. A través de la práctica de la destilación de la levadura, donde la levadura permanece en el vino durante la destilación, Rémy V es capaz de capturar la complejidad de las uvas, dando como resultado un licor tan fresco como aromático.

Rémy V se lanzó originalmente en 2010 con un 40% ABV y se refinó a un 35% ABV para su relanzamiento. El resultado es un licor más suave y afrutado. Este ajuste es emblemático del ritual que tiene lugar en la sala de degustación a la hora de seleccionar los aguardientes.

Como es tradición, Rémy Martin cuenta con un comité de cata que se reúne para degustar nuevos destilados de las destilerías de sus socios viticultores. Este tiempo pasado en la sala de degustación es un proceso significativo y colaborativo donde una evaluación cuidadosa garantiza la selección de aguardientes excepcionales.

Para celebrar el lanzamiento limitado, Rémy Martin y VinePair organizaron eventos en Broken Shaker en Miami y LA Cha Cha Cha en Los Ángeles, invitando a profesionales de la industria a formar sus propios comités de degustación y disfrutar de Rémy V solo y en una variedad de cócteles creativos. subrayar la versatilidad del espíritu.

Las bebidas destacadas en Miami incluyeron el “Zizou Spritz”, creado por el barman de Broken Shaker, José Pérez-Roura. La bebida combina Rémy V, Cointreau Noir, Bitter Bianco, Cocchi Americano y Tonic para obtener un rocío refrescante y complejo.

Uno de los cócteles en Los Ángeles fue creado y servido por la barman local Gianna Johns, conocida por sus bebidas imaginativas y visualmente impactantes.

Johns se inspiró en la nostalgia y refleja las imágenes y los gustos de su educación en California. Sus creaciones de cócteles tienden a evolucionar con las estaciones, incorporando los sabores y sentimientos del momento. Su cóctel artesanal para Rémy V, “Second Summer”, no fue la excepción. Se propuso capturar la sensación agridulce del calor de finales del verano que se desvanece en el otoño.

"Rémy V es una base muy suave y bonita", explica. “Quería crear algo realmente refrescante que resaltara el espíritu y no lo oscureciera por completo. Usé algunos sabores más suaves, como aguardiente de tuna y manzanilla, un vino fortificado a base de uva con estragón fresco. Desde finales del verano hasta el otoño, hay un poco de canela”. La bebida inspirada en Tom Collins se completa con un chorrito de limón fresco y se completa con agua tónica.

Y continúa: “La sensación del final del verano es muy nostálgica. Crees que es otoño y estás de luto por el verano, y luego obtienes el último tiempo realmente agradable. Es difícil decir adiós a algo; esta bebida te ayudará en la transición”.

Johns describe Rémy V como floral, sutil y versátil: una mejora para cualquier cóctel. Agrega complejidad a una bebida de vodka. Equilibra las notas botánicas de la ginebra. Complementa el terroir vegetal expresado con tequila.

"Me gustan muchos licores a base de uva", dice. “Así que para mí es muy fácil disfrutarlo. Si la gente está acostumbrada a beber bebidas espirituosas como vodka, ginebra, tequila o whisky en el bar de su casa, podría parecer realmente nuevo. En realidad, esto no es tan nuevo para Rémy. Trabajas con uvas [in the same way] Lo hacen con su coñac y sus brandies, pero [with eau-de-vie] es esa expresión sin edad. Se destila en una olla [the spirits]Entonces [Rémy V] Tiene el sabor característico de las uvas y la suavidad que ofrecen”.

El relanzamiento de Rémy V por parte de Rémy Martin combina historia e innovación. Al honrar las prácticas tradicionales y refinar su artesanía, Rémy Martin invita a una nueva generación de bebedores a apreciar la belleza, la complejidad y la versatilidad de Rémy V. A medida que pasamos de una temporada a la siguiente, deja que Rémy V acompañe tus propias tradiciones y te anime a disfrutar de la transición.

segundo verano

Ingredientes:

• 1 onza de Remy V
• ½ onza de agua de vida de tuna
• ½ onza de jarabe de canela*
• ¾ onza de manzanilla con infusión de estragón*
• ½ onza de jugo de limón fresco
• 3 onzas de agua tónica seca
• Adorne: 1 ramita de estragón fresco y 1 rodaja de limón

Instrucciones:

1. Mezclar los ingredientes (excepto la tónica) en una coctelera con hielo.
2. Agítelo brevemente (5-10 segundos).
3. Vierta sobre hielo en un vaso Collins y cubra con agua tónica seca.
4. Adorne con una ramita de estragón fresco y una rodajita de limón.

Receta de jarabe de canela

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar granulada
• 2-3 ramitas de canela

Instrucciones:

1. Calienta todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.
2. Deja que la canela permanezca en la sartén hasta que se enfríe por completo.
3. Deseche las ramas de canela y guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 10 días.

Receta de manzanilla con infusión de estragón

Ingredientes:

• 20 gramos de estragón fresco
• 750 mililitros de jerez manzanilla

Instrucciones:

• Combine el estragón fresco y la manzanilla en un recipiente hermético.
• Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 12 horas.
• Cuela finamente para quitar el estragón y guárdalo en una botella u otro recipiente hermético hasta por 2 semanas.
• Nota: Reduzca la receta según sea necesario.

Este artículo está patrocinado por Rémy Martin.