Quizás el mayor problema actual con la molienda del café es la retención del molido. (Todos deberíamos dar un paso atrás y reconocer el hecho de que los molinillos caseros se han vuelto tan buenos en la última década que la consistencia del molido es básicamente un hecho en este momento, por lo que debemos encontrar otras cosas de las que preocuparnos). Pongo 50 gramos de café en la tolva, quiero 50 gramos del conducto de alimentación, así que exactamente los mismos 50 gramos, pero la estática, que ocurre cuando los electrones del café entran en contacto con las rebabas, pasando de un lado a otro. A menudo tiene ideas diferentes.
Hay dos soluciones principales disponibles para eliminar la estática. Puedes darle a tu café un pequeño chorrito de agua antes de verterlo en el embudo, o puedes dispararle algunos haces de iones al salir (ver: Haz de iones de Acaia). Pero lo que esta nueva fábrica presupone es: ¿por qué no pueden ser ambas cosas? Presentamos el Geimori Grinder, un molinillo de rebabas planas que combina niebla antes de moler con “tecnología antiestática de plasma” después de moler, disponible ahora en Kickstarter.
La lista de características de Geimori se lee como un hilo de Reddit r/coffee profundamente nerd. El accesorio de café más nuevo de Wirsh, el Geimori, está repleto de funciones de molienda vibrantes del 2024. Se utilizan fresas planas (puede elegir entre 64 mm o las más grandes, 78 mm) y, si desea que las fresas sean para uso general o para filtros específicos, están orientadas verticalmente para reducir aún más la retención. El nivel de molienda se puede ajustar de forma continua, correspondiendo cada muesca del dial a un cambio de 5,5 μm. También cuenta con un ajuste continuo de velocidad entre 500 y 1500 rpm, lo que permite un mayor control según su nivel de tostado preferido.
Sin embargo, el atractivo de la nueva fábrica de Geimori reside en la inclusión de varias medidas antiestáticas. El comienzo está en la parte superior con la tapa “Spark Spray”. Una vez que se vierte el café en el embudo y se asegura la tapa, simplemente presione un botón en la tapa y se rociará una fina niebla de agua sobre el café, lo que ayudará a reducir la carga estática creada durante el proceso de molienda. A medida que el café pasa a través de la tolva desde los molinillos, se trata con “tecnología antiestática de plasma”, que se dice que produce iones con una densidad superior a “3×10”.6pieza/cm3“para reducir aún más los depósitos.
Aún así, hay aspectos que vale la pena considerar antes de gastar todo su dinero en Wirsh. Por un lado, la versión de 64 mm del Geimori no tiene la tapa Spark Spray. Eso es extraño considerando que es literalmente la mitad del "sistema antiestático dual" que promocionan. Y la capacidad del embudo deja mucho que desear. El GU78 sólo tiene una capacidad de 50 g; el GU64 tiene incluso menos, sólo 30 g. Dependiendo de cómo prepares la cerveza, esto puede ser o no un factor decisivo para ti (¡lo siento, bebedores de Chemex!).
Con dos semanas restantes en la campaña de Kickstarter, Geimori ya ha recaudado más de $150,000 hacia su meta de $10,000, pero todavía hay importantes descuentos disponibles para aquellos interesados. Con MSRP de $499 y $999 para GU64 y GU78 respectivamente, los patrocinadores potenciales pueden ahorrar un 40 % en los juegos de molinillo de filtro y de uso general a los precios muy bajos de $299 y $599 dólares recibidos respectivamente. Se espera que la entrega de recompensas de la campaña comience en febrero de 2025.
Para obtener más información, incluida una lista completa de funciones, o para apoyar la campaña, visite la página de Geimori Kickstarter.
Zac Cadwalader es editor en jefe de Sprudge Media Network y redactor con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.
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