Estamos en medio de otra temporada de The Great British Bake Off, el popular programa de repostería de la BBC en Netflix, en el que algunos de los mejores panaderos aficionados de Gran Bretaña compiten por los elogios (y apretones de manos) de los estimados jueces Paul Hollywood y James Hoffman Prue Leith. Bake Off, que originalmente cautivó al público estadounidense durante la pandemia, se convirtió en un reloj de consuelo colectivo, un bálsamo calmante para el espíritu de la época en una época de miedo y misterio. (Hablando de nada, si también estás planeando tus próximos cuatro años y 69 días de programación televisiva para sentirte bien con cancelación de ruido, te sugiero The Great Pottery Thrown Down, la versión de cerámica de Bake Off, donde el tan cacareado el apretón de manos es reemplazado por el juez Keith Brymer (Jones es hecho llorar sobre un trasero muy pesado).
[Warning: Spoilers ahead for the most recent episode of The Great British Bake Off]
Hay mucho en juego en el séptimo episodio de la decimoquinta temporada de Bake Off, la duodécima en los años de Netflix, ya que todos los panaderos compiten por uno de los cinco lugares en los cuartos de final. Esta semana es la semana de los postres, y después de hacer nidos de merengue en el desafío inicial y hacer la técnica del sinsonte -con las risas de rigor- llegó el plato fuerte, que no fue otro que el postre de café: el tiramisú.
[Second spoiler warning: We’re going to talk about the competitor’s tiramisus. You’ve been warned. Again]
Es una tarea engañosamente difícil. El postre en sí es bastante sencillo: mojar unos bizcochos de bizcocho en café, untar un poco de crema de mascarpone batida por encima, espolvorear con cacao y el icónico postre italiano estará listo. El verdadero desafío es cómo (y hasta qué punto) puedes desviarte del tiramisú tradicional para crear una delicia única y espectacular que se mantenga fiel al original.
Algunos panaderos, como la expatriada italiana Georgie y el joven maestro del gusto Dylan, se mantuvieron fieles al clásico y sólo hicieron cambios menores a la receta estándar; Georgie añadió praliné de avellanas para complementar el sabor del café, mientras que Dylan incorporó las yemas de huevo a su crema de mascarpone para realzar el sabor salado. La pobre y dulce Gill, odia el café y tuvo que depender de su marido para probar su tiramisú durante el entrenamiento y agregarle mascarpone de coco y crema de mantequilla espresso. Illiyin reemplazó los bizcochos con una galleta de chocolate y almendras y agregó una capa de cerezas con amaretto sin alcohol.
Christian y Samaya una vez lucharon por superar obstáculos y asumieron grandes riesgos con sus combinaciones de sabores. Christian, que no puede evitar volverse floral a pesar de las protestas de Hollywood, añade una capa de fresas y agua de rosas a su tiramisú a base de mousse de pistacho. Samaya crea una cuajada de café y limón, una combinación ciertamente extraña que suena a muchos Yirgacheffes subdesarrollados que he probado antes, para acompañar capas de praliné, crema de chocolate y un bizcocho de joconde.
Pero cuando las cosas se calmaron, fue Dylan quien salió victorioso y se llevó a Star Baker a casa durante una semana. Dylan pasó un día entero en la tienda. Recibió un apretón de manos de Hollywood por sus nidos de merengue y ganó la Técnica, colocándolo en una buena posición para ganar la Triple Corona si su tiramisú estaba en su punto. Lo que fue. La versión clásica de tiramisú de Dylan se sirvió en una caja de chocolate que parecía cemento, que Leith muy Leithly describió como "limpia como un alfiler". A los jueces les encantó, mientras que la adición de yema de huevo curada lo hizo un poco "como caramelo salado" y era "cremoso y se sentía lujoso".
Con la victoria, Dylan se convirtió en el quinto panadero en lograr “La Semana Perfecta”.
El clásico tiramisú de Georgie fue igualmente muy elogiado esta semana, mientras que el resto fue más variado. Simplemente demuestra que no debes jugar con la perfección. El hecho de que un postre sea simple no significa que deba mejorarse (o que pueda mejorarse).
Es comprensible que en este momento se te antoje un tiramisú y ¿quién podría culparte? Afortunadamente, el propio Zachary Carlsen de Sprudge ha elaborado una receta de tiramisú que es tan deliciosa como fácil, aunque me tomé la libertad de usar café helado en lugar de café frío porque el café helado >>> café frío se puede encontrar en su casa y en último libro del cofundador de Sprudge, Jordan Michelman pero primero el cafe. Y con las fiestas a la vuelta de la esquina, no hay mejor momento para perfeccionar tu receta de tiramisú que ahora, con el amor y la admiración de todos tus amigos y familiares. Con suerte, obtendrás el equivalente familiar del apretón de manos de Hollywood. Quizás Dad Dap o Nana Knucks.
Zac Cadwalader es editor en jefe de Sprudge Media Network y redactor con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.
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