Hablemos de: Gentrificación: Primera parte

En esta serie de artículos, analizamos la intersección entre la gentrificación y el café de especialidad y mostramos cómo los propietarios de cafeterías pueden abordar el problema de manera más consciente y proactiva.

POR EMILY JOY MENESES
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Foto destacada de Joshua Fernández

Es un tema que muchos en el mundo del café de especialidad parecen ignorar, pero que todos deberíamos reconocer de todos modos: la gentrificación. Algunos críticos llaman a la apertura de cafés una de las “señales de advertencia” de la gentrificación. ¿Pero siempre tiene que ser así?

Hoy abordamos la gentrificación, analizamos cómo está afectando a la industria del café y pensamos en cómo los profesionales del café pueden ser más proactivos y conscientes sobre el tema.

Definir gentrificación

Escuchamos la palabra “gentrificación” todo el tiempo y cada uno tiene una idea diferente de cómo se ve. Así que lo que Exactamente ¿Eso significa?

Planetizen, una publicación en línea sobre planificación urbana, define la gentrificación como “los cambios sociales, culturales y económicos que ocurren cuando un gran número de residentes relativamente ricos se mudan a los vecindarios. La publicación también cita cómo el término fue acuñado por primera vez por la socióloga Ruth en 1964”. Glass en su colección de ensayos “Londres: aspectos del cambio”.

Ruth Glass describe el proceso de gentrificación en Londres de la siguiente manera: “Una a una, muchas zonas de clase trabajadora de Londres fueron invadidas por las clases medias, altas y bajas. Los establos y cabañas modestos y destartalados (dos habitaciones arriba y dos abajo) fueron adquiridos cuando sus contratos de arrendamiento expiraron y se convirtieron en residencias elegantes y caras. …Una vez que este proceso de “gentrificación” comienza en un distrito, progresa rápidamente hasta que todos o la mayoría de los residentes originales de la clase trabajadora son desplazados y todo el carácter social del distrito cambia”.

El nacimiento del café y su impacto en las ciudades

Para comprender el papel del mundo del café de especialidad en la gentrificación, es importante observar la historia de la cafetería tal como la conocemos hoy. El primer café donde la gente podía comprar café y socializar se abrió en Constantinopla, hoy Estambul, a finales del siglo XV. A partir de entonces, las cafeterías se convirtieron en lugares de reunión y lugares de reunión populares. Estaban dirigidos en gran medida a los intelectuales y la “élite” y a menudo excluían a la clase trabajadora.

En el siglo XVII, las cafeterías ganaron popularidad en países europeos como Italia y Francia. En París, por ejemplo, cafés famosos como el Café de Procope, fundado en 1686, se convirtieron en lugares de encuentro de filósofos de la Ilustración como Voltaire y Diderot. Cuando estos nuevos y elegantes cafés atrajeron a residentes adinerados y desplazaron a las comunidades de clase trabajadora, comenzó una forma temprana de gentrificación en estas ciudades.

Gentrificación y café de especialidad en el mundo moderno

Hoy en día, vemos que la gentrificación continúa en ciudades de todo el mundo: Portland, Oregón, Los Ángeles y Nueva York, por nombrar algunas. Pero ¿qué papel juegan los cafés especiales en este proceso?

Dennis “Cody” Cote, radicado en Portland, Oregón, trabaja en el sector del café desde 2001 y escribió una tesis de maestría sobre el tema titulada “Taza de café a 150 dólares: gentrificación, cafés de la tercera ola y café de especialidad en Portland, Oregón, 1995-2020”. .” Dennis compartió sus ideas sobre el tema con nosotros y destacó cómo Portland ha cambiado drásticamente a lo largo de los años.

“Es muy difícil decir qué es la gentrificación, pero lo sabemos cuando la vemos. … Cuando ocurre la gentrificación, las personas son desplazadas y a menudo obligadas a abandonar sus hogares y vecindarios”, comparte Dennis. “Muchos de los primeros cafés de la tercera ola aquí en Portland fueron los pioneros de la gentrificación de los barrios. No era su intención desplazar a la gente, pero ese fue el resultado final en una generación”.

“Los antiguos barrios negros que habían experimentado años de desinversión estaban viendo cómo cambiaban muy rápidamente”, continúa Dennis. "Esto se debió a que los inversores comenzaron a construir nuevas viviendas y centros comerciales, que incluían cafeterías más nuevas de la tercera ola que servían cafés especiales".

Una discusión en curso

Estén atentos a futuras entregas de esta serie donde profundizaremos en la intersección entre la gentrificación y el café de especialidad y discutiremos formas para que los profesionales del café de hoy aborden el problema de manera más proactiva.

SOBRE EL AUTOR

Emily Joy Meneses(ella/ella) es una escritora y músico radicada en Los Ángeles. Sus pasatiempos incluyen buscar comida, cortar cortados, sintetizadores antiguos y conectarse con sus raíces filipinas a través de la música, el arte, la comida y la bebida.

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La publicación Hablemos de: Gentrificación: Primera parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.