Prueba de manejo: la cervecería OTTO Ibrik

Probamos OTTO de Goat Story, una moderna cafetera Ibrik que combina los métodos tradicionales de elaboración del café con un diseño moderno.

POR VASILEIA FANARIOTI
JEFE DE CORRESPONSAL EN LÍNEA

Foto destacada de Vasileia Fanarioti

Con el objetivo de modernizar una tradición cervecera consagrada, el fabricante esloveno de equipos de café Goat Story lanzó su producto más nuevo el año pasado: la OTTO, una versión moderna de la tradicional cervecera Ibrik. El lanzamiento contó con el apoyo de una exitosa campaña en Kickstarter que recaudó más de 81.000 dólares, lo que refleja un gran interés en esta herramienta de elaboración de cerveza.

Ponemos a prueba el OTTO para ver cómo funciona.

Descubre OTTO de Goat Story

La OTTO de Goat Story es una cafetera que combina ricos métodos de elaboración históricos con un diseño moderno. Inspirándose en las técnicas centenarias de Ibrik o çezveOTTO ofrece un toque moderno. Fabricada en acero inoxidable, esta olla está diseñada para ofrecer durabilidad y estética.

Con una capacidad de 550 ml, OTTO puede preparar hasta cinco tazas de café a la vez, lo que lo hace adecuado tanto para uso personal como para pequeñas reuniones. Las dimensiones de la maceta incluyen una altura de 16,2 cm, un ancho de 10,2 cm sin asa y 23,6 cm con asa. Con un peso de 385 g, es liviano pero lo suficientemente resistente para un uso regular.

Compatibilidad con estufas y opciones de preparación

Otra característica que me atrajo de OTTO fue su versatilidad; Funciona con todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción. Sin embargo, según Goat Story, hay una pequeña cantidad de modelos de placas de inducción que tienen problemas para detectar ollas y sartenes de menor diámetro. Para asegurarte de que tu placa funciona con OTTO, te recomendamos probarla con una olla de inducción de diámetro similar antes de realizar el pedido. El diámetro de la base de la cafetera es de 96 mm.

OTTO también se puede utilizar con microquemadores para aquellos a quienes les gusta preparar cerveza mientras viajan. Y para los tradicionalistas, funciona bien con máquinas de café de arena y añade un toque auténtico a quienes realmente disfrutan del arte de preparar café turco.

Experiencia cervecera con OTTO

Para mi prueba, invité a algunos amigos y preparé cinco tazas de café. Seguí una receta sencilla pero eficaz que resalta las capacidades de este Ibrik:

Ingredientes:

• 30g de café especial
• 300 g de agua tibia

Pasos de preparación:

• Molí el café hasta obtener una consistencia similar a la harina con tres clics en mi molinillo Comandante
• Primero puse el agua en el OTTO y luego agregué el café recién molido.
• Mezclé los posos del café con agua tibia usando un agitador de madera.
• Luego activé mi microquemador a fuego medio y dejé que la mezcla hirviera a fuego lento durante dos minutos y 30 segundos.
• Una vez transcurrido el tiempo, vertí el café preparado en mi taza y lo dejé reposar durante otros dos minutos para mejorar el perfil de sabor.

Cuando probé el café, quedé muy satisfecho con el sabor rico y atrevido que producía el OTTO. Gracias a la construcción de acero inoxidable, la extracción fue limpia sin que se pegaran residuos a la olla. Esto permitió una fácil limpieza, una ventaja significativa para cualquier amante del café.

Una característica notable es la empuñadura de goma, que previene eficazmente quemaduras en las manos (un problema común con los Iriks tradicionales). Además, el diseño de OTTO es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos, lo que garantiza una experiencia de elaboración de cerveza cómoda para todos.

Métodos de cocción y mantenimiento.

Además de probar con el microquemador, también recreé la misma receta en una cocina eléctrica y los resultados fueron igual de efectivos.

Aquellos interesados ​​en el arte tradicional de preparar café con arena deben tener en cuenta que este método puede requerir más tiempo para que la arena se caliente y el café se prepare de manera efectiva.

En cuanto al mantenimiento, Goat Story desaconseja limpiar el OTTO en el lavavajillas. En su lugar, utilice agua tibia y jabón suave para la limpieza de rutina.

Innovación dentro de la tradición

El café Ibrik es uno de los métodos de preparación más antiguos que todavía se utilizan en la actualidad y se disfruta en muchos países de los Balcanes y Oriente Medio. Crecí en un hogar griego y el café Ibrik era en realidad una parte esencial de nuestro ritual diario. Es reconfortante ver cómo productos como OTTO pueden innovar en el contexto de la tradición y hacer que las técnicas de elaboración de cerveza clásicas sean accesibles y atractivas para un público moderno.

SOBRE EL AUTOR

Vasileia Fanarioti (ella/ella) es corresponsal senior en línea de Revista Barista y redactor y editor independiente centrado en el nicho del café. También fue redactora voluntaria de la ONG “NO SOY BARISTA”, brindando contenido para educar a las personas sobre los baristas y su trabajo.

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