Hugh Johnson: “Fizz está en lo más alto de mi lista de consuelo”

Tengo algunos. Siempre me jactaba de que probaría cualquier cosa con corcho; Hoy en día soy un poco más conservador. Fizz está en lo más alto de mi lista de comodidades, y no necesariamente vino espumoso. Hoy en día hay una docena de marcas en Inglaterra que me dan el refresco y el impulso que estoy buscando. Observo que la gente suele quejarse de que “es tan caro como el champán”. No muy lejos, lo admito, pero los costes son los mismos, sobre todo la fermentación en botella y todo el manejo que conlleva. El único factor que puede diferir dramáticamente aquí es el costo del terreno adecuado; en Champaña al menos 1 millón de euros por hectárea (Grupo Safer-SSP, 2023). En Inglaterra se dice que ronda las 50.000 libras.

¿Otros vinos fuera de tu zona de confort? Tal vez Chardonnay ofrece la menor cantidad de decepciones; Casi se podría decir de dónde viene, desde Auckland hasta Middlesex. Y si Cabernet encuentra el punto medio entre la grosella negra cruda y el higo demasiado maduro, no tiene competencia como vino tinto de primer nivel. Y el Jerez Palo Cortado se considera imprescindible en este hogar.

No es de extrañar que Fizz sea la categoría de vinos ingleses que primero se impuso como realmente buena. Hasta ahora, al menos, el poco progreso que ha logrado Inglaterra se ha producido de arriba hacia abajo. Nuestros vinos blancos tranquilos no han producido los modelos emblemáticos que podrían seguirlos, y nuestros vinos tintos, que a menudo luchan por alcanzar la madurez completa, hasta ahora se han considerado un poco débiles. Lo mejor de Essex pinot negroEspecialmente desde Danbury Ridge, que mira hacia el sur sobre el valle de Crouch, tiene todo lo que pueda desear y cuesta casi tanto como un buen Borgoña. No ahorrará mucho dinero quedándose cerca de casa.

Sin embargo, me siento solidario con las almas valientes que ponen tanto énfasis en desafiar la historia y el clima inglés. A lo largo de los siglos, han sido nuestro gusto y sed (es decir, los británicos) los que han determinado la reputación y el destino de muchas, quizás la mayoría, clases de vinos europeos. Si alguien puede honrar vinos que valen la pena y regiones prometedoras, somos nosotros. Ahora también podemos producirlos, el futuro parece prometedor.

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