Sputnik Coffee se vuelve supernova con un nuevo y enorme Roastery Cafe en ChicagoDaily Coffee News from Roast Magazine

En la nueva tostaduría y cafetería Sputnik Coffee en el barrio de Brighton Park en el lado sur de Chicago. Todas las imágenes son cortesía de Sputnik Coffee Company.

Sputnik Coffee Company, con sede en Chicago, abrió una segunda cafetería espaciosa a principios de este mes con vista a una nueva y enorme tostaduría de colores coordinados.

A menos de media milla de la ubicación original del Roastery Cafe de Sputnik en el lado sur de Chicago, la nueva cafetería de 2,000 pies cuadrados cuenta con molinillos Mazzer rojos y una máquina de espresso La Marzocco blanca que tiene el color rojo brillante de un asado IMF con una capacidad de 60 kilos refleja seis silos blancos, visibles a través de una pared de vidrio de 25 pies de alto.

Un sistema neumático para cargar café verde desde los silos al tostador ayuda a la copropietaria Greesha Kagan a tostar la única mezcla que ofrece Sputnik. Los cafés tostados se mezclan después de tostarlos en una licuadora de 500 libras instalada detrás de los silos.

“Es una configuración impresionante porque estábamos tan ocupados que Greesha incluso asaba sola por la noche. Asó en nuestro plato de 30 libras los siete días de la semana y puede hacerlo. 1730655779 Realice todo el tueste en unas pocas horas”, dijo a Daily Coffee News Vova Kagan, copropietaria de Sputnik Coffee. "Esto nos da tiempo para desarrollar nuevos productos, mejorarlos y abrir cafeterías".

Un nuevo producto en el que se centra Sputnik es el café premolido enlatado, elaborado con una máquina de enlatado al vacío CanCo reacondicionada de los años 50.

“Tenemos una línea que nos permite envasar café molido y en grano entero, té, matcha, etc. al vacío total y ofrecer nuestro delicioso tueste medio molido a clientes y tiendas de abarrotes, manteniendo una frescura que... “En Según nuestra opinión y nuestra experiencia, dura más que una inyección de nitrógeno o algo así”, dijo Vova Kagan. "La lata es totalmente reciclable y las latas siguen siendo el producto más reciclado según el porcentaje de material que vuelve al producto".

La mezcla principal de la compañía, perfilada según un popular tueste medio, ahora está disponible en las dos cafeterías, la tienda web y más de 400 tiendas de comestibles de Sputnik.

Fundado en 2017 por los hermanos Vova y Greesha Kagan en el vecindario Back of the Yards, Sputnik Coffee ha desafiado constantemente el modelo estándar de ofrecer una gama de cafés y/o mezclas de origen único y, en cambio, ofrece una única mezcla homónima.

“Todos nos dijeron que estábamos equivocados y yo no digo que tengamos razón. Sólo llevamos siete años en este juego”, dijo Vova Kagan. "Pero logramos mantener nuestro ingenio, trabajar juntos y brindarle a la gente un producto realmente excelente".

En la cafetería, una amplia zona de asientos con mesas individuales y comunitarias ofrece espacio para hasta 60 clientes. Una máquina para hacer gofres tradicional importada de Bélgica prepara gofres recién hechos en una cocina de 500 metros cuadrados. Los clientes hacen sus pedidos entre vidrios relucientes, mosaicos y barras de concreto.

“Si miras [the bar] Desde cualquier ángulo no se pueden ver los soportes; "Parece como si simplemente estuviera flotando", dijo Kagan sobre la barra, que está sostenida por una viga en I invisible. “Ilumina un poco el espacio y queríamos alejarnos del aspecto de café de franquicia donde todo está escondido detrás de mostradores más altos. Todo está abierto, los clientes pueden ver todo lo que pasa, cómo se elaboran sus bebidas. Todo está en un mismo nivel, lo que también nos anima a mantener todo ordenado, bonito y limpio”.

El hito comunitario, ubicado en un corredor industrial en Brighton Park frente a la sede del Distrito de Parques de Chicago, en realidad estaba destinado a la bola de demolición antes de que se adquiriera el Sputnik.

La renovación del antiguo edificio duró casi tres años y también incluyó nuevos ladrillos y techos. Una subvención municipal de 1,2 millones de dólares cubrió aproximadamente un tercio del costo del trabajo, dijo Kagan.

El Sputnik reactivó poco más de la mitad de los aproximadamente 28.000 metros cuadrados del edificio. El próximo plan de la compañía es trasladar sus operaciones de cerveza fría embotellada al sitio mientras expande su línea de producción.

"La expansión fue mucho más costosa de lo que esperábamos", dijo Kagan. “No nos arrepentimos de nada. Ahora tenemos el espacio que necesitamos para no tropezar con nosotros mismos y crecer de verdad. Tienes que invertir, tienes que trabajar para hacer realidad tu sueño y eso es exactamente lo que hicimos”.

Sputnik Coffee Roasters está ubicado en 4755 S. Talman Ave. en chicago. Cuéntale a los editores de DCN aquí sobre tu nueva cafetería o tostaduría.

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