El tostador manual de Roastino deleita los corazones. Noticias diarias sobre café de la revista Roast

El tostador de café Roastino. Todas las imágenes son cortesía de Naked Portafilter.

En una era de amplia digitalización y automatización en el sector del café, la empresa húngara de equipos boutique Naked Portafilter presenta un dispositivo maravillosamente sensorial llamado Roastino.

Ganador del premio al Mejor Producto Nuevo en el evento World of Coffee 2024 en Copenhague, el Roastino es un tostador de muestras o doméstico sin dispositivos electrónicos con un tambor de cobre aproximadamente esférico montado sobre un soporte de acero inoxidable.

La altura del tambor es ajustable para usar con cualquier fuente de calor elegida por el usuario. Los usuarios cargan entre 30 y 100 gramos (1 a 3,5 onzas) de café verde y giran manualmente el tambor mientras un termómetro con su sonda en el tambor y su dial en el mango muestra valores Celsius o Fahrenheit. Hay un cortavientos disponible para uso en exteriores.

Gábor Laczkó, fundador de Naked Portafilter y de la empresa tostadora Kávékalmár Kft., con sede en Szentendre, Hungría, dijo al Daily Coffee News que el Roastino es adecuado tanto para uso doméstico como profesional.

"Como tostador, hemos estado utilizando Roastino continuamente para tuestes de prueba durante dos años", dijo Laczkó a Daily Coffee News. "Creemos que hemos logrado crear un producto que satisface las necesidades de un aficionado al café en casa y al mismo tiempo se mantiene como un tostador de muestras consistentemente confiable en una tostadora de café".

Laczkó y sus colegas desarrollaron el dispositivo durante aproximadamente dos años antes de salir a la venta hace tres meses. El diseño mecánico y la forma se inspiraron en un antiguo dispositivo manual para tostar cobre que Laczkó necesitaba modernizar.

“La preparación manual del café siempre ha sido una prioridad para nosotros. En la tostaduría también utilizamos tostadores pequeños y antiguos para realizar pruebas de tueste”, dijo Laczkó. “Hace unos cinco o seis años encontré un modelo de entre 80 y 100 años que ofrecía resultados de tueste increíblemente consistentes y al mismo tiempo era muy fácil y divertido de usar. En ese momento pensé que había encontrado la estrella para nuestro próximo cortometraje”.

Laczkó y su compañía han realizado una serie de cortometrajes entretenidos y fascinantes que muestran el proceso de tostado desde la perspectiva del café, incluidas tomas desde el interior del tambor giratorio de los tostadores comerciales a medida que caen los granos. La nueva película “Sample Roasted” ofrece una mirada desde el interior del Roastino:

"Durante el uso, descubrimos que tenía algunos defectos menores que pudimos mejorar", dijo Laczkó. “Como resultado, la filmación pasó gradualmente a un segundo plano frente al desarrollo. Estábamos encantados con el pequeño tostador y también muy emocionados de escuchar lo que pensaban los demás”.

Debido a los comentarios positivos de los profesionales del café sobre los prototipos de Roastino, la empresa lanzó Roastino.

El tostador comienza en $180 en el sitio web de la compañía y se envía desde su ubicación en Hungría.

Dado que Naked Portafilter también es conocido por el Smart Espresso Profiler, un sensor de portafiltro que transmite de forma inalámbrica datos de flujo y presión a través de Bluetooth a una aplicación que grafica las extracciones en tiempo real, se consideró agregar un sensor electrónico o una rotación automática del tambor al Roastino.

“Hicimos algunas pruebas con medición digital y un motor de CC. Sin embargo, estos avances están actualmente en suspenso”, afirmó Laczkó. "Entendemos que existe la necesidad de automatización, pero la experiencia analógica es una parte clave de lo que hace que Roastino sea especial".

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