¡La edición de octubre + noviembre de 2024!

¡En nuestra edición de octubre + noviembre de 2024 presentamos a la sueca Joanna Alm! También se incluyen artículos sobre la compra y venta de cafeterías, cómo recompensar a los clientes habituales, “Uno a uno” con el Dr. Fabiana Carvalho y mucho más incluido!

POR SARAH ALLEN
REVISTA BARISTA

Bienvenido a la edición de octubre + noviembre de 2024 de Revista Barista! Dado que el otoño es inconfundible aquí en el hemisferio norte, estamos preparados para ello. fika con Joanna Alm de Drop Coffee en Estocolmo, Suecia. Esta edición también incluye artículos sobre cómo crear boletos de mayor valor en su tienda impulsando las compras impulsivas y en el punto de venta. qué traen tus clientes habituales a tu cafetería; las teorías de Houston White, con sede en Minneapolis, sobre la inclusión y el café de especialidad a través de su empresa The Get Down Coffee Co.; cómo las ondas sonoras pueden realmente preparar café; “Reportes de campo” de Alishan, Taiwán y St. Louis; ¡y mucho más!

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Artículo de portada: Joanna Alm

Joanna Alm, profesional del café desde hace mucho tiempo, establece altos estándares para su empresa de café Drop Coffee mientras disfruta de la vida familiar en Suecia. Joanna comenzó como barista en Drop Coffee hace más de una década y ahora es copropietaria del negocio con su esposo. Después de días de trabajo en la tostaduría, nada la hace más feliz que adentrarse en el bosque con sus hijos o nadar en un lago cercano.

“El arte de las ventas adicionales”

Vender café es sólo una forma que tiene una cafetería de ganar dinero. En “The Art of the Upsell”, la veterana en marketing y cafés especiales Heather Kelley escribe sobre estrategias para aumentar los promedios de entradas y las ventas a través de mercancías, exhibidores y más.

“Los clientes habituales: los beneficios de servir calor donde todos saben tu nombre”

Los rostros familiares y los pedidos habituales de los clientes habituales de una cafetería forman la columna vertebral de un café exitoso. En The Regulars, la autora Rachel Morrison explica cómo convertir a los visitantes ocasionales en clientes habituales y cómo asegurarse de que su personal trate a sus clientes habituales con calidez y respeto para que sigan regresando.

“Uno a Uno: Dr. Fabiana Carvalho"

Al crecer en una familia de productores de café en Brasil, el Dr. Fabiana Carvalho desde 2017 en The Coffee Sensorium y trabaja en bioquímica y psicobiología desde hace un cuarto de siglo. Utiliza su experiencia para explorar cómo el contexto da forma a la percepción de los sabores e influye en los juicios de valor. Dr. Carvalho también ha dedicado tiempo e investigación a mejorar la calidad de la producción de Robusta y aumentar los precios para los agricultores.

Y mucho más dentro

También en la edición de octubre + noviembre de 2024, The Knockbox, escrito por Laila Ghambari, profesional del café desde hace mucho tiempo, ex barista campeona de EE. UU. y experta en venta minorista, examina lo que debe considerar al pensar en comprar o vender una cafetería; En “Foam” examinamos cómo se puede utilizar el sonido para preparar café y qué efectos tiene el enfriamiento en la preparación. nuestros informes de campo visitan St. Louis y Alishan, Taiwán; y tenemos mucho, mucho más.

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