Inauguración oficial del Domaine Evremond de Taittinger

Después de casi una década de planificación y construcción, Su Alteza Real la Duquesa de Edimburgo inauguró oficialmente el Domaine Evremond de Champagne Taittinger en Kent el 26 de septiembre. La apertura de la puerta del sótano está prevista para la primavera de 2025.

la nueva bodega

Diseñada por el arquitecto francés Giovanni Pace y construida por la firma británica Arkay, la nueva propiedad de Domaine Evremond se encuentra dos tercios bajo tierra y presenta un diseño exterior que combina perfectamente con las ondulantes Kent Downs.

Hoy alberga una bodega alimentada por gravedad de última generación y una bodega de tiza naturalmente fresca con capacidad para hasta 1,5 millones de botellas.

La entrada al Domaine Evremond. Crédito de la foto: Sylvia Wu.

“El desarrollo llevó diez años”, afirmó Patrick McGrath MW, director ejecutivo de Hatch Mansfield, socio de Taittinger en el Reino Unido, y cofundador de Domaine Evremond.

Lanzado en 2015 por Pierre-Emmanuel Taittinger y McGrath, el proyecto lleva el nombre de Charles de Saint-Evremond, un poeta y crítico literario francés a quien se le atribuye la introducción y popularización del champán en Inglaterra en el siglo XVII.

Pierre-Emmanuel Taittinger (izquierda) y Vitalie Taittinger en la ceremonia de inauguración del Domaine Evremond. Crédito de la foto: Fotografía de Thomas Alexander.

Los cofundadores eligieron el sitio Stone Stile Farm en Chilham, Kent, por sus suelos calcáreos profundos y de libre drenaje y sus pendientes orientadas al sur, que guardan importantes similitudes con el sitio. vino espumoso terruño.

Las primeras vides se plantaron en 2017, seguidas de la primera cosecha en 2019. Luego, el productor tardó dos años en obtener el permiso de obras del Ayuntamiento de Ashford y comenzar la construcción de la bodega en la primavera de 2022.

el primer vino

La nueva bodega subterránea del Domaine Evremond ofrece espacio para hasta 1,5 millones de botellas. Crédito de la foto: Sylvia Wu.

El primer vino de Domaine Evremond, el Classic Cuvée NV, saldrá al mercado en marzo de 2025, cuando la puerta de la bodega se abra al público.

El vino espumoso de método tradicional procede de las parcelas originales de la bodega y está compuesto por un 80% de la cosecha 2020 y un 20% de la cosecha 2019. Fue fermentado y envejecido en depósitos de acero inoxidable, envejeciendo sobre lías durante tres años (desplazarse hacia abajo hasta). lea el nuestro). primera impresión del vino).

El objetivo original de la nueva empresa, dijo Alexandre Ponnavoy, chef de cuevas de Taittinger, era buscar “pura elegancia”, siguiendo el terruño local, y establecer una reserva.

La fermentación maloláctica es crucial para que la bodega inglesa "maneje la (alta) acidez típica de la región marítima", mientras que no se utilizan barricas para producir los lanzamientos iniciales, dijo Ponnavoy. Es necesaria “más madurez de las cepas” para que el vino base pueda adquirir la complejidad estructural que le aporta el roble, afirmó el enólogo.

La primera Cuvée Clásica es una mezcla del 55% pinot negro35% Chardonnayy 10% Pinot Meunier. El productor de champán, conocido por sus mezclas con predominio de Chardonnay, pretende aumentar el contenido de Chardonnay en su vino inglés a medida que las plantaciones de Chardonnay sigan madurando.

Hay planes futuros para lanzamientos de cosechas a medida que con el tiempo se agregue más profundidad y complejidad al vino base, agregó Ponnavoy.

Uso del conocimiento local.

Christelle Rinville, directora de viñedos de Taittinger (izquierda) y Mark Gaskain, director de Gaskains Ltd. Crédito de la foto: Sylvia Wu.

Domaine Evremond encarna un "verdadero símbolo de amistad" entre la renombrada casa de champán y sus socios británicos y "consolida las muchas capas de la historia y la amistad anglo-francesa detrás de este proyecto", afirmó Vitalie Taittinger, presidenta de la empresa familiar. volver a 1734 atrás.

Christelle Rinville, gerente de viñedos de Taittinger, destacó la colaboración entre el equipo de Tattinger y los productores locales, quienes compartieron conocimientos históricos de los suelos y experiencia en la gestión del terroir marítimo.

El viñedo de Domaine Evremond. Crédito de la foto: Sylvia Wu.

Gaskains Ltd, el productor local, es una empresa familiar que cultiva estas tierras del Jardín de Inglaterra desde hace cuatro generaciones. La empresa, que sigue siendo uno de los mayores productores de manzanas del Reino Unido, vendió sus primeras tierras de cultivo (luego huertos de manzanos y peras) a Taittinger en 2015 y siguió participando.

La humedad y el viento se encuentran entre los mayores desafíos en la gestión de estos viñedos en Evremond, dijo Mark Gaskain, director de la empresa productora. El horticultor plantó cortavientos y adaptó pulverizadores de manzanas para los viñedos cuando empezaron a plantar uvas.

Dado que el equipo de Rinville aporta conocimientos y formación enológica, así como una "flota de tractores" adaptados a la anchura de las vides, el equipo local "ejecuta su trabajo con confianza y bajo nuestra estricta dirección", afirmó el director del viñedo.

las nuevas plantaciones

Desde que plantó sus primeras vides en 2017, la bodega ha ampliado sus plantaciones más allá de las 20 hectáreas originales a tierras de cultivo cercanas. La compra más reciente fue en 2023, cuando Domaine Evremond adquirió una propiedad calcárea de 10 hectáreas orientada al sur en Hogbens Hill, a cinco kilómetros de la bodega. La primera cosecha de Chardonnay se espera para 2027.

La finca abarca actualmente 125 hectáreas de terreno, de las cuales 60 están plantadas con vides, entre ellas Pinot Noir (45%), Chardonnay (45%) y Pinot Meunier (10%). Las 65 hectáreas adicionales son bosques, prados y huertos de manzanos y perales.

Domaine Evremond Classic Cuvée NV: vista previa de un decantador

Un avance del Domaine Evremond Classic Cuvée NV. Crédito de la foto: Sylvia Wu.

Uvas: 55% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 10% Pinot Meunier
Alcohol: 12,5%
Dosificación: 7 g/l

La Cuvée Clásica es un coupage de 2020 (80%) y 2019 (20%), procedente de las parcelas originales de la finca y envejecido sobre lías durante tres años. Cítricos ácidos y tostados con un toque de mejillones. El sabor crujiente y salado refleja la frescura del estilo inglés y el suelo calcáreo. Una redondez estructurada que se beneficia de la fermentación maloláctica, con fruta verde, melocotón blanco meloso y membrillo en boca, aderezado con una pizca de pimienta blanca. Una mousse sofisticada termina con un toque de almendras molidas. Preciso y elegante, debería beneficiarse de una mayor maduración bajo corcho. La publicación está prevista para marzo de 2025.

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