No puedo creerlo. No puedes creerlo. Colectivamente, no podemos creer que este sea el último día (la entrada final) de la serie de artículos Build-Outs of Coffee de 2024. Y Dios mío, ha sido así durante años. Nuestra mejor edición, la más ilustrativa, la más emocionante y la más culturalmente relevante de la serie de artículos, que se remonta a 2012, hace aproximadamente un millón de años, en términos de la industria del café. Cada año, esta serie nos sorprende, nos deleita y, en última instancia, se trata de ustedes: nuestros lectores y los cafés que nos hacen parte de su historia inicial al participar en el proceso Build-Outs.
Pero antes de despedirnos, otro bonito edificio. Estamos en Roswell, Georgia, ¡sí! – aproximadamente una hora al norte de Atlanta, excluyendo la notoria situación del tráfico. Belux Coffee Roasters es una nueva y hermosa ubicación que abrió originalmente en Alpharetta y ahora celebra su segunda ubicación en Roswell. Únase a nosotros por última vez en 2024 mientras analizamos más de cerca juntos y gracias por leer y disfrutar la serie de artículos Build-Outs of Coffee de este año.
Los Build-Outs of Coffee 2024 serán presentados por Ceado y Dona. Los Build-outs of Coffee 2024 están patrocinados por Pacific Barista Series, La Marzocco, Acaia y Ghirardelli.
Como le dijo Lucy Liu a Sprudge.
Para los que no lo saben, ¿cuéntanos un poco sobre tu empresa?
Belux Coffee Roasters abrió su tostadora minorista en Alpharetta, GA, en 2018. Los propietarios, Ben y Lucy, a quienes les encanta probar diferentes tipos de café, comenzaron a adquirir granos verdes y cafés tostados debido a la selección limitada en las tiendas minoristas y cafeterías. El objetivo es ofrecer café de especialidad premium a personas locales y de todo el mundo que disfrutan de preparar una buena taza de café en su vida cotidiana, ya sea en casa, en la oficina o incluso al aire libre. Desde granos de café de calidad de subasta hasta variedades únicas o raras y granos de café, Belux Coffee Roasters se esfuerza por ofrecer una variedad de tipos y opciones de café para satisfacer diferentes necesidades. Al probar continuamente nuevas muestras y trabajar con granjas e importadores, solo se obtienen judías verdes de alta calidad. Además, al tostar en microlotes todo tipo de café, se desarrolla el perfil de tostado correcto según las características de cada lote y solo se entregan a los clientes granos de café recién tostados.
¿Puedes contarnos algo sobre el nuevo espacio?
La urgente necesidad de los clientes de saborear y experimentar una variedad única de café en Belux Coffee Roasters llevó a considerar una segunda ubicación en 2021. La ubicación se aseguró en el nuevo proyecto Southern Post, parte del centro histórico de Roswell. Debido a la pandemia, la construcción de esta instalación de uso mixto se retrasó casi dos años y el espacio finalmente fue entregado a Belux Coffee para trabajos interiores en marzo de 2024. Debido a la base única de clientes de Belux Coffee Roasters, los propietarios Ben y Lucy insistieron en mantener el concepto de vertido manual para los cafés especiales que se tuestan en microlotes en la tostadora Alpharetta. Por lo tanto, una barra de café independiente está diseñada específicamente para transmitir el concepto de café especial cuidadosamente elaborado a mano por baristas expertos. Un ejemplo de un menú de café para servir regular incluye Gesha Esmeralda Especial Panamá, Gesha Colombia, Mocha, Pacamara, etc. Además de la barra de café para servir, la barra de café expreso está equipada con un SOE (Single Origin Espresso) mensual. de la popular mezcla de espresso Jumping Lapin. Las máquinas utilizadas en la barra de espresso son La Marzocco Linea PB con molinillos Mahlkönig G80w gbs y G65gbw para extraer el café de manera uniforme y precisa. El cliente puede solicitar que su bebida espresso sea elaborada con SOE o disfrutarla sola. La selección de SOE cambiará cada mes, lo que permitirá a los clientes probar diferentes cafés de origen único utilizando el método de preparación de espresso, que son afrutados/florales o con sabores complejos.
¿Cómo lidias con el café?
Para la barra de café para servir, utilizamos una proporción de café y agua de 1:15 con una temperatura del agua de 195 °F. Se desarrolla una receta separada para la barra de espresso basada en cada origen individual.
¿Hay máquinas, especialidades de café o equipos especiales en la serie?
Las máquinas utilizadas en la barra de espresso son La Marzocco Linea PB con Mahlkoenig G80gbs y G65gbw para extraer el café de manera uniforme y precisa. La barra de café de vertido utiliza molinillos monodosis Hario V60 Dripper, Acaia Scale y Mazzer Philos. La barra de café de vertido también tiene instalado el método de preparación de café con sifón para que el cliente pueda probar un tercer método de preparación de café.
¿Cómo tiene en cuenta su proyecto la sostenibilidad?
Belux Coffee enfatizó el concepto de granos de café recién tostados en todo lo que se utiliza en la tienda para brindar una excelente experiencia de café. Seleccionamos tazas de cerámica Loveramics para presentar nuestras especialidades de café expreso, capuchino y café con leche a los huéspedes en el lugar, minimizando así el uso de vasos desechables. Todo el almíbar es casero y toda la comida está recién preparada o horneada en casa. Los utensilios, pajitas y envases para llevar utilizados en la tienda están fabricados de material natural o compostable.
¿Cuál es la fecha/mes de apertura que esperas?
Belux Coffee abrió sus puertas el 27 de julio de 2024, con una fecha de gran inauguración fijada para mediados de septiembre.
¿Trabajas con artesanos, arquitectos y/o creativos que te gustaría mencionar?
Amy Hsu de Kaisen Design es la arquitecta con la que hemos trabajado desde nuestra primera ubicación en Alpharetta. Junto con ella, también diseñamos las habitaciones y el diseño interior de la ubicación de Roswell. El espacio se nos entrega en una estructura gris, lo que significa que debemos trabajar cuidadosamente con nuestro arquitecto y contratista general (Southern Choice Construction) para construir las paredes, terminar los techos abiertos y las tuberías, y verter el piso de concreto. Amy Hsu también participa en nuestro diseño de interiores, ayudando a elegir el tema del color, el material de la cafetería, la iluminación y pintando los murales. Queríamos un ambiente muy limpio, moderno y escandinavo para que nuestra máquina de espresso La Marzocco, nuestra barra de café slow y nuestros productos de café pudieran ocupar un lugar central. Todas las sillas, taburetes y mesas de interior se fabrican a medida en el sitio con madera o materiales naturales y el color coordina con la estructura del edificio.
¡Muchas gracias!
Los Build-Outs of Coffee 2024 serán presentados por Ceado y Dona. Los Build-outs of Coffee 2024 están patrocinados por Pacific Barista Series, La Marzocco, Acaia y Ghirardelli.
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