Le preguntamos a 12 cerveceros: ¿Cuál es el próximo gran estilo de cerveza? (2024)
El negocio de la cerveza está en constante evolución. Evolucionó hace mucho tiempo desde el estilo europeo hasta convertirse en la gran lager estadounidense y luego volvió a la era de la cerveza artesanal. Y después del auge inicial de las IPA en la costa oeste, el estilo nublado de Nueva Inglaterra dominó la escena. Pero hoy en día, los consumidores de cerveza tienen gustos más diversos. Desde cervecerías artesanales que utilizan arroz como aditivo para cervezas lager hasta experimentar con levadura silvestre y revivir técnicas de elaboración de cerveza centenarias, hay muchos factores que están cambiando la respuesta a la pregunta: "¿Qué hay de barril?"
Así que fuimos directos a la fuente. Para saber cuál será el próximo gran avance en la cerveza, preguntamos a 12 cerveceros qué estilo creen que está en aumento. Y desde el resurgimiento estacional hasta las lagers de todas las marcas y maltas, sus reacciones fueron convincentes.
El próximo gran estilo de cerveza según los cerveceros:
- cervezas alemanas
- Pilsner de la costa oeste
- estación
- Pilsen italiana
- API de la costa oeste
- Cervezas elaboradas con técnicas históricas.
- hefeweizen
- cervezas inglesas
- Lagers centradas en la malta
- Cervezas bajas en alcohol
- cervezas ultraligeras
"Creo que la cerveza pasará a ser lager alemana, ¡ojalá Helles!" –Mariana Domínguez Cárdenas, propietaria, Cervecera Macaria
No te pierdas ni una gota
Reciba lo último en cultura de la cerveza, el vino y los cócteles directamente en su bandeja de entrada.
“El próximo gran estilo de cerveza podrían ser las pilsner y las lagers de la costa oeste en general. Si bien estos estilos no son nuevos, están ganando terreno a medida que los consumidores buscan opciones que sean frescas, limpias y refrescantes, y si tienen un toque sutil [difference] como un personaje que avanza, incluso mejor. Esta tendencia refleja un cambio hacia cervezas más ligeras y accesibles que aún ofrecen sabor”. —Maíra Kimura, cofundadora/maestra cervecera/estratega empresarial, Japas Cervejaria, São Paulo, Brasil
“¡Tengo el presentimiento de que la temporada regresará en el futuro! Generalmente son bajos en alcohol y ricos en sabor. [brewers] Se puede combinar con ellos de diversas formas a través de ingredientes botánicos y otras cosas más allá del lúpulo”. –Bobby Rolandi, cervecero jefe, Kings County Brewers Collective, Brooklyn
"Me gustaría ver que más estilos como la Pilsner italiana o la Pilsner de la costa oeste sigan desarrollándose y adquiriendo mayor importancia". —Seth Barnum, cervecero jefe, True North Ale Co., Ipswich, Mass.
“El próximo gran estilo son las IPA de la costa oeste que se preocupan por el presupuesto. Hemos visto a los clientes experimentar más shock por las pegatinas y agotamiento con las IPA difusas en los últimos dos años. Los cerveceros que puedan hacer una IPA de la Costa Oeste asequible con algo de amargor y ese carácter de lúpulo a pino y borracho estarán a la vanguardia de la próxima ola”. —Joseph Wells, cervecero y consultor independiente, Minneapolis
“Últimamente he visto cómo regresan las hefeweizen o cervezas de trigo. Nunca he sido un gran admirador de este estilo en particular, pero recientemente me he vuelto mucho más abierto a ellos, ya que encontré algunos con un perfil de levadura más tranquilo, más cítrico y menos sabor a clavo". – Molly Flynn, cervecera, cervecería Tripping Animals, Miami
“Los próximos grandes estilos de cerveza son las English Ales. Las lagers están obsoletas en este momento, pero la gente está obsesionada con la espuma. [or] la falta de dióxido de carbono. Las cervezas inglesas ofrecen mucho sabor y variedad y, al mismo tiempo, son muy asequibles”. —Richie Tevlin, propietario y maestro cervecero, Space Cadet Brewing Co., Filadelfia
“Yo diría la West Coast IPA, pero es una versión actualizada que toma el amargor del estilo clásico pero lo actualiza con nuevos lúpulos y técnicas de elaboración modernas. Una mezcla de nostalgia e innovación, [these beers] Equilibrio entre el perfil nítido y limpio del estilo original y los excitantes sabores y aromas a lúpulo del mundo moderno de la cerveza artesanal. Esta IPA de la Costa Oeste de la “nueva escuela” tiene el potencial de cerrar la brecha entre los amantes de las IPA turbias y aquellos que anhelan el regreso de un clásico fresco y amargo”. –Theo Castillo, fundador y cervecero, No Seasons, Miami
“Estamos viviendo una época en la que los cerveceros se centran más en estilos históricos. [that] El proceso da como resultado cervezas únicas y distintivas. En lugar de descubrir qué nuevo ingrediente agregar a una cerveza, muchos ahora se están enfocando en procesos más antiguos (ebullición, fermentación abierta, etc.) que se han perdido debido a la eficiencia o al ahorro de costos”. —Chris Lohring, fundador y cervecero, Notch Brewing, Salem, Mass.
“Parece haber un movimiento largo y lento hacia las cervezas de malta pura, liderado por cerveceros que las disfrutan. No espero que nada eclipse la categoría IPA de cerveza artesanal en el futuro cercano, aunque todas las cervecerías en las que he estado recientemente tienen una Pils o Helles de barril. Cuando se trata de consumo ostentoso, las IPA poco conocidas están en el centro de gran parte de lo que hacemos, pero los cerveceros están generando conciencia sobre los estilos tradicionales europeos y las innovadoras IPA y Pilsner de la costa oeste”. —Josh Waldman, cervecero jefe, Cloudburst Brewing, Seattle
“Creo que las tendencias muestran que las cervezas más accesibles y con menor contenido de alcohol parecen tener una mayor demanda. Creo que el próximo gran avance será el crecimiento de la cerveza artesanal y la cerveza de sesión”. —Travis Londen, maestro cervecero, Bad Martha Beer, Falmouth, Massachusetts.
“Lagers ligeras o ultraligeras. Con el aumento significativo en los mercados de bebidas alcohólicas listas para beber (RTD) y seltzer, los consumidores son cada vez más conscientes de su ingesta de calorías. Este estilo de cerveza podría satisfacer esta demanda y al mismo tiempo brindar una experiencia cervecera. A medida que las generaciones más jóvenes se alejan de la cerveza tradicional, un giro contemporáneo a este estilo quizás podría atraerlos de regreso al mundo del consumo de cerveza”. –Ivan Dedek, gerente de cervecería, Meier's Creek Brewing Company, Cazenovia, Nueva York
Deja una respuesta