Reseña: Siempre Tequila, cartel (casi) completo (2024)

Nuestra primera experiencia con Siempre Tequila no fue del todo memorable, y es posible que eso no haya pasado desapercibido para los propietarios de marcas canadienses, quienes, a partir de esta revisión de 2019, abandonaron su destilería original y cambiaron a una nueva NOM, la bien considerada pero bastante concurrido NOM 1414, Feliciano Vivanco. Las nuevas variantes también llevan información de producción "vintage" de la que carecen las botellas antiguas.

Hoy en día, Siempre produce seis variedades: los tres embotellados tradicionales, así como dos blancos “salvajes” únicos y un tequila añejado en barrica. Aquí evaluamos cinco de las seis variedades, todas excepto la de barrica única “Rebel Cask”.

Tenga en cuenta, sin embargo, que sólo tres de los tequilas aquí representan la nueva NOM. Uno, Siempre Supremo, proviene de una tercera NOM única, mientras que el embotellado de Añejo que obtuvimos se hizo en la antigua NOM 1438. Las diferencias se notaron inmediatamente. Para saber más, sigue leyendo.

Siempre Tequila Plata (2024) – Sin envejecer. Ponche de agave muy fuerte, lleno de pimienta, tierra y verduras mixtas. Con el tiempo en la copa, emergen sabores a limón, seguidos de un sabor picante a jalapeño. Extremadamente picante en el paladar, picante con pimienta roja y negra de una manera que pocos otros tequilas blancos pueden lograr. Las notas agudas de agave verde son implacables, con fuertes toques de jalapeño y chile serrano. El único respiro de todo esto llega al final del juego, después de un tiempo en el vaso. Notas de vainilla y chocolate blanco dan forma al final de una manera sorprendente que finalmente te quita el pie del acelerador. Un tequila muy diferente a la oferta de 2019 y un ingrediente básico de margarita increíble. NOM 1414. 80 grados. Vendimia 23 de mayo A- / $38

Siempre Tequila Reposado – Envejecido en roble americano por tiempo no especificado. Fresco y especiado, con aromas de jengibre, nuez moscada y canela. El agave picante proporciona un fuerte hilo rojo, aquí moderadamente verde, casi como el aloe. Mucha vainilla y un poco de chocolate con leche completan el conjunto con mucha dulzura. En boca, el tequila es inmediatamente dulce y urgente, con vainilla, chocolate amargo y café molido. Las notas de agave son suaves pero aún presentes, pasando a un segundo plano en un paladar cada vez más festivo. Para el final quedan azúcar moreno, más canela y solo una pizca de pimiento rojo. Este es un reposado sencillo, pero que se siente bien hecho y con un punto de vista. NOM 1414. 80 grados. Vendimia 23 de noviembre A- / $40

Siempre Tequila Añejo – Producción NOM antigua; Roble americano, pero no hay más datos sobre crianza. Definitivamente un producto más ácido, más herbáceo de lo esperado, con una nota más turbia que terrosa en nariz. La dulzura en nariz es similar a la de los caramelos de caramelo derretidos, tal vez con algunos en la mezcla que no lograron salir del envoltorio de celofán a tiempo. Indistinto en boca, con una cualidad gomosa en el cuerpo que se vuelve más persistente con el tiempo en la copa. Las notas de vainilla, coco y chocolate con leche se sienten como dulces y cerosas, aunque hay una cualidad picante y agridulce en el final que redime la experiencia hasta cierto punto. NOM 1438. 80 grados. B- / $69

Siempre Tequila Supremo – Tequila blanco, levadura silvestre fermentada sin levadura añadida, agave triturado en tahona tradicional. Básicamente: la experiencia rústica de la plata. (Y elaborado en una destilería diferente a la mencionada anteriormente). Grande, salvaje y picante en nariz. Enormes notas de agave verde, muy picantes, con un toque fresco de jalapeño. Gracias a un contenido de alcohol ligeramente superior, pellizca y muerde la nariz aún más de lo esperado. En boca se siente apropiadamente rústico pero atractivo. Hay algo de ADN familiar aquí, compartido con los Plata, pero más bien una cualidad funky y salvaje que en realidad se siente un poco salvaje. El núcleo de agave verde en el paladar vuelve a evocar notas de jalapeño, pero también de cebollas amarillas y verdes (de la mejor manera posible), seguidas de algunas notas de algas marítimas. El final es intenso y largo, lo que permite mucho sabor. Sin embargo, si no estás preparado, esto podría ser un problema. Tenga en cuenta que también hay una versión de 110 grados de este tequila, que no se analiza aquí. NOM 1137. 86 Prueba. Discutido: Lote #3. A- / $59

Siempre Exclusivo Vivo Blanco – Un tequila plateado aún más salvaje, destilado con levadura viva, “una técnica que se ha perdido o no se ha utilizado en el mundo del tequila”. En nariz se podría pensar que es mezcal, con un notable sabor salado y un ligero toque de humo y tierra. Picante, picante y de agave, la nariz recuerda rápidamente a los pimientos verdes, enriquecida con el fuerte picante de la piel de limón. Al bebedor le espera poca variedad en el paladar: fuerte y nuevamente bastante especiado con un 47,5% vol., con más notas de limón y hierbas verdes picadas. Parte de la astringencia tardía desaparece con bastante rapidez, dejando notas de pimienta negra triturada, romero y una curiosa pizca de jengibre fresco. Más salinidad se adhiere al final agresivo, y nuevamente ligeramente ahumado, completando el círculo. NOM 1414. Prueba 95. Clasificado: Lote #1. A- / $120

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