Beber vino con las comidas mejora los resultados de salud

Los funcionarios de salud pública y los científicos continúan debatiendo si el consumo moderado de alcohol es perjudicial o beneficioso. No hay duda de que el consumo excesivo de alcohol o el consumo excesivo de alcohol son perjudiciales para la salud. Ambos son el caso.

A finales del 20th En el siglo XIX, hubo una avalancha de estudios que demostraban (y un segmento de televisión de 60 minutos que popularizó la idea) que El consumo moderado de alcohol protege el corazón.

Estudios recientes cuestionan los efectos cardioprotectores del alcohol y algunos incluso sugieren que el alcohol en cualquier cantidad aumenta el riesgo de cáncer y es perjudicial para la salud.

Un problema importante de los estudios sobre el alcohol y la salud es que rara vez distinguen entre el tipo de alcohol consumido (vino, cerveza o licores) y el comportamiento de consumo de alcohol (es decir, con o fuera de las comidas).

Estos factores son cruciales porque el tipo de alcohol consumido y el ambiente en el que se consume influyen en los niveles de alcohol en sangre, que a su vez probablemente sean responsables de los efectos del alcohol, ya sean potencialmente beneficiosos o perjudiciales.

Ahora contamos con un estudio importante y bien realizado que analiza estos factores.

Según un estudio publicado recientemente por investigadores de España y la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, beber vino o vino con las comidas se asoció con menores tasas de mortalidad general y menores tasas de mortalidad por cáncer y enfermedades cardiovasculares en particular.

El estudio, publicado en Red JAMA abiertaanalizó los hábitos de bebida de 135.000 británicos mayores de 60 años utilizando datos del Biobanco del Reino Unido, un registro sanitario.

Los autores querían examinar los efectos del consumo de alcohol en las personas mayores frágiles y en las de nivel socioeconómico más bajo.

No es sorprendente que descubrieran que las personas frágiles y aquellas con un nivel socioeconómico más bajo en general tenían un mayor riesgo de muerte si bebían alcohol y un mayor riesgo de morir de cáncer o enfermedades cardiovasculares. Cuanto más bebían, mayor era su riesgo de muerte por todas las causas, así como por cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Lo sorprendente fue la observación de personas que bebían principalmente vino y bebían vino con las comidas. El consumo de vino y beber sólo durante las comidas compensa el mayor riesgo en personas frágiles y de nivel socioeconómico más bajo.

Además, entre las personas que no eran frágiles ni pertenecían a una clase socioeconómica más baja, el consumo de vino o el consumo solo con las comidas se asoció con un menor riesgo de muerte por todas las causas y un menor riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Aunque el alcohol del vino es químicamente el mismo que el del vodka u otras bebidas espirituosas, la cantidad que ingresa al torrente sanguíneo depende del ambiente de consumo y de la concentración de alcohol en la bebida.

Aunque el contenido de alcohol en el vino aumenta debido a que las uvas están más maduras, el vino todavía tiene una concentración de alcohol más baja en comparación con las bebidas espirituosas. Y el vino suele consumirse durante más tiempo y con las comidas, lo que reduce los niveles de alcohol en sangre.

Por lo tanto, es lógico que las personas que beben vino predominantemente o con las comidas y es probable que tengan niveles más bajos de alcohol en sangre tengan mejores resultados de salud que las personas con otros patrones de consumo.

Es importante señalar que este estudio, como la mayoría, sólo muestra conexiones. No establece causa y efecto. No se puede concluir de este estudio que beber vino con las comidas reduzca la mortalidad por todas las causas, cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Que la reducción sea fatal depende Aún se desconoce el vino en sí, o el tipo de persona que bebe vino con moderación con las comidas, una persona que normalmente es más rica y generalmente cuida mejor su salud.

Aún así, es una combinación que debería hacer sonreír a los bebedores de vino.

Michael Apstein, MD, FACG, es escritor sobre vinos, colaborador de Decanter yProfesor Asistente de Medicina (Gastroenterología). Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard.

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