4 grandes cafés especializados en Turín, Italia

Turín es una ciudad que tiene mucho que ofrecer a quienes pasean por sus calles, incluidas las cafeterías especializadas de la ciudad.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SUPERIOR EN LÍNEA

Foto destacada cortesía de Federico Cardamone

Turín, primera capital de la Italia unificada de 1861 a 1865, es la ciudad natal de la marca de automóviles Fiat, del famoso equipo de fútbol Juventus y del delicioso chocolate mezclado con turrón local. gianduja. Es imprescindible una visita al Museo del Cine en la famosa Mole Antonelliana, así como un día completo en el Museo Egipcio, la segunda colección de egiptología más importante del mundo después de El Cairo.

Un día en Italia no es agradable si no disfrutas de una comida y bebida deliciosas. Turín tiene algo que ofrecer para todos los gustos: risotto de setas y Vitello Tonnato Combina perfectamente con una copa fuerte de Barolo, mientras que dulce Zabaione Y Vistoso (Galleta Amaretti de Chocolate, Trozo de Caramelo con Crema de Café) son el final perfecto para una comida.

Después del almuerzo, es hora de explorar la pequeña pero vibrante escena cafetera local. Un largo paseo por la ciudad te permitirá visitar cuatro cafés de especialidades, cada uno de ellos completamente único.

Orso Laboratorio del Caffé: donde lo vintage se encuentra con lo moderno

Como uno de los tostadores de café especiales más antiguos de la ciudad con una tradición de décadas de preparar un delicioso café tanto para locales como para turistas, Orso es un lugar maravilloso para visitar y muy diferente de la mayoría de los demás cafés especiales.

Un papel pintado antiguo, que recuerda a una casa de campo clásica, cubre la mitad de las paredes. La barra de café expreso y los muebles de madera son acogedores, y la colección de tazas antiguas que no combinan en los estantes hace que los clientes se sientan como si estuvieran entrando a la despensa de la abuela.

Para hacerlo aún más especial, hay un número misterioso en cada taza: disfruta de tu delicioso café, descubre el número y mira el cartel colgado en la pared: “Fondi di Verità” (literalmente “Verdades de los posos del café”). . Aquí puedes predecir tu futuro y descubrir todo sobre tu futuro... tal vez.

Pero seguro que habrás tomado una muy buena taza de café.

Café Santaromero: El tostador ítalo-colombiano

La historia de Santaromero comienza con el encuentro casual entre Gabriela y Francesco hace una década en la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo. Aquí se enamoraron primero el uno del otro y luego del maravilloso mundo del café de especialidad. Comenzaron su carrera en la industria del café, como muchos de nosotros, como clientes que querían aprender más sobre materias primas, productores, técnicas de tostado y todo lo relacionado con el café.

En 2020, Francesco y Gabriela decidieron que era hora de hacer realidad su sueño y crear Santaromero. Su objetivo específico era acortar la distancia entre los productores de café y los clientes. Decidieron mudarse a Colombia (de donde es originaria Gabi) y empezar de cero.

De regreso a Turín, Santaromero abrió sus puertas con una tostaduría y una tienda minorista. Esta microtostación se especializa en café colombiano obtenido directamente en origen, con enfoque en agricultura, trazabilidad de la cadena de suministro, calidad del café verde y proceso de tostado. Aquí puede comprar frijoles recién tostados y una taza de cerveza para llevar a casa (o una cerveza fría durante la temporada de verano), perfecta para explorar más la ciudad.

Pressato Coffee & Books: donde el café se encuentra con el arte

Pressato Coffee & Books, una nueva incorporación a la comunidad de cafés especiales de Turín, es, como su nombre indica, una cafetería y librería que abrió sus puertas en 2023.

Situado en el antiguo Palacio San Liborio, en el Cuadrángulo Romano de Turín, Pressato es un lugar donde la convivencia y el ritual de la pausa para el café se encuentran con la edición independiente.

Venga aquí no sólo por el delicioso espresso preparado con la histórica máquina original FAEMA E61 o por el café filtrado perfectamente extraído, sino también para visitar las hermosas exposiciones de arte y proyectos editoriales seleccionados sobre temas de diseño gráfico, diseño visual y arte, todos ellos producidos por editoriales independientes o laboratorios de impresión.

Piattini Caffè e Vini – Ven a tomar un café y quédate a tomar un vino

Visitamos Piattini Caffè e Vini (literalmente “platos pequeños, café y vino”) al final del día, ya con cafeína y listos para disfrutar de algo verdaderamente italiano: un delicioso aperitivo.

Nosotros optamos por una rica copa de vino de naranja natural y unos platitos. En lugar de las omnipresentes tostadas de aguacate y huevos Benedict, el menú incluye platos interesantes como crostini de pan con mantequilla batida, trucha ahumada y limón, y mejilla de cerdo con crema de habas y queso pecorino.

Como estábamos tan entusiasmados con el menú y el restaurante, nos tomamos el tiempo de conversar rápidamente con Chiara (cofundadora de Piattini junto con Costanzo) para comprender de dónde surgió la idea de Piattini.

"Piattini nació para combinar mi gran pasión por el vino natural con el amor de Costanzo por el café de especialidad", explicó Chiara. “Queríamos asociar estos dos ingredientes con dos momentos específicos del día, el desayuno y el aperitivo, y vincularlo todo a una idea específica de comida, nuestros 'piattini', elaborados con ingredientes frescos de producción local que combinan perfectamente con El café y el vino van bien”.

Chiara dijo que su objetivo era crear “un lugar agradable e informal diseñado para compartir”, no sólo los pequeños platos, sino también el vino, el café, el tiempo y las emociones.

Y sin duda lo consiguieron.

SOBRE EL AUTOR

Tanya Nanetti (ella/ella) es barista de cafés especiales, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), escribe para Coffee Insurrection, un sitio web de cafés especiales que crea con su novio.

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