Cómo una receta perdida y encontrada de la familia Luxardo creó el Bianco Negroni

¿Buscas una manera fácil de reinventar tu verano? No busques más que tu copa de cóctel. En un mundo de cultura de riff interminable, hemos encontrado un giro en el clásico Negroni que vale la pena. Bellamente brillante, extrañamente claro y perfectamente equilibrado entre amargo y dulce: el Bianco Negroni de Luxardo es perfecto para el verano.

Quizás conozcas el apellido Luxardo. Luxardo llegó al mercado en 1821 y se hizo un lugar en la historia de la coctelería desde el principio con su licor de cerezas Luxardo Rosolio Maraschino y poco después con sus legendarias cerezas marrasquino confitadas. Desde entonces, la marca no ha dejado de innovar. Con más de 200 años de historia, la compañía existe desde hace más tiempo que la mayoría de los cócteles clásicos, incluido el Negroni. Entonces decimos: ¿en quién mejor podemos confiar para agregar un toque veraniego a uno de nuestros cócteles favoritos? Finalmente, el Negroni es una versión inventiva de otro cóctel: el Americano.

La historia del arrecife Negroni

La historia del Negroni se remonta a 1860, cuando presentaba una bebida italiana llamada Milano-Torino. El Milano-Torino, que lleva el nombre de las ciudades donde se originó este cóctel de dos ingredientes, se elabora con mitad vermú italiano dulce y mitad amargo. Pronto apareció una versión con bajo contenido de alcohol de este sencillo cóctel al que se le añadió agua con gas. Debido a su popularidad entre los turistas estadounidenses, lo apodaron Americano. A partir de ahí, no pasó mucho tiempo antes de que surgiera una variación del americano, reemplazando el agua con gas por una versión más alcohólica que contenía ginebra, creando el popular Negroni.

El Bianco Negroni se basa en este concepto innovador y le da al Negroni tradicional un toque refrescante. A pesar de la traducción literal al inglés, el Bianco Negroni no debe confundirse con el White Negroni, un cóctel de color amarillo creado para un concurso de cócteles de 2021. A diferencia del White Negroni, que utiliza ingredientes franceses, el Bianco Negroni refleja la receta clásica del Negroni, reemplazando el vermú rojo italiano característico del cóctel con una contraparte intrigantemente limpia. El resultado es un cóctel ligero, brillante, ligeramente amargo, ligeramente dulce y cristalino, perfecto para beber en verano.

Cómo un redescubrimiento llevó el Bianco Negroni al mercado

Lo que realmente hace brillar al Bianco Negroni (y le da su claridad distintiva) es la inclusión de Luxardo Bitter Bianco, un aperitivo amargo italiano que se inventó casi al mismo tiempo que el clásico Negroni. Si bien la historia exacta del origen del Negroni clásico es más una leyenda que una ley, la historia del ingrediente principal del Bianco Negroni, Bianco Bitters, se remonta a más de 100 años hasta un libro de recetas de la familia Luxardo. Cuando los repetidos bombardeos durante la Segunda Guerra Mundial destruyeron la destilería Luxardo original en Zara, Italia, se pensó que esta primera colección de recetas familiares se había perdido para siempre. Nunca se encontraron botellas ni muestras entre los escombros. Milagrosamente, el libro de recetas familiar fue redescubierto más de 60 años después, lo que llevó a Luxardo a comenzar a destilar Bitter Bianco nuevamente. Unos años más tarde, en 2016, se presentó al mundo el Bianco Negroni.

Una de las razones por las que Luxardo Bitter Bianco funciona tan bien es que contiene los mismos sabores y ingredientes botánicos que Luxardo Bitter Rosso, aunque se tratan de forma ligeramente diferente en el proceso de producción. Antes de mezclarlas, las infusiones utilizadas en Bitter Bianco se someten a un proceso de destilación. Este paso adicional altera ligeramente el perfil de sabor y le da al licor su color notablemente claro. Como toque final, Luxardo infunde a los amargos con absenta romana, un tipo de ajenjo, antes del embotellado, creando un licor amargo único con notas herbales, florales y cítricas y un toque de dulzura que combina perfectamente con cócteles de verano como el Bianco Negroni.

Cómo hacer un Bianco Negroni

Aunque los ingredientes han cambiado, el Bianco Negroni sigue siendo fiel al Negroni original con su construcción ligera y esponjosa hecha de partes iguales.Todo lo que necesitas para iniciar la era Bianco Negroni de este verano es un bar abastecido con vermú Bianco, Luxardo Bitter Bianco y Luxardo London Dry Gin, algo de hielo y un lugar soleado para tomar un sorbo.

Vierta partes iguales de vermú, bitter bianco y ginebra en un vaso mezclador con hielo, revuelva suavemente y cuele en una copa de cóctel con un cubito de hielo. Por último, añade una rodaja de pomelo o limón fresco y sirve la bebida. Esta receta sencilla es ideal, ya sea que esté mezclando lotes individuales o preparando rápidamente varias jarras de cócteles para su próxima fiesta de verano en el patio trasero.

Receta Luxardo Bianco Negroni

Ingredientes

• 1 onza de Luxardo Bitter Bianco
• 1 onza de ginebra seca Luxardo London
• 1 onza de vermut Bianco
• Adorne: espiral de pomelo
  

Instrucciones

1. Llena una taza con hielo. Agrega todos los ingredientes excepto la guarnición a la taza y revuelve suavemente.
2. Colar en un vaso Old Fashioned frío y decorar con una rodaja de pomelo.

Este artículo está patrocinado por Luxardo Estados Unidos.