Reseña: Patrón Ahumado Tequila – Plata y Reposado

Patrón continúa experimentando con el humo en su gama de tequila, más recientemente con este par de lanzamientos llamados Patrón Ahumado.

Los tequilas están hechos de piñas de agave que se tuestan con carbón de mezquite en pozos de piedra subterráneos durante siete días y luego se trituran con una rueda Tahona de piedra. Son principalmente una desviación de la preparación tradicional del horno de tequila. ¿Cocinar con carbón en pozos subterráneos? ¿Por qué exactamente estos lanzamientos no se facturan como mezcal, uno se pregunta? En realidad, el tequila es un subconjunto del mezcal, por lo que técnicamente el ahumado también debería ser mezcal. La única diferencia real es que Patron Ahumado está hecho de agave azul Weber. En última instancia, se supone que la nomenclatura es puramente una cuestión de identidad de marca y no tiene nada que ver con el proceso de producción.

Se ofrecen dos variedades, un Silver Expression sin madurar y un Reposado ligeramente envejecido. Sumerjámonos.

NOM 1492.

Patrón Ahumado Tequila Plata – Ligeramente ahumado en la nariz, con un toque de mezcal en la cabeza, aunque podría decirse que es el mezcal más ligero y suave que jamás haya probado. Un toque de cóctel de frutas mantiene vivos los sabores, con matices de pimienta y una nota oscura de incienso que se fortalece con el tiempo. Igual de ligero y vivo en boca, la más mínima nota ahumada está presente para marcar un paladar que se apoya mucho en la fruta: limón y pomelo, con algunas notas de chocolate debajo. El final es crujiente y ácido, que recuerda a la pimienta de limón, endulzado suavemente con un poco de néctar de agave. Los fanáticos del tequila que sienten curiosidad por el mezcal encontrarán que este es un pequeño paso natural en esa dirección, aunque los bebedores de mezcal incondicionales seguramente lo encontrarán demasiado fácil para su gusto. Mejor pensarlo como un tequila muy bien hecho y sin apenas influencias ahumadas. 82 prueba. A-/$70 [BUY IT NOW FROM CASKERS]

Patrón Ahumado Tequila Reposado – Patrón no da ninguna información sobre el tiempo de envejecimiento, pero el color es claro y la influencia de la madera es extremadamente suave. En nariz casi no hay rastro del humo utilizado para asar el agave, ofreciendo una experiencia un poco más aguda (a pesar de un contenido de alcohol ligeramente más bajo) que recuerda a pimiento rojo y pasto pastoril. El agave verde picante se fortalece con el tiempo en la copa, pero sigue siendo una experiencia bastante suave. Hay mucha menos fruta aquí que en el Silver, con notas frescas de agave, casi como aloe, dominando. Es herboso y ligeramente verde a medida que se desarrolla, pero algunos toques de ralladura de limón amargo son evidentes al final del juego. El final es suavemente dulce, pero nuevamente se ve interrumpido por notas de pimienta y más agave verde, lo que da como resultado un reposado tradicional ligero pero bastante sencillo que realmente no induce nada ahumado, para bien o para mal. 80 prueba. B+ / $80 [BUY IT NOW FROM CASKERS]

patrontequila.com