The Cocktail College Podcast: Cómo hacer el ejército y la marina perfectos


Aunque se considera un cóctel clásico, el Army & Navy a menudo se pasa por alto en la discusión de las bebidas canónicas que han dado forma al oficio tal como lo conocemos. El gin sour endulzado con horchata (sin la clara de huevo) parece estar constantemente presente y escondido, disfrazado, por así decirlo. Aún así, su impacto está lejos de ser insignificante. Uno de los primeros cócteles en usar orgeat como ingrediente clave, esta bebida involuntariamente ayudó a inspirar la cultura tiki, las variaciones de gimlet y la categoría de bebidas agrias en constante expansión.

Ben Brown, director de bebidas de Porchlight en Nueva York, nos habla de este clásico subestimado. Brown, un experto en Orgeat, explica la gran cantidad de nueces que se pueden usar para hacer el jarabe dulce, los enjuagues de absenta, Chartreuse Végétal de la Grande y los desafíos de hacer un cóctel atractivo sin ningún acompañamiento.

Escuche cómo hacer su propio Orgeat, Army & Navy, las especificaciones agrias ideales de Brown y una charla general sobre la naturaleza gruñona de David A. Embury. Todo es perfecto aquí en el podcast de Cocktail College.


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Receta del ejército y la marina de Ben Brown

Ingredientes

  • 2 onzas de London Dry Gin
  • orgeat de ¾ de onza
  • ¾ onza de jugo de limón
  • 2 chorritos de amargo de angostura

direcciones

  1. Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
  2. Agitar en frío y colar en una copa coupé fría.
  3. Servir sin ninguna guarnición.



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