Un mnemotécnico es un dispositivo de aprendizaje de memoria que ayuda a retener el conocimiento. Johnny Mnemonic es una película de acción cyberpunk de la década de 1990 casi olvidada (estrenada en 2021 jajaja) protagonizada por Keanu Reeves, adaptada de la novela de William Gibson. Y Mnemonic Coffee es nuestra característica más reciente en la serie Build-Outs of Coffee 2023 que se estrenará pronto en San Diego. La cuenta de Instagram de la tienda es un gran complemento para esta entrevista y ofrece aún más primeros adelantos de las próximas instalaciones.
Los Build-Outs of Coffee 2023 son presentados por DONA. El 2023 Build-Outs of Coffee está patrocinado por La Marzocco, Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.
Contado por Sprudge por Gia Giambalvo y Sarah Girdzius.
Para aquellos que aún no lo saben, cuéntenos sobre su empresa.
Mnemonic Coffee es un café queer propiedad de mujeres y un espacio de bebidas a prueba de cero nacido de las mentes de dos profesionales del café de San Diego desde hace mucho tiempo, Gia y Sarah. Estamos orgullosos de ser parte de la escena del café de especialidad con nuestra perspectiva y visión únicas. Estamos enfocados en relaciones sostenibles en la cadena de suministro del café, muchas de las cuales se han forjado durante nuestros 18 años combinados en la industria del café. Nuestras creativas bebidas estilo bar y nuestro atento servicio distinguen a Mnemonic como un nuevo enfoque del café de especialidad. Nuestra tienda será un lugar acogedor donde las personas puedan conectarse entre sí, y con nosotros, y crear nuevos recuerdos con una taza de café.
¿Puedes contarnos algo sobre el nuevo espacio?
Nuestro espacio en Mnemonic Coffee está inspirado en el diseño de los años 70, con cálidos paneles de madera, tonos anaranjados y marrones brillantes, acentuados por toques de decoración maximalista y acabados clásicos. El espacio pequeño pero acogedor contará principalmente con asientos de barra, invitando a los visitantes a tomar asiento, conversar con el cantinero y socializar durante un momento de desaceleración y disfrutar de un café o un refresco. El objetivo es que el espacio se sienta atemporal y acogedor, memorable y familiar. Nuestro objetivo es crear un espacio para crear nuevos recuerdos y acceder a los significativos.
¿Cómo lidias con el café?
Nuestro enfoque del café se basa en un compromiso con la calidad en cada etapa de una bebida y experiencia. Damos gran importancia a brindar un servicio al cliente de calidad junto con un café de calidad, ingredientes de calidad y una presentación de calidad. En nuestra experiencia, lo que más amamos es compartir el viaje del café con los clientes y establecernos para aprender, conectarnos, escuchar y crear un entorno que permita a las personas una visión significativa de las complejidades del mundo del café.
¿Hay máquinas, especialidades de café o dispositivos especiales en la fila?
El equipo probado y probado permanece: La Marzocco Linea con dos grupos (una popular máquina de 10 años con una librea elegante), Mazzer Robur, Molino de masa Ditting, un dispositivo de vertido de origami y un par de prensas francesas clásicas para la preparación por lotes. Coffees es una colección de tostadores/amigos locales cuyos cafés nos encantaría compartir y exhibir.
¿Cómo tiene en cuenta su proyecto la sostenibilidad?
La sustentabilidad continuó estando a la vanguardia de nuestro enfoque al planificar este negocio. Nuestro modelo se basa en el servicio de comedor (parte de nuestro menú se sirve solo para cenar) y, por lo tanto, evita una experiencia rápida de taza de papel de café. Alentamos a los visitantes a traer sus propios vasos y cobrar una tarifa de uso único que se dona para compensar la huella de estos vasos de un solo uso. Desde el abastecimiento de ingredientes hasta la compra de artículos desechables para la tienda, consideramos nuestro impacto y nos esforzamos por mitigarlo tanto como sea posible.
¿Cuál es su fecha/mes de apertura esperada?
julio 2023
¿Trabajas con artesanos, arquitectos y/o creativos que te gustaría mencionar?
Nosotros mismos diseñamos el espacio, pero no podríamos haber hecho realidad la visión sin el apoyo de Mattie y Nic Wells (propietarios de Parlour on Fifth), nuestros amigos y compañeros de cuarto en nuestro nuevo espacio, y Jacob Kennedy (copropietario de James Coffee), nuestro vaquero soldador de metales.
¡Muchas gracias!
¡No, no, gracias!
Los Build-Outs of Coffee 2023 son presentados por DONA. El 2023 Build-Outs of Coffee está patrocinado por La Marzocco, Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.
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