Isaiah Sheese reflexiona sobre el cuarto puesto en el World Barista Championship: primera parte
El actual Campeón de Barismo de EE. UU. llegó a la final en su primer Campeonato Mundial de Barismo el mes pasado, y terminó cuarto.
POR CHRIS RYAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Fotos cortesía de la Asociación de Cafés Especiales
En la feria comercial World of Coffee del mes pasado en Atenas, Grecia, miles de profesionales del café acudieron en masa a las muchas celebraciones, incluido el Campeonato Mundial de Baristas (WBC).
En un rincón del espectáculo, en el escenario del WBC, Isaiah Sheese probó por primera vez la competencia internacional de café. El competidor barista, dueño de Archetype Coffee en Omaha, Nebraska, ha competido en los Estados Unidos desde 2009; En 2023, ganó el United Barista Championship (USBC) por primera vez, asegurando su lugar en el escenario del WBC.
Y mientras hacía su debut en el CMB, Isaiah brilló en el gran escenario, superando las dos primeras rondas para llegar a la final del Campeonato Mundial de Baristas, donde terminó cuarto en el ranking mundial.
Hablamos con Isaiah para conocer su experiencia como representante de los Estados Unidos en Atenas. En la primera parte de hoy, hablamos sobre cómo desarrolló su rutina para el WBC, su actitud hacia el evento y mucho más.
Esta entrevista ha sido editada ligeramente para mayor claridad y extensión.
Revista Barista: La última vez que hablamos -cuando recientemente ganaste el USBC– Mencionaste que puedes expandir tu rutina para WBC con una de las diversas configuraciones de escenario que se ofrecen. ¿Cómo se vio al final?
Isaías Sheese: Los mundos tienen nueve niveles diferentes para elegir. Al final nos decidimos por un escenario con dos mesas paralelas, por lo que en realidad movimos al jurado. Serví mi espresso, serví mi bebida de leche y luego les pedimos a los jueces que fueran a otra mesa con un juego completo diferente que era más grande que el que hicimos en los nacionales y serví mi bebida de autor en esta mesa.
Por un lado, fue genial, pero por otro lado hizo que mi tiempo de configuración (15 minutos) fuera tan difícil porque tuve que configurar dos mesas completas. Por lo general, solo practico configurarlo una vez porque lo he hecho tantas veces que estoy bastante al tanto: puedo configurarlo todo en cinco minutos y luego tengo cinco minutos para marcar y luego generalmente dos minutos para limpiar, y luego trato de estar listo a tiempo para esos 15 minutos para poder relajarme honestamente.
Por mundos, tuve que practicar mi configuración tantas veces (risas). La primera vez que hice mi configuración en WBC y en la carrera no terminé todo y pensé disparar. La segunda vez terminé todo, pero olvidé una cosa. La tercera vez pensé: "Está bien, puedo hacer esto".
Parece que habrías practicado mucho si todo el trabajo se hubiera limitado solo a la configuración.
Esto es sin duda lo más que he practicado. lo que debe ser! Usted representa a su país; Si quieres ser un verdadero campeón, ese es el requisito. Para mí, hay una línea muy fina cuando pareces no ser un robot, y siento que he practicado tanto en el pasado que casi se vuelve robótico y he perdido el toque humano. Esta es la primera vez que creo que he pasado la etapa robótica en la que casi se ha convertido en un nivel completamente diferente de libertad en mi rutina que creo que nunca he hecho realmente. Pero eso lleva mucho tiempo; He invertido muchas horas extra en nuestra sala de formación. Hemos puesto letreros en todas las puertas: "Por favor, no te molestes, entrenamiento de competición". (risas).
¿Cuál fue su actitud hacia el WBC, aparte del hecho de que en cada competencia el objetivo obvio era ganar?
Sí, en cualquier competición, el objetivo siempre es ganar. Ganar Estados Unidos siempre ha sido un gran obstáculo. Sí, quería ganar la Copa del Mundo, pero creo que ganar en EE. UU. en estos días es un gran logro y algo difícil. Así que estaba muy orgulloso de ir a Atenas. Y lo divertido es que siempre he dicho que creo que es más difícil ganar en los EE. UU. que terminar entre los seis primeros en los mundiales. Y luego, cuando gané los EE. UU., dije: 'Oh, maldita sea, he estado diciendo esto durante años, espero poder estar a la altura de las palabras que he dicho'. (risas).
Han competido a nivel nacional durante muchos años. ¿Cómo te hizo sentir la etapa del CMB? ¿Las luces eran significativamente más brillantes?
Trato de mantenerme lo más equilibrado posible. Los nervios están ahí, la presión está ahí, sé que quizás nunca tenga la oportunidad de estar en ese escenario nuevamente. Algunos de los finalistas de este año y sus entrenadores son competidores famosos que has visto a lo largo de los años y, de repente, te enfrentas entre sí. Para mí fue simplemente: mantén la calma y la compostura y haz lo que haces. Una vez más, la competencia se trata realmente de dar lo mejor de ti y vencerte a ti mismo. Y aunque hubiera sido fácil ceder a esas cosas, para mí es solo que salimos y hacemos lo que hemos estado trabajando. He estado tratando de mantenerme en ese buen espacio mental. De lo contrario, uno podría haberse sentido fácilmente intimidado por el tamaño del Campeonato Mundial de Baristas.
Estén atentos a la segunda parte de esta entrevista mañana a continuación. Revista Barista En línea.
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