Reseña: Mayenda Tequila Blanco – Drinkhacker

¿Quién está listo para un nuevo tequila? Y con eso me refiero a un nuevo Tequila, completo con "dos pasos adicionales de artesanía y cuidado" en el proceso de producción.

Toda la información aquí:

Nombrado en homenaje a Mayahuel, la diosa azteca del agave, Mayenda celebra la rica historia de la venerada planta. Cada pequeño lote se elabora cuidadosamente en Casa San Nicolás en Arandas, Jalisco para garantizar el tequila de la más alta calidad que honra al agave.

Para Mayenda Tequila Blanco, solo el mejor 100 % Agave Azul se cosecha a mano con un corte Jima bajo (<3 cm) para eliminar la aspereza y la amargura antes de comenzar el proceso único. Los sabores más profundos del agave se resaltan con la adición de estos dos pasos innovadores de artesanía y cuidado:

• Primero, las piñas tostadas (corazones de agave) se maceran o remojan en el destilado base para incorporar los aromas y sabores del agave caramelizado y cocido al líquido.

• Segundo: Mezclar con leche de agave, la 'miel' de la cocción del agave, para crear capas de complejidad: notas dulces, acarameladas, vegetales, florales y picantes.

La destilación final de Mayenda se realiza en alambiques de cobre, capturando la dulzura y complejidad del agave cocido sin azúcares ni aditivos añadidos.

¿Comprendido? Intentémoslo.

La nariz es más bien terrosa, ligeramente picante, pero al mismo tiempo cremosa, casi mantecosa. Con el tiempo en copa emergen notas de mantequilla de manzana especiadas con canela. En boca se nota la rapidez con la que se desarrolla mucha fruta. Una vez más, es fuerte con notas de manzana al horno o puré de manzana, nueces con mantequilla y panal. El picante y la pimienta del agave se intensifican con el tiempo en el vaso y persisten junto con notas de ralladura de limón quemado y un ligero toque verde que viene más tarde en el juego que recuerda al agave recién exprimido. Con todo, es muy equilibrado, incluso si la experiencia general tiende hacia el lado suave. El tequila sabe perfecto en margarita o paloma, aunque el precio es claramente apropiado para tomarlo solo.

80 prueba. NOM 1440.

A- / $70 / mayendatequila.com

Sobre el autor de la publicación

Cristóbal cero

Christopher Null es el fundador y editor en jefe de Drinkhacker. Escritor y periodista experimentado, también dirige Null Media, una empresa de creación de contenido a medida.