Otra semana, otra construcción: hoy visitamos la nueva tostaduría de That Guys Coffee en New Hartford, CT.
Los Build-Outs of Coffee 2023 son presentados por DONA. El 2023 Build-Outs of Coffee está patrocinado por La Marzocco, Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.
Como le dijo Parker a Gregory Shpak Sprudge.
Para aquellos que aún no lo saben, cuéntenos sobre su empresa.
Somos una empresa tostadora de café que también se especializa en máquinas de capacitación y prosumidor/comerciales. Estamos principalmente enfocados en B2B, pero también tenemos un fuerte apoyo de la comunidad en nuestra ciudad.
¿Puedes contarnos algo sobre el nuevo espacio?
El nuevo espacio contará con un laboratorio de café bien equipado, una barra de preparación, una sala de cata dedicada y un área de presentación para capacitación, además de una gran selección de equipos de tueste.
¿Cómo lidias con el café?
Creemos que siguiendo las mejores prácticas logrará el 90% de su objetivo y que el último 10% se logrará a través de la creatividad y el pensamiento crítico. Es cierto que cuando se trata de café, hay muchas preguntas sin respuesta y muchos dogmas tradicionales que no necesariamente son ciertos. Creemos que es importante comprender la base sobre la que se construye nuestra industria, pero es igual de importante cuestionar y validar todo por sí mismo.
¿Hay máquinas, especialidades de café o dispositivos especiales en la fila?
Los tostadores incluyen Diedrich IR-5 e IR-1, IKAWA Pro50 y el nuevo Pro100X, Stronghold S7 y S9 y Sivetz S15 (¡con nuevas características, las primeras de su tipo!). Todavía optamos por una máquina de espresso de dos grupos, pero nos inclinamos por una La Marzocco Linea Classic para que sea lo más simple posible.
¿Cómo tiene en cuenta su proyecto la sostenibilidad?
Usamos depuradores de agua VortX en lugar de posquemadores en nuestros tostadores. Los depuradores de agua no usan gas, solo una pequeña cantidad de electricidad y agua para reducir los contaminantes y capturar partículas. Fuimos el primer tostador en Nueva Inglaterra en tener un VortX, y cuando se lance nuestro Sivetz, ¡seremos el primer tostador en el mundo en tener depuradores de agua instalados en los tostadores de tambor y de lecho fluido!
¿Cuál es su fecha/mes de apertura esperada?
1 de julio de 2023
¿Trabajas con artesanos, arquitectos y/o creativos que te gustaría mencionar?
Michael Bartmus en Sivetz.
¡Muchas gracias!
Los Build-Outs of Coffee 2023 son presentados por DONA. El 2023 Build-Outs of Coffee está patrocinado por La Marzocco, Pacific Barista Series, Acaia y Marco Beverage Systems.
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