EL RITZ-CARLTON ABU DHABI, GRAND CANAL ABRE UNA GRANJA VERTICAL EN EL SITIO Y LIDERA EL CAMINO EN SOSTENIBILIDAD EN LA GASTRONOMÍA

The Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal se enorgullece en anunciar el lanzamiento de su revolucionaria Granja Vertical en el lugar, una iniciativa innovadora que ejemplifica el compromiso del hotel con la sustentabilidad y la comida de la granja a la mesa. Dirigido por el gerente general Christian Hoehn y el chef ejecutivo Vitaly Medvedev, este proyecto innovador representa un hito importante en el viaje del hotel para ofrecer a los huéspedes platos frescos y deliciosos elaborados con ingredientes de origen local.

El chef Vitaly Medvedev, un respetado experto culinario, compartió su pasión por el abastecimiento local y la libertad creativa que conlleva. “Ser chef, especialmente un chef moderno, es más que números y cifras. Se trata de usar la libertad y las habilidades artísticas que nos permiten crear experiencias culinarias increíbles”, dijo el Chef Medvedev.

La granja vertical en el lugar en The Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal es un testimonio de esta filosofía. No solo garantiza la disponibilidad de productos excepcionalmente frescos, sino que también minimiza la huella de carbono asociada con el transporte de ingredientes a larga distancia. Al promover un ecosistema sostenible dentro de las instalaciones del hotel, esta iniciativa marca el camino en la búsqueda de abastecimiento responsable de la industria.

El chef Medvedev expresó su entusiasmo por el proyecto y afirmó: “La granja vertical es un proyecto apasionante para mí. Creo firmemente en la importancia de los alimentos saludables y nutritivos. Encontrar productos que realmente satisfagan nuestras necesidades nutricionales diarias es un desafío en estos días. Nuestra granja vertical es el primer paso en la dirección correcta y nos permite ser pioneros en nuestra industria. Ahora podemos entregar productos increíblemente frescos de nuestro jardín directamente a la mesa en cuestión de horas”.

La cosecha de la finca ya ha producido una fina selección de ingredientes que ahora se exhiben en los deliciosos platos del hotel. Los huéspedes pueden disfrutar de una variedad de delicias culinarias que destacan la abundante cosecha de la granja. Los platos destacados incluyen:

1. Ceviche de ostras de Dibba Bay con caviar de maracuyá y microvegetales de wasabi: un tentador aperitivo con ostras gordas de la famosa bahía de Dibba, acompañadas por el sutil toque de caviar de maracuyá y el picante vibrante de los microvegetales de wasabi de granja vertical.
2. Ensalada Caprese con tomates Heirloom, burrata y pesto de albahaca: un clásico favorito excepcional gracias a los intensos sabores de los tomates Heirloom, el cremoso queso burrata y el toque aromático de la albahaca fresca de la granja en el lugar.
3. Bacalao negro al vacío con salsa de miso y col rizada crujiente: un jugoso filete de bacalao negro, perfectamente cocinado para conservar su textura tierna, servido con una abundante salsa de miso y complementado con col rizada crujiente cosechada directamente de la granja vertical.
4. Mousse de fresas silvestres con streusel picante y sorbete de hierbas mediterráneas: un delicioso postre que combina la dulzura de las fresas silvestres con un toque de especias en el streusel y está cubierto con un refrescante sorbete de hierbas mediterráneas elaborado con tomillo, romero y albahaca de cosecha propia.

El director gerente, Christian Hoehn, expresó la esperanza de que esta iniciativa inspire a otros hoteles a seguir su ejemplo. “Creemos firmemente que nuestro proyecto es un modelo a seguir para la industria. Esperamos que inspire a muchos más hoteles, gerentes y equipos hoteleros a adoptar el concepto de abastecimiento local y comenzar a producir sus propios ingredientes en sus instalaciones”, explicó.

The Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal invita a los huéspedes a saborear la frescura y los sabores exquisitos de sus ofertas de la granja a la mesa, celebrando la unión de la sostenibilidad y la excelencia culinaria.

Para obtener más información, comuníquese con el Departamento de Marketing y Comunicaciones de The Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal.

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