La ciudad de Dallas se está emocionando con una nueva bebida de verano en Cultivar Coffee. La bebida se llama "Mister Pop" y es una de las tres nuevas bebidas exclusivas que han desarrollado Jared Hamilton y el equipo. "Está inspirado en el Dr. Pimienta y una efervescencia de cáscara sagrada que tomé en el Blue Bottle Studio en Kioto”, nos cuenta Hamilton. "Mister Pop tiene que ver con la nostalgia, no hay nada como un caluroso día de verano en Texas que uno helado". ¡Pimienta!"
Mister Pop permite al equipo de Cultivar presentar Ground Control Brewer. Mister Pop se basa en un jarabe casero elaborado mediante la elaboración por lotes de un concentrado de café con nibs de cacao, nuez moscada fresca y canela. "La receta de Ground Control es una receta simple de concentrado de tres cervezas", explica Hamilton. “La relación de preparación es de 1:4,5, lo que da un TDS de ~6. El café (340 g finamente molido) se coloca en una canasta forrada con filtro junto con 1 cucharada de semillas de cacao, 1,5 cucharaditas de nuez moscada recién molida y una rama de canela. El cervecero usa un vacío para transferir la solución al depósito, agregando agua caliente fresca para cada preparación posterior. Esto nos permite preparar algo muy fuerte, dulce y suave sin extraer todos los sabores no deseados”.
Una vez que el equipo ha creado el concentrado de café con infusión de especias, agrega azúcar, jarabe de arce, jugo de cereza y vainilla y embotella el jarabe. "Nuestro objetivo es utilizar la tecnología en el café para impulsar la creatividad", dice Hamilton. "Esto nos permite producir mayores cantidades de ingredientes para crear bebidas únicas que requieren menos esfuerzo, brindando una mejor hospitalidad y un servicio más rápido a nuestros huéspedes".
La bebida ha sido un éxito desde su debut el 1 de junio. "A la gente le encanta", dice Hamilton, "mucha gente que suele beber espresso, café helado o cerveza fría lo disfruta". La mayoría de las veces, estos invitados no se desvían de su bebida habitual. Lo interesante de esta bebida es que casi no sabe a café hasta el final, dejando un sabor persistente a café suave. ¡Hubo algunos escenarios en los que les dimos a los invitados una muestra y regresaron más tarde en el día para comprar uno para ellos!
La bebida está disponible desde ahora hasta agosto en las ubicaciones de Cultivar Coffee (East Dallas, Downtown Comerica Tower).
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