El verano pasado nos presentaron a Tequila Komos, la marca de tequila de extraña inspiración mediterránea cuya gama incluye un puñado de expresiones, pero no la más obvia, que es una oferta de blanco. Cuando la marca anunció una nueva incorporación a la gama este año, nos sorprendió un poco ver un segundo Anejo unirse a la cartera. Dado el enfoque de la marca en su exclusivo programa de barriles, sospecho que nunca veremos un Komos sin envejecer. La expresión más cargada de barrica hasta el momento, este nuevo Añejo Reserva se envejece durante un mínimo de 12 meses en una combinación de barricas de roble francés, bourbon y jerez. Esta es una desviación importante del Añejo original en la gama, un Cristalino envejecido en roble francés. Vamos a ver.
Los clásicos Añejos envejecidos en barrica de bourbon suelen proporcionar las notas de vainilla oscura, pero aquí el guión se invierte, con notas altas de cacao en polvo, café ligeramente tostado y virutas de chocolate. La vainilla está ahí, pero es ligera y mantecosa, casi como glaseado o crema pastelera. Una mezcla de cítricos dulces y jarabe de agave proporciona un brillo encantador y terroso. Al igual que la oferta de Cristalino, este Añejo es suave y elegante en el paladar con una presencia de agave casi invisible. Las primeras notas de especias de pastel suave, almendras azucaradas y caramelo cubierto de chocolate dan paso a una tarta de melocotón mantecoso, miel oscura y pimienta suave. El final es largo con una ligera calidez y notas aireadas de macarrones y peras enlatadas. Es un tequila etéreo y diferente a cualquier otro añejo que haya probado. Pero todavía no me recuerda en absoluto al Mediterráneo.
80 prueba. NOM 1110.
A- /$170/ komos.com
Tequila Komos Añejo Reserva
$170
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