10 cócteles amargos imprescindibles que debes preparar


Compuestos por una combinación relativamente simple de licor, cítricos, edulcorante y, ocasionalmente, clara de huevo, los cócteles agrios son populares en el mundo de las bebidas. Desde clásicos como el Whiskey Sour y el Amaretto Sour hasta creaciones más aventureras, la categoría realmente tiene algo para todos los paladares. Y una vez que hayas dominado la técnica, tendrás infinitas variaciones en la construcción, todas igualmente deliciosas.

Con especificaciones tan simples, es probable que ya tenga todo lo que necesita para preparar el cóctel agrio perfecto en su carrito de bar. Desde cócteles azucarados hasta el distintivo perfil ahumado de una libación a base de mezcal, aquí hay 10 de los mejores cócteles ácidos para probar ahora mismo.

el whisky agrio

El whisky sour es un cóctel ácido imprescindible para hacer.

Cada vez más popular en la década de 1860 y nuevamente en la década de 1960, el whisky sour es probablemente el más famoso de los sour. Cuando se prepara correctamente, es decir, sin una mezcla agria preenvasada, el cóctel es brillante y refrescante, lo que hace que detenerse en un solo cóctel sea un desafío. El jarabe simple realza las delicadas notas de vainilla del whisky, mientras que una onza completa de jugo de limón equilibra la dulzura y le da un toque vivo. La adición de clara de huevo le da al cóctel una sensación deliciosa y pesada en la boca. Realmente no es de extrañar que el whisky sour fuera llamado "uno de los puntos cardinales de la bebida estadounidense" por David Wondrich en su libro Imbibe.

El ron agrio

El Ron Sour es un cóctel agrio indispensable para hacer.

El Rum Sour está hecho con una base de dos partes de ron dorado y una parte de jugo de limón, y termina tomando el sabor de un pastel de piña al revés. Para hacer uno usted mismo, agregue ron dorado, jugo de limón fresco, jarabe simple y una clara de huevo a una coctelera y sacúdalo. El batido en seco, agitar los ingredientes del cóctel sin hielo, es una técnica que se usa comúnmente con los cócteles de clara de huevo, ya que emulsiona aún más la clara de huevo y hace que el cóctel sea más cremoso. Cuela en un vaso Rocks, decora con una rodaja de limón y una cereza y ¡disfruta del sabor del sol!

la ginebra agria

El Gin Sour es un cóctel ácido imprescindible para hacer.

Para un cóctel que tiende a ser amargo y herbal, el Gin Sour es la solución perfecta. En lugar de usar jarabe simple, esta receta usa media onza de Aperol, agregando un poco de dulzura y un sabor cítrico amargo que resalta los delicados ingredientes botánicos de la ginebra. Adorne con una rodaja de limón y unas gotas de amargos aromáticos para un final expresivo y estético.

el pisco sour

El Pisco Sour es un coctel agrio imprescindible de hacer.

El pisco proviene originalmente de Chile y Perú y es un brandy de uva con delicadas notas frutales y herbales. Aunque el espíritu está en casa en dos países, el pisco sour se inventó en Lima, Perú, en la década de 1920 y ahora disfruta de una renovada popularidad en los menús de los elegantes bares de cócteles. Mientras que muchos cócteles agrios usan limón como elemento cítrico, el Pisco Sour reemplaza la fruta amarilla con 1 onza de jugo de lima recién exprimido. En otra variación, el cóctel peruano usa jarabe de goma arábiga en lugar de jarabe simple, pero también se puede sustituir por jarabe simple si se desea. Para hacer su propio pisco, combine el pisco, el jugo de lima, el jarabe de goma arábiga y una clara de huevo en una coctelera, agite durante aproximadamente un minuto y cuele en una copa de cóctel antes de decorar con amargo de angostura.

El aperitivo amargo

El Aperol Sour es un cóctel ácido imprescindible que debes preparar.

Si está buscando formas de usar la botella de Aperol en su carrito de la barra además de rellenarlo con un poco de Prosecco y limonada, el Aperol Sour es la alternativa ideal. Elaborado con 2 onzas de Aperol y media onza de ginebra como base, este cóctel es brillante y floral, con jugo de limón que contrarresta las notas herbales ligeramente amargas de los licores. El jarabe simple agrega un toque de dulzura, mientras que las claras de huevo suavizan el sabor ácido de los cítricos para un sorbo delicioso y cremoso.

El amaretto agrio

El Amaretto Sour es un cóctel ácido imprescindible para hacer.

Se cree que el Amaretto Sour se fabricó en los Estados Unidos en algún momento de la década de 1970. A pesar de su reputación cursi, es una mezcla deliciosa que combina sabores dulces, ácidos y salados. El amaretto y el bourbon de barril brindan una base de vainilla y nuez que se endulza aún más con la adición de jarabe simple. El jugo de limón agrega una nota picante, mientras que las claras de huevo combinan los sabores en un cóctel que tiene un sabor entre un biscotti de almendras y una limonada jugosa.

La ciruela agria

El Plum Sour es un cóctel ácido esencial para hacer.

Una variación del Gin Sour, esta receta utiliza jarabe simple con infusión de ciruela para agregar una dimensión extra afrutada a la libación. Los deliciosos aromas de frutas de hueso armonizan maravillosamente con la brillante acidez del limón y enfatizan las notas florales de la ginebra. Agitarlo bruscamente con clara de huevo le da al cóctel un borde suave y redondeado y una cabeza de espuma similar al merengue, perfecto para amargos o como guarnición de pétalos.

El poder de las flores agrio

El Flower Power Sour es un cóctel ácido esencial para hacer.

En lugar de usar solo cítricos como el elemento ácido en esta variación, Flower Power Sour usa jugo de limón y jugo de piña para darle más sabor. Hecho de ron blanco, sus sabores de piña tropical armonizan maravillosamente con las notas azucaradas tostadas del ron. Varias salpicaduras de amargos aromáticos rojos agregan un toque ácido, y todos los sabores se mezclan a la perfección cuando se agitan con claras de huevo. Sirva en una copa coupé y adorne con unas gotas de amargo para darle un poco de color y una flor comestible antes de servir.

El Tequila Sour De Toronja

El Tequila Sour de Toronja es un cóctel ácido imprescindible que debes saber hacer.

Inspirado en la Paloma, el cóctel nacional de México, el Grapefruit Tequila Sour toma los ingredientes estándar de tequila, jugo de toronja y jugo de lima y los mezcla en la exclusiva mezcla agria. Para hacer uno propio, mezcle los tres ingredientes, una pizca de sirope de agave y una clara de huevo en una coctelera, luego sacúdalo en seco durante 20 segundos para emulsionar. Añadir un puñado de hielo, agitar de nuevo durante 20 segundos y servir en copa coupé, adornado con una flor comestible.

El Mezcal Sour De Piña

El Mezcal Sour de Piña es un coctel agrio indispensable para hacer.

Un derivado del popular Pisco Sour, el Pineapple Mezcal Sour se basa en el espíritu ahumado nativo de México. La esencia ahumada del mezcal se combina a la perfección con la acidez terrosa del jugo de piña, y el jugo de lima agrega un toque extra. En lugar de usar jarabe simple para darle una capa dulce, se usa jarabe de agave para mantenerse fiel al país de origen del cóctel, mientras que una clara de huevo amortigua la sensación en la boca.

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