De Múnich a Bombay, el Cinco de Mayo se globaliza

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Es posible que no espere encontrar muchas representaciones auténticas de la cultura mexicana en Munich. Miles de millas y el vasto Atlántico se encuentran entre el gélido corazón de Europa Central y el soleado Nuevo Mundo, y no hay muchos lazos políticos o culturales fuertes entre los dos. Pero en el restaurante La Taquería by Cometa, la atención se centra en la genuina comida y bebida mexicana, que el propietario expatriado Iván Nájera recuerda con cariño de su tierra natal. El sitio web de su restaurante usa repetidamente las palabras "auténtico" y "real", antes de agregar una indirecta sutil a las recetas americanizadas: "¡Adiós, Tex-Mex!"

En parte, eso significa que platos como el chili con carne y los tacos duros no están en el menú. Pero para sorpresa de muchos visitantes, también significa que Nájera no está planeando ningún evento especial para el Cinco de Mayo.

"No planeamos nada porque queremos que sea lo más auténtico posible", dice. "Creo que es más una tradición mexicano-estadounidense".

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    El tiene razón. A pesar de sus orígenes en el sureste de México, el Cinco de Mayo se ha convertido en una de las festividades más importantes para beber en los Estados Unidos, si no la más grande, después de que los importadores regionales Corona y Modelo lanzaran una campaña publicitaria del Cinco de Mayo en 1989. En los 34 años transcurridos desde lo que alguna vez fue una pequeña fiesta regional en México, y más generalmente una floreciente celebración de la cultura mexicano-estadounidense en los Estados Unidos, se ha convertido en una gran "Fiesta Mexicana", que muchos confunden con el Día de la Independencia de México, incluso aunque es día festivo en realidad es el 16 de septiembre

    Pero las personas que planean una fiesta en Munich la próxima semana no deben preocuparse: es posible que Nájeras Taquería no tenga nada planeado, pero se han anunciado otras fiestas del Cinco de Mayo en otros lugares. Y no solo en Alemania. Aunque no se celebra en la misma medida en México, el Cinco de Mayo ahora se ha extendido por todo el mundo, con tacos y tequila en bares y restaurantes en todas partes, desde Dublín, Irlanda hasta Mumbai, India.

    Un ambiente festivo (extranjero)

    Según David Muñoz Oliveros, quien trabaja para Vitae Spirits, una importadora de tequila, mezcal, pisco y otras bebidas de México y América Latina, el Cinco de Mayo es poco conocido en China. Aunque su empresa abastece a más de 200 restaurantes y bares de cócteles en toda China, la cultura mexicana todavía es algo nuevo allí, dice, aunque la situación está cambiando. Con ese fin, muchos de sus clientes de bares y restaurantes usan el Cinco de Mayo como excusa para correr la voz.

    “Todos ellos promocionan el evento”, dice. "La mayoría de ellos tendrán ofertas de margaritas y tacos. Es una especie de fiesta: intentan tener música mexicana, muy buenas decoraciones y ofertas de margaritas”.

    Esto puede parecerse mucho a las celebraciones del Cinco de Mayo en los Estados Unidos, aunque señala que las versiones chinas generalmente ponen menos énfasis en el alcohol y más en la comida. Esto corresponde al creciente interés local por la cocina mexicana.

    “Diría que, además de la comida italiana, la comida mexicana es la otra cocina extranjera que los chinos consumen mucho”, dice. "Debido a que la comida mexicana también es picante y tiene muchas especias, se acerca más a lo que les gusta a los chinos".

    Ese interés, dice, creció después del estreno en 2017 de la película Coco de Pixar, que sorprendentemente tuvo más éxito en China que en Estados Unidos.

    "Cuando 'Coco' llegó a China hace unos años, realmente puso la cultura mexicana en el mapa", dice. "He visto un aumento en los restaurantes mexicanos y más ventas de tequila gracias a esta película".

    Desde su oficina en Shanghái, revisa una lista de bares y restaurantes en Shanghái y Beijing que organizarán fiestas del Cinco de Mayo. Algunos de ellos ofrecerán cócteles especiales, señala. Y aunque las bandas sonoras grabadas suenan bien, admite que encontrar músicos tradicionales en vivo puede ser difícil.

    "Realmente no hay mariachis aquí que agreguen al ambiente festivo", dice. "Solo hay un mariachi de verdad, pero está en Guangzhou".

    Varias comidas y bebidas

    Para muchos mexicanos, las celebraciones del Cinco de Mayo al estilo estadounidense se destacan de sus orígenes mexicanos con la variedad de comidas y bebidas. Originario de la Ciudad de México, Emmanuel Rivero es el propietario de Cucina Rivero, una escuela internacional de cocina en Praga, República Checa. Para él, el feriado mundial del 5 de mayo no se siente realmente como una fiesta en casa.

    "Ustedes beben margaritas y comen burritos y tacos duros, que nosotros no comemos", dice. "No bebemos margaritas tan a menudo".

    El Cinco de Mayo, que conmemora la victoria de México sobre los franceses en la Batalla de Puebla en 1862, tampoco se celebra mucho fuera de la región de Puebla, al sureste de la Ciudad de México. En cambio, la fiesta nacional real se lleva a cabo el Día de la Independencia de México, el 16 de septiembre, que muchas personas celebran un poco antes.

    "Celebramos el día 15", dice. “Todo el mundo lo celebra la noche anterior. Realmente es el día para celebrar en México”.

    En lugar de tacos crujientes y duros, describe una celebración tradicional como una con pozole, un estofado abundante de gachas de maíz, algunas tostadas, mucha música y muchos gritos antes de la medianoche de "¡Viva México!" Aunque las margaritas no son tan comunes en México como en los Estados Unidos, no hay otra bebida especial para la fiesta de septiembre: las cuba libres, las palomas y las micheladas son opciones populares, dice. Los licores como el tequila se beben lentamente, no de un solo trago, a menudo como una bandera o "bandera", y el licor se sirve puro en un vaso pequeño junto con un vaso de tamaño similar de jugo de limón fresco y otro vaso de sangrita, una especia. más Sippers sin alcohol hechos con jugo de naranja, jugo de tomate o una mezcla de ambos. Al sorber con cuidado, los sabores alternos de cada vaso enfocan los sabores complejos. Y lo que es más importante, se ven patrióticos. “Se llama bandera porque hace los tres colores de la bandera”, dice Rivero. "Nosotros bebemos eso".

    Si bien no le preocupa el éxito del Cinco de Mayo fuera del país, otros parecen más críticos. Cuando me comunico con mi amigo Edu Villegas de Cerveza Tatuaje, una cervecería artesanal de culto en la Ciudad de México, para ver qué piensa sobre la globalización del Cinco de Mayo, no se anda con rodeos: "Al final del día", dice. :: “Esta 'celebración' es una distorsión de nuestras verdaderas celebraciones y un cliché”.

    Un embajador gratis

    Pero no todo son desventajas. Es posible que el Cinco de Mayo no se celebre ampliamente en México, para sorpresa de muchos estadounidenses. (Como acaba de publicar un usuario de Reddit en respuesta a una pregunta sobre el Cinco de Mayo en el subreddit de la Ciudad de México: "Lamento que haya tenido que enterarse de esa manera. El martes de tacos también es una mentira".) Pero la popularidad internacional de los festivales ayuda a educar sobre comidas y bebidas mexicanas y trabaja como embajador independiente de la cultura del país.

    Algunos empresarios dicen que también podría aceptarlo.

    "Si tienes un restaurante o un bar latino o un bar mexicano, probablemente hagas algo por el Cinco de Mayo porque todos saben lo que es", dice Rivero. "¿Por qué no?" Si bien inicialmente se sorprendió al enterarse de la popularidad de la festividad fuera de México, señala que el año pasado finalmente ofreció una clase de temática mexicana en su escuela internacional de cocina del Cinco de Mayo.

    Además de la publicidad gratuita, la fecha puede ir bien con las celebraciones locales. En Alemania, dice Nájera, el Cinco de Mayo llega justo después de lo que se siente como los últimos días del invierno. "Al menos en Europa es oficialmente como el comienzo de la primavera porque a veces todavía hace mucho, mucho frío", dice. Eso se alinea con el interés local en salir de nuevo, en contraste con el Día de la Independencia de México el 16 de septiembre, en medio de un agitado mes de regreso a clases.

    Del mismo modo, las fiestas del Cinco de Mayo en China se celebran al mismo tiempo que otro evento local. El sábado 6 de mayo será un día laboral regular en el país este año, reemplazando los tres días festivos del Primero de Mayo que ocurren antes en la semana laboral, lo que hace que una noche de margaritas el viernes 5 de mayo sea una mala idea. En cambio, muchos bares y restaurantes mexicanos están planeando sus fiestas del Cinco de Mayo para el 1 o 2 de mayo, dice Muñoz Oliveros, junto con las celebraciones tradicionales del Primero de Mayo.

    Si bien la popularidad internacional del Cinco de Mayo puede sorprender a muchos en México, eso no es necesariamente algo malo. Es un poco como el éxito de Dinner for One, una obra de teatro británica de 1934 que más tarde se convirtió en una obra de culto en Alemania, Austria, Suiza y toda Escandinavia, y se ha representado cada Nochevieja durante las últimas seis décadas. También se parece al estatus de superestrella en Sudáfrica del músico estadounidense desaparecido hace mucho tiempo Rodríguez en el documental Searching for Sugar Man.

    A veces, un elemento cultural deja su país de origen y se recoge en otro país, donde se vuelve mucho más importante que en casa. Esto no es un problema para muchos mexicanos alrededor del mundo. Pero, dice Rivero, también están un poco cansados ​​de la confusión que rodea la fecha.

    "No digo que lo prohibamos, no lo celebremos", dice. "Pero sabes, probablemente sería bueno aclarar que no es nuestro Día de la Independencia".

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